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　　胡寧：要做新生代美女老板 

    胡寧生于80年代，大學(xué)畢業(yè)后不久便走上創(chuàng)業(yè)路。

    這一年代出生的創(chuàng)業(yè)者跟很多60、70年代的“前輩”不同，他們沒有原始積累，也沒有所謂的“第一桶金”！他們中多數(shù)的創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金都由家人或朋友提供，但他們面臨的競爭更加激烈……“60年代的創(chuàng)業(yè)者可能只要起得早就能賺到錢；70年代的創(chuàng)業(yè)者可能要彎腰才行；到我們80年代，可能要挖地三尺才能有一個(gè)賺錢的機(jī)會(huì)。”胡寧笑著說。

    采訪她走了一些“彎路”。幾天前，胡寧一個(gè)朋友的朋友給記者推薦了她的創(chuàng)業(yè)故事，“值得去聽一聽，”那個(gè)朋友說，并不是因?yàn)樗?a href="http://www.fswenwen.com/gushi/" target="_blank">故事有多精彩，而是她的創(chuàng)業(yè)歷程代表了很多新生代大學(xué)生創(chuàng)業(yè)路上一些普遍的境遇和困惑……

    人物檔案

    姓名：胡寧
    出生：1980年代
    愛好：開車兜風(fēng)、去香港購物
    職務(wù)：漢陽鸚鵡美食風(fēng)情鎮(zhèn)瓦薩奇鰱魚、楚風(fēng)勝緣餐廳老板
    不諳處世之道，半年三換工作

    胡寧的父母說，女孩要么當(dāng)老師，要么做醫(yī)生。胡寧不愿當(dāng)老師，1997年考大學(xué)時(shí)，她報(bào)考了武漢科技大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)。“雖然年年拿獎(jiǎng)學(xué)金，但我并不喜歡這個(gè)專業(yè)。”大一起，胡寧便開始自學(xué)英語、公關(guān)、禮儀等。2002年4月，還未正式畢業(yè)，她就找到沌口一家包裝公司做總經(jīng)理助理。

    “月薪能拿到三千，但我只干了四個(gè)月就辭職了！”胡寧淡淡地笑道：“參加工作后才發(fā)現(xiàn)，很多為人處世的道理是書本里沒有的，有時(shí)候并不是只要你把事做好那么簡單！”

    很快，胡寧又找到一家知名紙業(yè)公司湖北分公司，做行政助理，但這回她又只干了三個(gè)月就辭職了。2003年2月，胡寧找到一家健身會(huì)所做銷售顧問，“其實(shí)就是推銷健身卡的，底薪只有600元，落差很大……”但這份工作做得比較長，搞了一年半時(shí)間。在這段時(shí)間里，胡寧從顧問做到主管，最后到經(jīng)理，“學(xué)到很多東西，從基礎(chǔ)到管理，也積累了不少人脈”。

    初涉商海，盲目創(chuàng)業(yè)無果而終

    2004年底，胡寧又跳槽到某銀行大客戶部工作，接觸的大部分是自主創(chuàng)業(yè)的民企老板，“開始產(chǎn)生自己創(chuàng)業(yè)的想法”。

    2005年9月，正當(dāng)胡寧四處尋找好項(xiàng)目時(shí)，一位同事告訴她：“我媽做的醋蒸雞蠻好吃，到熱鬧地段找個(gè)門面，絕對(duì)暢銷……”創(chuàng)業(yè)宜早不宜遲，胡寧第二天便辦了辭職手續(xù)，開始在三鎮(zhèn)范圍內(nèi)找門面。不到一個(gè)月，他們就在萬松園路找到一個(gè)20平方米的小店，交了1.2萬元的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，還添置了一些設(shè)備。

    當(dāng)萬事俱備，只等“醋蒸雞”的時(shí)候，意外發(fā)生了！話未說完，胡寧已經(jīng)先掩著嘴，“咯咯咯”笑起來，“哪曉得醋蒸雞根本做出不那個(gè)味來。”沒辦法，租下來不到一個(gè)星期的門面又得轉(zhuǎn)租出去。

