《每日經(jīng)濟(jì)新聞》昨日從獲悉，中國烹飪協(xié)會受國家商務(wù)部委托，起草了國內(nèi)首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規(guī)范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》，該文件目前已上報(bào)國家標(biāo)準(zhǔn)局，今年12月1日起將在全國正式實(shí)施。據(jù)透露，新規(guī)首次提出了“餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”的建議，一次性餐具將有望逐漸淡出餐飲市場。
據(jù)中烹?yún)f(xié)介紹，這部餐飲新規(guī)屬非強(qiáng)制性規(guī)定，內(nèi)容涉及餐飲企業(yè)的資質(zhì)、場地、設(shè)施、衛(wèi)生及后續(xù)處理等一些問題，適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)，以及集體用餐配送企業(yè)。據(jù)悉，新規(guī)將著重解決目前我國餐飲業(yè)普遍存在的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、企業(yè)管理不規(guī)范、食品安全問題突出等問題。不過協(xié)會負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者所關(guān)心的開瓶費(fèi)、包間費(fèi)、最低消費(fèi)等問題，在這部規(guī)范文件中并沒有涉及。
此外，新規(guī)還首次提出了“餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”的建議，這是從前任何餐飲行業(yè)規(guī)范中都從未涉及的，目的是為了鼓勵(lì)餐飲企業(yè)節(jié)能降耗，為建設(shè)節(jié)約型社會作出貢獻(xiàn)。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除了洋快餐外，一次性筷子、紙杯等目前在申城的大中型餐飲企業(yè)都已不多見。一餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，一些顧客總懷疑消毒餐具不衛(wèi)生，于是要求提供一次性餐具，但實(shí)際上有些一次性餐具并不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而消毒餐具只要是經(jīng)過正規(guī)消毒的就可放心使用。記者發(fā)現(xiàn)，為了鼓勵(lì)顧客盡量使用消毒餐具，許多餐館的一次性餐具、紙巾都是要收費(fèi)的，這在一定程度上減少了一次性餐具的使用。
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