對于餐飲企業(yè)來說，從0到1再到10，這個過程中都是餐飲老板來決定的。餐廳能不能度過兩年的“死亡魔咒”，可不可以實現(xiàn)連鎖跨越，老板的經(jīng)營管理理念很重要。作為一名初創(chuàng)型或者白手起家的餐飲老板，要想將企業(yè)經(jīng)營好，勾饞麻辣燙(www.chinalenso.com)認為有六件事是不能忽略的。
第一，不可忽視團隊的建設(shè)
餐飲人員流動，是現(xiàn)在餐飲行業(yè)很大的一個問題，所以對經(jīng)營者來說，留住優(yōu)秀的店員是很重要的。作為初創(chuàng)期的老板如果能成為員工工作上的良師，生活上的益友，像對待親人般對待自己的員工，那么就可以在短期內(nèi)建立一個相對穩(wěn)定的團隊。
第二，向幕后管理者角色轉(zhuǎn)換
做老板和做員工的感覺是不一樣的，很多剛開始創(chuàng)業(yè)的老板往往很難轉(zhuǎn)換自己的角色。做員工只需要做好自己的事情就行了，但是做老板就應(yīng)該考慮的更全面，要合理的管理好員工，要用發(fā)展的眼光來經(jīng)營好一家店。
第三，創(chuàng)建一種有利的經(jīng)營環(huán)境
內(nèi)憂為患的餐廳是注定走不遠的，經(jīng)營者在管理員工的同時，去打造一個有利于經(jīng)營的環(huán)境尤為重要。對初創(chuàng)期的人來說，爭取到周圍力量的支持，會給自己的餐飲店帶來很多的發(fā)展好處。那如何才能爭取外界的支持和幫助呢?可以尋找同行的良師益友，也可以參加同行的培訓(xùn)交流會，來幫助自己增長見識，改進經(jīng)營管理。
當然也有一些有實力的企業(yè)會給自己的投資者進行免費的培訓(xùn)，比如勾饞麻辣燙的總部會定期對它的加盟商進行培訓(xùn)活動，這不但增進了加盟商經(jīng)營管理的能力，同時也打開了他們的眼界，讓他們能有更好的水平，經(jīng)營好自己的餐廳。
第四，菜品是餐廳的靈魂
對于一家餐廳來說，可以沒有裝修，沒有服務(wù)，但是不能沒有高品質(zhì)的菜品。作為餐飲老板來說，在經(jīng)營期間，應(yīng)該始終將精力放在菜品質(zhì)量的保障、菜品種類的創(chuàng)新方面。
第五，經(jīng)營者應(yīng)該有所取舍
在開店初期經(jīng)營者應(yīng)該親力親為，去開拓客戶、抓服務(wù)、促菜品、做營銷，這種方法能在初期取得很好的經(jīng)營效果。但是在中、后期，老板則需要在日常經(jīng)營中脫離出來，讓權(quán)給管理人員，而自己則專門從事一些重要的事務(wù)管理即可。
第六，多去同行考察，多學(xué)習(xí)別人的長處
餐飲市場是在不斷變化中的，餐飲老板不可能一招鮮走遍天下。經(jīng)營者需要不斷的了解你的顧客群體，還要清楚你的同行在做什么，以及目前市場流行的是什么。經(jīng)營者要更多的了解和學(xué)習(xí)，同行餐飲店的經(jīng)營管理成功經(jīng)驗，多聽聽他們的見解與建議，來提高自己的經(jīng)營能力，以及在市場上抗風(fēng)險的能力。
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現(xiàn)在餐飲行業(yè)在市場上的競爭非常激烈，一家餐廳在市場上的存活率，平均不超過兩年，在這樣的大環(huán)境下，如何擺脫“死亡魔咒”，如何成功的活下來，成為很多餐飲人重點思考的問題。勾饞麻辣燙(www.chinalenso.com)作為一家在餐飲市場上存活了多年，并且發(fā)展的越來越好的餐飲品牌，為各位經(jīng)營者提供了豐富的經(jīng)營經(jīng)驗，希望它以上的六點經(jīng)驗?zāi)鼙ＷC經(jīng)營者在大風(fēng)大浪中安穩(wěn)前行。https://www.canyin668.com/gc.html
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