    從頭再來，寫字樓里賣火服裝

    胡寧已沒有退路，她開始明白：創(chuàng)業(yè)需要激情，但不能沖動(dòng)，“不熟不做，入行要選自己的興趣所在”。

    胡寧說：“我對(duì)穿衣服還是蠻有研究的。”這次下定決心后，胡寧并沒有馬上開始找門面、進(jìn)貨，而是先設(shè)計(jì)了一些問卷，到步行街、武漢廣場(chǎng)等商圈做起了調(diào)查。接下來，她連續(xù)逛了一兩個(gè)星期的商場(chǎng)，“主要看看什么料子、什么款式的衣服好賣，如何細(xì)分客戶，做這一行應(yīng)注意哪些問題等”。綜合調(diào)查結(jié)果，胡寧決定走“精品專賣”路線。隨后，她專門跑了一趟香港，到歐洲服裝城挑選了一批精品服裝。

    一個(gè)月后，胡寧的服裝生意正式開張。與其他服裝專賣店喜歡找臨街門面的做法不同，她專門在世貿(mào)廣場(chǎng)寫字樓里租了一間小寫字樓，裝飾得像個(gè)小家，特別溫馨，還特意挑選了兩張舒適的布沙發(fā)搬進(jìn)去。

    為什么把服裝店設(shè)在寫字樓里，怎么樣吸引顧客上門呢？她解釋說，在大商場(chǎng)里，很多顧客都是只試不買，一件衣服要試很長時(shí)間，其他顧客就得站著等。“但我進(jìn)的都是經(jīng)典款式，一種風(fēng)格一般只有一件，不可能讓很多顧客試穿。同時(shí)，我針對(duì)的客戶群體很集中，就是寫字樓白領(lǐng)、有錢的闊太太。相對(duì)于商場(chǎng)，她們更喜歡我這里的購物環(huán)境，至少不用跟很多人爭試衣間”。

    接下來，胡寧充分利用起原來幾份工作積累起的人緣。她原來工作過的銀行，每個(gè)月都會(huì)給貴賓客戶送一份小禮物。胡寧印了數(shù)百份傳單，跟禮物夾在一起送去，一下子將銀行的優(yōu)質(zhì)客戶資源“一網(wǎng)打盡”。同時(shí)，她還聯(lián)系《瑞麗》、《時(shí)尚》等時(shí)尚類雜志社，借助他們的發(fā)行渠道吸引客戶。

    胡寧還為每一位前來買衣服的客戶建立會(huì)員檔案，包括工作、愛好、尺寸及聯(lián)系方式等。每次去香港進(jìn)貨前，她都會(huì)主動(dòng)給老客戶打電話，看她們是否需要幫忙帶些什么香水、化妝品什么的。

    考慮到很多白領(lǐng)沒有時(shí)間，胡寧還專門將衣服編號(hào)，請(qǐng)模特試穿，并拍成畫冊(cè)，送到高檔寫字樓、公司、美容院。如果有人看中，就馬上送過去試穿。她還主動(dòng)跟一些美容會(huì)所交換、互享會(huì)員資料，并把服裝做成幻燈片，趁別人搞會(huì)員聯(lián)歡會(huì)的時(shí)機(jī)放給大家看。

    “沒想到效果還不錯(cuò)！”胡寧笑著說，就是剛開始出了一些紕漏，“剛開始進(jìn)衣服都是按自己的尺寸買的，只有中、小號(hào)”。

    沒想到幾個(gè)月下來，胡寧還真將服裝店的生意盤得紅紅火火。原本“小看”她的父母發(fā)現(xiàn)胡寧有做生意的“潛力”。

    進(jìn)軍餐飲，鮑魚“卡住”手腳

    今年1月，漢陽鸚鵡美食風(fēng)情鎮(zhèn)開街僅兩個(gè)月。胡寧的父母覺得機(jī)會(huì)不錯(cuò)，便決定給胡寧租個(gè)門面。由于整個(gè)漢陽都沒有什么餐館做海鮮的，大家都認(rèn)為這個(gè)項(xiàng)目不錯(cuò)。

