中國食醋產業大而不強。我國食醋產量2019年達到421.5萬噸,居世界首位,但是增長速度慢,僅2%-3%。食醋產業發展遇到的瓶頸主要包括:產品同質化嚴重,競爭力弱。缺乏有競爭力的高端品牌和產品,且產業集中度低。“我國食醋行業以大量的中小企業為主,產業集中度較低,CR5(前5大企業在全行業占比)僅約20%,日本和德國在60%以上。
許朝輝教授在做技術講座
陜西時代釀造科技有限公司面對“智能制造”大潮積極展開“智能化升級”的探索,并取得了一定成績:
同時建立“高精度稱重上料技術”、“全自動控制輸送系統”、“酒精在線監測系統”、“時代鼎豐智能醋酸發酵系統”、《固態釀醋設備控制系統V1.0》、“《食醋自動生產發酵設備遠程監測控制系統V1.0》”、“《實施數據管理系統》”、 “《CIP原地清洗系統》”、等智能化系統,為打造成為一個世界級的數字化釀造生產裝備工廠。
年產3000噸老陳醋標準車間
“時代鼎豐”許朝輝教授在會后接受記者專訪時說,“我們食醋釀造智能工廠的建設,除了在供應鏈和倉儲管理系統、生產控制流程系統、業務流轉系統的的研究,還需要通過信息化綜合應用系統的融合,來打造覆蓋企業全流程的綜合信息管理平臺。
年產3000噸的固態儲生產車間
“時代鼎豐”將從大數據解讀中國釀造行業需求、高技術保證產品質量、高效率降低產品成本、完備的追溯體系保障產品安全等層面,領跑中國釀造調味品行業。
