李英紅說(shuō)：“做生意也許就是要敢冒風(fēng)險(xiǎn)，有風(fēng)險(xiǎn)才有利潤(rùn)。”記者柯皓攝
李英紅向員工傳授工作技巧。記者柯皓攝
中午時(shí)分的李英紅很忙，忙得連說(shuō)話的時(shí)間都沒有——?jiǎng)傋拢D(zhuǎn)眼看到熟客結(jié)賬，馬上就起身招呼；電話響個(gè)不停，訂包房的，送外賣的，都直接找到她這里。她笑著對(duì)記者說(shuō)：“做餐飲就靠朋友‘抬莊’，老板非得親力親為，沒辦法。”
女人做事業(yè)，很多時(shí)候非得有點(diǎn)“霸氣”，才鎮(zhèn)得住場(chǎng)面。李英紅卻是個(gè)溫和派。酒店三樓的盡頭是總經(jīng)理辦公室，一盞落地臺(tái)燈斜斜伸到辦公桌上，照得全套水晶辦公用品熠熠生輝。墻上嵌著落地鏡，掛著大幅藝術(shù)照。里面是休息室，床上鋪著全套淺粉色的床上用品。她說(shuō)，在這里住的時(shí)間，比在家還長(zhǎng)，非得弄舒服些不可；賺錢之余，也要享受生活。
10多年前剛下海時(shí)，李英紅的小餐館只能擺下8張桌子，每年賺個(gè)十幾萬(wàn)。后來(lái)，她以高息借來(lái)200多萬(wàn)元，拿下漢陽(yáng)鬧市區(qū)的黃金門面、加盟品牌酒店，才讓小餐館順利晉級(jí)為大酒店。5年來(lái)，這家大酒店共繳利稅500萬(wàn)元。
回憶當(dāng)年“上臺(tái)階”時(shí)的艱難情形，李英紅幾度眼圈發(fā)紅：“太辛苦，太冒險(xiǎn)，連帶母親急得中了風(fēng)，最對(duì)不起的就是她老人家……”
小餐館起家打著吊針陪酒
剛在幼兒園當(dāng)上“孩子王”時(shí)，李英紅沒想到會(huì)改行當(dāng)餐館老板。
1993年，歸元寺附近有家餐館要轉(zhuǎn)包，20多歲的李英紅躍躍欲試。父親極力反對(duì)，思想開明的母親推了她一把：“年輕人，盡管放手干。”
小餐館裝修簡(jiǎn)陋，8張臺(tái)子擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。前任老板帶走了所有員工，李英紅托朋友到處挖廚師，招服務(wù)員，又拿出3000元積蓄買設(shè)備，一切重新開始。
開業(yè)那天，客人投訴聲此起彼伏：上菜慢、環(huán)境差、服務(wù)態(tài)度不好……李英紅急得直哭，到處“救火”。直到一個(gè)月后摸清流程，才慢慢能夠應(yīng)付了。
李英紅最痛苦的事情莫過于喝酒了。小餐館的生意全靠熟客捧場(chǎng)，李英紅每天就在餐館給朋友們打電話，請(qǐng)他們來(lái)“抬莊”。按行規(guī)，朋友來(lái)捧場(chǎng)，老板要敬酒感謝，李英紅只能硬著頭皮喝。
“我酒精過敏，一喝就滿身起紅疹，非得打止敏針。姐姐在醫(yī)院工作，請(qǐng)假來(lái)給我?guī)兔Γ刻炀蛶е幩妥⑸淦鳎S時(shí)準(zhǔn)備給我打針。有一個(gè)星期我打了三次吊針。”李英紅回憶，有時(shí)客人喝多了，覺得她喝得不到位，“不給面子”，把嘴里的酒直接往她臉上噴。兩個(gè)月后，姐姐退縮了：“這生意做得太艱難，我看不下去。”
盡管生意做得艱難，李英紅咬牙堅(jiān)持下來(lái)：餐館雖小，每年能賺十多萬(wàn)，而那時(shí)月工資才300多元。3年后，她重新裝修餐館，架了閣樓，擴(kuò)大了營(yíng)業(yè)面積。她對(duì)餐飲行業(yè)的興趣越來(lái)越濃，“現(xiàn)在我都鍛煉出來(lái)了，喝酒不在話下”。 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 1頁(yè) 1 2 3
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