關(guān)竟成最喜歡嘗試新鮮玩藝兒。記者柯皓攝
來漢打拼十余年的香港人關(guān)竟成，好幾次說離開武漢，可晃悠了半個(gè)中國，最后還是回到武漢。“武漢是個(gè)創(chuàng)業(yè)的好地方，我又是個(gè)愛玩的人，想出了什么生意點(diǎn)子，我都要帶到武漢來試試。十幾年了，有的項(xiàng)目成功了，有的失敗了。這么多次的跌倒爬起，也讓我堅(jiān)信武漢是塊創(chuàng)業(yè)樂土，現(xiàn)在香港的朋友問我，在內(nèi)地哪個(gè)城市創(chuàng)業(yè)比較好，我總是跟他們說，到武漢來吧”。
關(guān)竟成笑稱自己對(duì)數(shù)字特別敏感，“很多武漢朋友都不知道我的真正年齡。”
初戰(zhàn)失利還是要留在武漢
1995年夏天，關(guān)竟成受香港招商局委派，來漢負(fù)責(zé)一幢樓盤的物業(yè)管理。剛下飛機(jī)，他就領(lǐng)教了武漢驕陽的“魅力”。但數(shù)年之后，他喜歡上了跟天氣一樣火熱的武漢人，也就萌發(fā)了長留武漢的想法。
他的工作地不能固定，為了留在武漢，他開了一家柯達(dá)洗印店。但因選址、管理問題，生意一直不好，做了兩年后，他以4萬元賣掉了這家店，前后損失了十幾萬元。
雖然初戰(zhàn)失利，但他還是留心觀察市場，尋找下一個(gè)“留漢”項(xiàng)目。2000年，因他負(fù)責(zé)管理的寫字樓獲得湖北地區(qū)第一個(gè)“全國物業(yè)管理優(yōu)秀示范大廈”稱號(hào)，香港招商局招他回香港本部上班，接到通知的關(guān)竟成竟送了一份辭職報(bào)告上去。理由是：我在武漢已生活了這么多年，也在這里打開了局面，內(nèi)地的朋友也都是武漢的。現(xiàn)在回香港，我又得一切重來，不如一條心留在武漢發(fā)展好了。
“洗地板”扎下根來
沒了工作，關(guān)竟成開始馬不停蹄找賺錢門路。正在這時(shí)，一家在漢的港資商場負(fù)責(zé)人找到他說：“我們商場要搞保潔外包了，你搞物業(yè)管理的能力，我們都是知道的，希望你也能參加競標(biāo)。”
在這行摸索多年，關(guān)竟成知道這行一次投入成本高，利潤卻非常薄。偌大一個(gè)商場的保潔工作千頭萬緒，商場開門的十幾個(gè)小時(shí)里，哪一樣都不能出錯(cuò)，而一個(gè)月的凈利潤可能只有幾千元。經(jīng)驗(yàn)不足的企業(yè)，稍有不慎就會(huì)虧本。
更重要的是，商場要求投標(biāo)主體必須有法人資格，關(guān)竟成是光桿一個(gè)。但他覺得機(jī)會(huì)難得，“再小的生意，只要專心地經(jīng)營，一樣能做成一番事業(yè)，以我的經(jīng)驗(yàn)，我就不信洗地板的就不能當(dāng)大老板。”主意拿定，他一邊招人、進(jìn)設(shè)備，一邊注冊(cè)成立公司。
3個(gè)月工夫，他的保潔公司還真辦成了。50萬元注冊(cè)資本，40多萬元買了設(shè)備，而且是最好的家伙。有硬件撐腰，加上他集多年物業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)編寫的競標(biāo)書，他從眾多本地競爭者中順利勝出。事后，請(qǐng)他競標(biāo)的商場老總對(duì)他說：“果然姜還是老的辣。連洗手間的烘手機(jī)該怎么裝都被你編進(jìn)了管理手冊(cè)中，這么小的細(xì)節(jié)都能想到，這個(gè)標(biāo)不給你，還能給誰？”
進(jìn)入商場后，關(guān)竟成雖然制定了員工管理手冊(cè)，更多的是利用培訓(xùn)提高員工素質(zhì)。而他的培訓(xùn)竟是內(nèi)地企業(yè)都不多見的“道德教育”為主，每次培訓(xùn)課，他都要宣傳做人的社會(huì)責(zé)任感和為人品德等課程。“我之所以老跟員工講這些虛東西，是因?yàn)槲易鹬毓纠锼械娜耍蚕嘈潘麄兌际堑赖赂呱械娜恕Ｄ呐滤麄兪侵挥行W(xué)文化的農(nóng)民工或是下崗職工，這與他們社會(huì)地位、收入無關(guān)。企業(yè)制度再細(xì)，也不如員工主動(dòng)遵守有效。我們這行經(jīng)常遇到制度不好管理的問題，如員工工作中撿到錢包，是交公還是私吞制度很難監(jiān)控到。這時(shí)，如果員工認(rèn)為自己是品德高尚的人，他就不會(huì)私吞。”商場保潔合同一般一年一簽，做得不好，商場隨時(shí)換人。而關(guān)竟成從2000年進(jìn)入這家商場后，就再也沒出來。此外，他還承接了兩家大型商場的保潔工作。他的小生意終于讓他在武漢生根站穩(wěn)。
