麥當(dāng)勞大叔悄然試水中式快餐
“保守”“謹(jǐn)慎”幾乎是麥當(dāng)勞這個(gè)企業(yè)留給每一個(gè)接觸過(guò)它的媒體記者的印象，這也難怪。進(jìn)入中國(guó)快23年的麥當(dāng)勞大叔多年來(lái)一直堅(jiān)持著西式快餐的美國(guó)風(fēng)，其公司的架構(gòu)和產(chǎn)品基本沒(méi)有發(fā)生什么變化。
“麥當(dāng)勞截至目前也不愿意承認(rèn)自己是一家快餐企業(yè)，對(duì)外宣稱自己屬于特色餐飲。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆如此向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)介紹。
但是這種固執(zhí)的“美國(guó)風(fēng)”似乎在中國(guó)區(qū)CEO曾啟山的掌控下出現(xiàn)了一絲松動(dòng)，一位不愿具名的麥當(dāng)勞高管日前向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)介紹，麥當(dāng)勞曾在去年12月至今年2月中旬，在中國(guó)四個(gè)城市進(jìn)行了中式快餐的“試水”。
隨后，多位麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)員工向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)證實(shí)，麥當(dāng)勞此次“試水”的中式快餐包括一款牛肉飯、一款雞肉飯和一款中式卷餅。據(jù)一位不愿具名的沈陽(yáng)地區(qū)麥當(dāng)勞門店店長(zhǎng)介紹，這三款產(chǎn)品有點(diǎn)類似肯德基的“牛肉飯”、“雞排飯”和“老北京雞肉卷”。
對(duì)于“試水”中餐，麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)公共部在答復(fù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)的郵件中證實(shí)推出過(guò)相應(yīng)的產(chǎn)品，但是，“這是麥當(dāng)勞在部分城市進(jìn)行的晚餐優(yōu)惠活動(dòng)及新品的市場(chǎng)測(cè)試活動(dòng)，目前已結(jié)束”。
對(duì)于“試水”的原因和今后是否會(huì)在中國(guó)地區(qū)推出類似的中式套餐，麥當(dāng)勞中國(guó)方面表示不方便對(duì)外界披露。網(wǎng)易財(cái)經(jīng)則從麥當(dāng)勞內(nèi)部獲得了兩種截然不同的聲音，參與此次“試水”的中餐門店員工表示，由于“試水”的中餐在銷售方面沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果，麥當(dāng)勞最終放棄了全面推出相應(yīng)產(chǎn)品的計(jì)劃。但也有內(nèi)部員工表示，麥當(dāng)勞中國(guó)方面計(jì)劃在今年5、6月份在中國(guó)地區(qū)全面推出相應(yīng)的中式快餐。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)邊疆向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)表示，在他看來(lái)，麥當(dāng)勞此后肯定會(huì)在中國(guó)地區(qū)推出相應(yīng)的中式快餐產(chǎn)品，“據(jù)我了解，麥當(dāng)勞在新品推出方面，無(wú)論是概念設(shè)計(jì)還是產(chǎn)品設(shè)計(jì)都是會(huì)經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)考量的，不是像很多中國(guó)餐飲企業(yè)老板一拍腦門就決定的，此前的試水就是即將推出的信號(hào)”。
麥當(dāng)勞曾在去年12月至今年2月中旬，在中國(guó)四個(gè)城市進(jìn)行了中式快餐的“試水”。
中國(guó)區(qū)門店數(shù)量大幅落后肯德基
“空降中國(guó)四周年”的麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)CEO曾啟山也許應(yīng)該慶祝一下，因?yàn)椴恢挥X(jué)中，他已經(jīng)成為麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)“在位”時(shí)間最長(zhǎng)的一任CEO，在他之前中國(guó)區(qū)CEO平均每一兩年更換一次，前任中任職最久的施樂(lè)生也不過(guò)三年半的時(shí)間。
任職時(shí)間增加顯然有助于加深曾啟山對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)。對(duì)于麥當(dāng)勞試水中餐的原因，邊疆向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)指出，近幾年，麥當(dāng)勞的開(kāi)店速度越來(lái)越快，青年群體在其客戶群中的占比越來(lái)越大，“青年群體，特別是白領(lǐng)階層很大一部分還是青睞中式快餐，再加上中國(guó)本土中式快餐企業(yè)的崛起，麥當(dāng)勞在此時(shí)推出中餐既可以留住自己的已有消費(fèi)群體，又可以在中式快餐領(lǐng)域占得一席之地”。
據(jù)網(wǎng)易財(cái)經(jīng)了解，麥當(dāng)勞在華的擴(kuò)張速度呈現(xiàn)逐年加快的態(tài)勢(shì)，數(shù)據(jù)顯示，其2011年、2012年新增門店分別超過(guò)了200家和300家，遠(yuǎn)高于150-175家和225-250家開(kāi)店計(jì)劃。不過(guò)，這樣的表現(xiàn)距離它永遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基來(lái)說(shuō)，并不算優(yōu)秀。
公開(kāi)資料顯示，雖然肯德基麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間差不到三年，但是目前在中國(guó)的發(fā)展卻是相距甚遠(yuǎn)。截至目前，肯德基在中國(guó)800多個(gè)城市開(kāi)設(shè)了超過(guò)3800家門店，幾乎覆蓋了中國(guó)所有的一二三線城市，而麥當(dāng)勞中國(guó)門店今年才剛剛突破1700家。
很多中國(guó)人誤以為肯德基在世界上其他地區(qū)規(guī)模一定也高于麥當(dāng)勞，但事實(shí)恰好相反，作為美國(guó)排名第一的餐飲連鎖集團(tuán)，麥當(dāng)勞在全球119個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有超過(guò)33000家餐廳，而肯德基在全球僅擁有15000家門店，其母公司百勝集團(tuán)的總市值也不到麥當(dāng)勞的1/4。
一位不愿具名的中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人向網(wǎng)易財(cái)經(jīng)指出，肯德基在中式快餐領(lǐng)域的本土化策略無(wú)疑對(duì)麥當(dāng)勞施加了強(qiáng)大的壓力，“肯德基已經(jīng)在中國(guó)推出了多款中式快餐產(chǎn)品，在其產(chǎn)品線中的占比已經(jīng)越來(lái)越大，這無(wú)形中抬高了麥當(dāng)勞本土化的門檻”。
資料顯示，2002年肯德基推出海鮮蛋花粥和香菇雞肉粥這兩款極具中國(guó)本土特色的早餐粥，第二年推出老北京雞肉卷，此后，安心油條、皮蛋瘦肉粥、燒餅、豆?jié){等產(chǎn)品相繼問(wèn)世，在到2010年肯德基正式售賣米飯，其在業(yè)界也獲得了“最佳本土化”跨國(guó)餐飲公司的名譽(yù)。
在曾啟山任職的第二年，他將麥當(dāng)勞的餐廳形象升級(jí)改造項(xiàng)目推廣至中國(guó)。在國(guó)內(nèi)的北上廣深四個(gè)一線城市，開(kāi)始率先引入LIM簡(jiǎn)約歐洲設(shè)計(jì)風(fēng)格。 本新聞共 2頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2 想認(rèn)識(shí)全國(guó)各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來(lái)加入“中國(guó)創(chuàng)業(yè)圈”
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