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用燕窩撬動健康飲料
一個萬億規(guī)模市場的新商機又出現(xiàn)了
現(xiàn)在的年輕人，“喝”得越來越健康了。
一個非常有趣的數(shù)據(jù)：盡管碳酸飲料連續(xù)5年呈下滑態(tài)勢，但2019年無糖碳酸飲料實現(xiàn)68%的增長；在茶飲料市場中，近3年來無糖茶的市場份額也從2017年的2.4%增長到2019年的4.7%；其他品類飲料也向無糖和低糖方向發(fā)展。
而其中，以元氣森林為代表的“低糖”、“無糖”飲品熱度持續(xù)走高，元氣森林更是僅用3年從0到40億估值的跨越。
深究原因，消費升級及消費者健康意識的增強是主要原因。
燕窩作為重要滋補代表，近年來獲得較快增長。近兩年大火的小仙燉就是基于這樣的背景應(yīng)運而生。小仙燉之所以能異軍突起，還有個重要原因：它很大程度解決了傳統(tǒng)燕窩食用繁雜的痛點，能做到開罐即食，又以鮮燉形式最大化保留燕窩的營養(yǎng)。
不過，看了小仙燉的價格，你會發(fā)現(xiàn)，它只是做到了燕窩的“便民化”，而非真正的親民化，許多學(xué)生黨、普通上班族，乃至更廣大的小鎮(zhèn)青年群體未必能持續(xù)消費。
高價的燕窩、平價的飲料，當兩者融合在一起發(fā)生奇妙的“化學(xué)反應(yīng)”，這其中是否孕育著另一個“元氣森林×小仙燉”般的商業(yè)機遇呢？
燕窩+飲品，搶占新消費趨勢高地
上海佬廣食品有限公司旗下的小美燕窩露應(yīng)運而生，一款即開即飲的高顏值、高性價比的燕窩健康飲品。
小美燕
小美燕窩露
眾所周知，隨著消費人群出現(xiàn)代際變化，更注重生活品質(zhì)的90后以及Z世代逐漸成為主流消費群體。他們在消費觀念和習(xí)慣較上一代人有極大的不同，尤其在飲食方面，從“吃飽”演化到“吃的精致”、“吃的時尚與健康”。
再加上大健康趨勢影響，年輕人“佛系養(yǎng)生”成為他們的標簽，既想滋補養(yǎng)生，又想省掉麻煩。因此，小美燕窩露的出現(xiàn)，切中了她們希望簡單便捷地享受燕窩產(chǎn)品的痛點。
而選擇從飲品市場切入，也是極具商業(yè)嗅覺的策略：一是迎合消費者“喝”得更健康的大趨勢，二是通過“燕窩露”這一細分品類與小仙燉、燕之屋等燕窩類品牌在初期形成競爭區(qū)隔，三是能撬動更大市場。
同時，對于佬廣集團及小美燕品牌創(chuàng)始人汪茫而言，創(chuàng)立小美燕窩露也是基于其整個產(chǎn)業(yè)布局的戰(zhàn)略規(guī)劃。
汪茫參加中央電視臺廣告簽約儀式 17歲入行、在燕鮑翅領(lǐng)域浸潤20年的汪茫，敏銳地洞察到大眾消費者對高端菜肴以及生活方式的需求，因此在2015年投資300多萬建造佬廣燕鮑翅加工廠，致力于將燕鮑翅參等高端菜肴標準化、親民化。其中，燕窩是重要板塊，今年因緣際會物色到合適的工廠，小美燕窩露的上市可謂“剛剛好”。
優(yōu)秀的品牌必須經(jīng)歷極致的打造
赤子初心、廣闊市場，最終仍然需要足以令消費者認可的產(chǎn)品來開疆擴土。在品質(zhì)方面，小美燕窩露有“三個堅持”：
一是堅持精選原生態(tài)無污染的印尼特級燕窩作為原料，而非完整度和口感較差的燕條或燕碎；