吃燒烤帶回新項(xiàng)目
關(guān)竟成是個(gè)愛折騰的人，什么新鮮東西，他都想嘗試一下。2001年，他隨太太到上海游玩，看到當(dāng)?shù)赜幸环N“巴西燒烤”，其烹飪手法新鮮，還很衛(wèi)生，生意很好。他一下就喜歡上了，跟太太商量引入武漢。太太知道他的秉性，他看上的新鮮東西，如果不讓他嘗試一次，他是不會(huì)死心的，因此未加阻攔。
回到武漢，他看中江漢路一個(gè)門面。一預(yù)算，要150萬元。他拿不出這么多錢，就到處找合作伙伴。結(jié)果找了快半年，才籌到100萬元。不得已，壓縮預(yù)算，簡化裝修，但再簡單也投進(jìn)去90萬元，啟動(dòng)資金只剩下10萬元。“事后回想起來，我們也真是膽子大。這么少的流動(dòng)資金開店，如果幾個(gè)月不贏利，我們就無錢為繼，100萬元就算打了水漂。”
事實(shí)上，因?yàn)橹赖娜颂伲谖队钟悬c(diǎn)“怪”，開門伊始他們確實(shí)在虧本，幾個(gè)股東急得直打轉(zhuǎn)。后來請(qǐng)了個(gè)專家重新做市場調(diào)查，定位青年白領(lǐng)族為重點(diǎn)客戶，再通過媒體大量做營銷廣告。如此這番一包裝，效果相當(dāng)明顯，當(dāng)月生意就開始回升，半年時(shí)間就把前期虧損全部賺了回來。
一年后，巴西燒烤已做得頗有名氣。但到了2004年，因與股東發(fā)生分歧，關(guān)竟成退出了巴西燒烤的股份，又重新尋找感興趣的新玩藝。
開江城第一家泰式餐廳
從巴西燒烤退出來后，關(guān)竟成仍想再開一家特色餐廳。“從哪里跌倒，再從哪里站起來。再說通過這次嘗試，我發(fā)現(xiàn)外地還有很多特色餐飲沒有進(jìn)入武漢，我相信做特色餐飲還是大有作為的。”
在香港、上海等地尋找了數(shù)月后，關(guān)竟成覺得在南方比較流行的泰式餐飲應(yīng)該是很有希望的新玩藝。“泰國菜以酸辣為特色，武漢人比較容易接受。泰國菜的味道都是用水果調(diào)出來的，不像我們用人工調(diào)料調(diào)味，這一點(diǎn)非常符合人們講究健康綠色飲食的需要。最大的好處是泰國菜以水果為主，適合夏天吃，而武漢熱天又長，夏天又是餐飲淡季，如果我能把這塊做成旺季，不是又開拓了一個(gè)很大的市場？”
項(xiàng)目選定，他就開始在武漢找地點(diǎn)。香港朋友建議他在新世界商場開店，說那里白領(lǐng)族多，有文化，消費(fèi)水平高，應(yīng)該能接受這種新口味的餐飲。主意拿定，他租下新世界負(fù)一樓800平方米的店面，按泰國熱帶雨林氣候的特點(diǎn)，把店堂設(shè)計(jì)成“橡樹下的餐廳”風(fēng)格，餐廳起名“小金象”餐廳。
為了做出地道的泰國菜，他特地從泰國高薪請(qǐng)來一位泰國廚師，關(guān)鍵調(diào)料則從泰國進(jìn)口。“泰國菜的原料和我們這差不多，但調(diào)料在武漢就很難買到。像調(diào)酸味的檸檬就只能用泰國原產(chǎn)的，其他地方的檸檬都做不出這種味。”僅進(jìn)口檸檬這一項(xiàng)每月都要幾千元，“這樣做菜成本肯定比本地餐廳高，但為了開拓市場，我必須把價(jià)壓到最低。我這樣一個(gè)店已投入了200多萬元，以后又陸續(xù)投進(jìn)去上百萬元。”
剛開始來吃的人并不多。關(guān)竟成除了按以前的經(jīng)驗(yàn)做廣告宣傳外，又按調(diào)查結(jié)果把餐廳細(xì)分出純正泰式風(fēng)味區(qū)和武漢風(fēng)味區(qū)，盡可能滿足多數(shù)客人的口味習(xí)慣。“但泰國菜我是絕對(duì)按正宗做法，絕不搞因地制宜，學(xué)別人搞本地化改良，我的目的是要讓人們知道正宗泰國菜到底是什么味道。至于想吃本地菜的客人，我再專門開辟本地菜都可以，但不會(huì)搞掛羊頭賣狗肉的事。”
苦守近一年，關(guān)竟成終于守到花開結(jié)果時(shí)，每到節(jié)假日，來這里就餐的顧客都得排隊(duì)等號(hào)。現(xiàn)在他已不用每天在店里守著，“我正在想著開連鎖店的事，已經(jīng)有些眉目了，第一家分店可能不會(huì)在武漢了。我也該考慮‘走出去’了。”談到自己的將來，關(guān)竟成仍是信心百倍。
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