“一年漲、一年平、一年跌”，我國生豬養殖業一直難逃價格暴漲暴跌的怪圈。最近，豬肉價格又陷低位，多地養殖戶養一頭生豬虧損100元—200元。養殖戶傷心之余，開始扎堆清欄，業內人士擔心緊隨其后的是豬肉價格再度暴漲。肉價高了傷害消費者，肉價低了傷害養殖戶，豬肉價格如何才能不大起大落而是穩定在一個合理水平？就此問題，記者采訪了有關專家。
肉價暴跌養殖戶虧損
今年春節過后，各地豬肉價格開始下跌。山東合眾牧業有限公司總經理楊付軍介紹，當地現在養一頭豬就要虧200多元。在廣東，目前生豬出欄均價已經較春節前最高點下跌25%。廣東中山市三鄉鎮白石養豬場場長余麗芳說，現在的出欄價格在12.8元/公斤左右，但養豬的成本達到14元/公斤，一頭豬出欄的重量在110—120公斤左右，一頭豬就要虧損100多元。這還是規模性養豬場的狀況，一些散養戶，或者管理不太好的，可能一頭就要虧損200多元了。
有關調查顯示，湖南、廣東、河北、山西等地最近的肉價比2月份時降幅接近20%。
肉價下跌挫傷了養殖戶的生產積極性，目前一些地區大量散戶選擇退出市場。余麗芳說：“現在養豬市場上散戶大概占了50%，沒錢賺了，一些散戶會逐漸退出，大戶之間就得拼實力了，貸不到款、沒資金了，實在頂不住也會逐漸退出。”
國家發改委3月份發布的消息已顯示，養殖戶開始出現虧損。截至3月6日，國內豬糧比價跌破全國平均盈虧平衡點，進入《緩解生豬市場價格周期性波動調控預案》設定的藍色預警區域，部分養殖戶出現明顯虧損。
散戶養殖信息滯后
據統計，我國豬肉價格多年來一直處于周期性波動中，一個周期一般2到3年，最近還出現周期變短、波動加大的現象。
“造成周期性波動的根本原因與我國生豬養殖的結構有關”，中國農業大學MBA教育中心主任傅文閣在接受本報記者采訪時指出，我國生豬養殖戶中，散戶所占比重大。這些散戶市場信息滯后：當市場生豬供給少，價格上漲時，他們開始大量養殖，國家也給予支持，從而造成生豬供應量大增。市場上生豬供應量過多時，價格出現暴跌，養殖戶又開始大量清欄退市。
肉價劇烈波動還與養殖成本高有關。據余麗芳介紹，飼料價格居高不下，現在港口的玉米價格在2460元—2470元/噸左右，加上運費后到養豬場約2500元/噸。豆粕價格震蕩特別厲害，去年九十月份達到高峰的4600元/噸，隨后開始下行，過年前又開始回升，現在在4200元1噸上下，還是比較高。
傅文閣還告訴記者，因疫情等不可控因素加大，目前豬肉價格變化周期越來越短，波動性越來越大。同時，他指出，此輪生豬價格下降與前一輪有不同之處。去年肉價大漲時，與以往相比，有更多規模化的大企業開始加入養殖隊伍。大企業增加，散戶減少，這是好事。
提高養殖規模化水平
如何穩定豬肉市場行情？傅文閣認為，首先要積極培育規模化養殖大企業，盡快提高養殖的規模化水平，使每年生豬供應量保持在較為穩定的水平。其次，要大力發展豬肉深加工產業，在生豬產量大時，可以通過深加工來進行消化。
政府對豬肉價格的調控制度也存在進一步完善之處。業內人士介紹，在生豬價格行情好的時候，政府啟動對母豬的養殖補貼，迅速刺激了生豬養殖，但隨后又面臨著價格暴跌的情況。傅文閣指出，政府的措施是反市場運作，其實，政府管得越少越好，一切應該交給市場。
還有專家建議，應探索建立生豬期貨交易以穩定肉價。自2009年12月底起，重慶、湖南和江蘇等地已先后推出了生豬遠期交易，與生豬期貨一樣，生豬遠期交易具有發現價格、規避風險的功能
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