圖丨印尼溯源燕窩 二是堅持采用達到直飲標準的高質(zhì)量純凈水(水源)。“小美燕的配方很簡單，我們嚴選森林深泉天然水源，并經(jīng)過R.O反滲透純凈水處理，使水中的無機鹽、重金屬離子、病毒、細菌等雜質(zhì)，無法通過R.O膜，又保留了水中的礦物質(zhì)營養(yǎng)。”
三是堅持純手工挑毛，而非藥物漂洗，保證食用安全性。“通常一片完整的燕盞，要挑好幾個小時，一名熟練的洗燕師，一天最多只能完成七到八盞燕窩的挑毛工作。”
圖丨洗燕師純手工挑毛 在制作工藝方面，小美燕窩露在傳承傳統(tǒng)燉煮加工工藝的基礎(chǔ)上，采用科技規(guī)范的生產(chǎn)流程,運用行業(yè)領(lǐng)先的燕窩粉碎技術(shù)、懸浮技術(shù)與混合技術(shù),還原傳統(tǒng)燉煮燕窩的象牙色澤及天然唾液酸香氣,保留燕窩綿柔順滑、回味甘甜的口感，使產(chǎn)品營養(yǎng)和體驗都得到質(zhì)的提升。
當然，好的產(chǎn)品，不僅顏值高還得有質(zhì)感。小美燕窩露不僅外觀時尚，瓶體還采用鋁箔材質(zhì)。
相比大部分飲料采用的塑料材質(zhì)，鋁箔雖然成本更高，但能杜絕毒素的析出。“特別是夏天高溫天氣，即便放在車里，也不會產(chǎn)生難聞的氣味或有毒物質(zhì)，在冬天還可以作為熱飲加熱。”而與玻璃材質(zhì)相比，鋁箔又顯得輕便易拿，還能防摔碎。
不止于飲品！打造比小仙燉更親民的即食燕窩品牌
讓小美燕窩露成為飲料市場的健康飲品“爆款”，其實僅僅是汪茫在燕窩品類中布局的第一步。對于未來，汪茫有著更大的野心——對標小仙燉以更親民、大眾能接受的價格切入鮮燉市場，真正讓更大數(shù)量的普通消費者享受到高性價比鮮燉燕窩產(chǎn)品，全方位實現(xiàn)她們的“燕窩自由”。
小仙燉目前的價格帶偏高，價格區(qū)間有較大的商業(yè)空白地帶，而這直接對應(yīng)下沉區(qū)域和人群。汪茫相信憑借自身積累多年，且比小仙燉更加完善的多元化渠道銷售，覆蓋線上、線下，包含線上電商平臺、直播，線下直營店、連鎖餐廳等多種形式，小美燕未來的鮮燉產(chǎn)品一定大有機會！
盡管就基因而言，小美燕窩露并非電商、互聯(lián)網(wǎng)品牌，但汪茫及團隊十分重視電商的發(fā)展，“一方面有利于消費者搜索購買，另一方面，開設(shè)品牌旗艦店能強化品牌背書、提升品牌力。”
對于線下，汪茫則采取多元化布局，一是自建直營店，目前在全國共開出80多家直營店，主營佬廣系產(chǎn)品及小美燕窩露；此外，汪茫還開出高端餐廳——儀式感國民鮑翅館，讓燕鮑翅肚等高端菜肴親民化，其中在餐廳開辟專門區(qū)域展示及銷售小美燕窩露。這樣的優(yōu)勢，是許多品牌不具備的。
儀式感
國民鮑翅館
不僅如此，汪茫還打通銀行、企業(yè)員工禮品渠道擴大銷售。值得一提的是，佬廣目前正發(fā)展“城市合伙人”模式，即升級版加盟合作，通過各個城市合伙人將佬廣產(chǎn)品與當?shù)馗?a target="_blank">餐飲行業(yè)融合，例如：佬廣主打的一款湯汁，通過城市合伙人，能作為湯底原料與當?shù)鼗疱佭B鎖相結(jié)合。而小美燕窩露，也能通過這一模式得到大力推廣。
舊時王謝堂前燕，真的要飛入尋常百姓家了。
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