    能做好海鮮的廚師特別難找，胡寧對(duì)做餐飲也沒什么經(jīng)驗(yàn)。剛開始她只好到處吃喝，各方面學(xué)習(xí)一下別人的經(jīng)驗(yàn)，另一方面可以趁吃飯的時(shí)間找機(jī)會(huì)與餐廳的工作人員交換名片、“挖”服務(wù)員。“漢口這邊的海鮮酒樓、大小火鍋店，我?guī)缀醵汲员榱恕！焙鷮幷f。

    2月18日餐廳正式開業(yè)，取名叫“2·18鮑魚館”，主營燕鮑翅、燕窩、魚翅等。第一任廚師是從江漢北路附近一家海鮮靚湯館“挖”過來的，決定做高端消費(fèi)。餐廳分兩層，一樓是大廳，二樓做包間。但開業(yè)一段時(shí)間以來，一樓總是空蕩蕩的，上二樓消費(fèi)的人有，但畢竟“曲高和寡”。

    “其實(shí)生意一直還不錯(cuò)，”胡寧苦笑著說，很多高消費(fèi)的客人只愿坐包房，但其他顧客經(jīng)過時(shí)就覺得店里沒什么生意，聚集不到人氣。后來第二任廚師覺得應(yīng)該先把人氣做起來，增加平價(jià)菜，引進(jìn)平價(jià)海鮮。“但后來才發(fā)現(xiàn)他根本不會(huì)弄海鮮，進(jìn)回來的貨養(yǎng)不活、做不好，最后人氣沒做起來，還流失了不少客戶”。

    后來胡寧花高價(jià)從廣東請(qǐng)來專門做海鮮的廚師，決定堅(jiān)持走高檔路線。同時(shí)，胡寧還帶著廚師四處試菜，引進(jìn)鮮鮑濃湯、海鮮蒸菜等新菜。“如果效果不錯(cuò)，我還打算將大廳改成小包房，給客人感覺好些”。

    但境況沒有向她預(yù)期的方向發(fā)展。前段時(shí)間，胡寧的合伙人準(zhǔn)備回浙江老家，提出撤資。胡寧只好趁機(jī)“改換門庭”，加盟“瓦薩奇鰱魚”。為豐富菜肴種類，她又將旁邊的一家“楚風(fēng)勝緣”餐廳接下來，專門做公安牛肉等家常菜。胡寧告訴記者，“餐廳的名字是專門請(qǐng)歸元寺的大師取的，希望能帶來好生意”。

    [專家支招]

    餐飲專家、武漢餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人涂水前
    當(dāng)務(wù)之急應(yīng)樹立特色

    餐飲專家、武漢餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人涂水前認(rèn)為，胡寧遭遇的問題具有普遍意義。因?yàn)樗齽偵孀?a target="_blank">餐飲業(yè)，對(duì)該行業(yè)的基本規(guī)律肯定不太了解。

    他建議，作為一家新店，當(dāng)務(wù)之急是應(yīng)該樹立自己的特色，而且特色應(yīng)具體，市民容易接受。例如，就以一道特色海鮮菜為招牌，菜可以是大路菜，甚至可以不賺錢。然后應(yīng)加強(qiáng)宣傳，讓周邊市民知道該店的特色。通過口口相傳，做大名聲。

    涂水前還強(qiáng)調(diào)，招牌菜的質(zhì)量一定要穩(wěn)定，切不可短視，如生意好時(shí)加價(jià)或減量，生意不好時(shí)就頻繁改換“門庭”。

    [胡寧感言]
    要做新生代美女老板

    “很多人認(rèn)為我們是蜜罐里泡大的一代，吃不得苦。”針對(duì)外界對(duì)80年代創(chuàng)業(yè)者的誤解和偏見，胡寧十分不滿，“我就是要做新生代美女老板”。

    “誰說我們不能吃苦？”胡寧說，那要看什么樣的苦，“如果是自己想做的事，再苦也能堅(jiān)持。但做家務(wù)事就不行了。”說完，她又掩嘴笑起來。