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黃健:讓武漢人吃上“放心早餐”


cye.com.cn 時間:2007-3-20 0:31:12 來源:武漢晨報 作者:冷靖華 我來說兩句

黃健

黃健對放心早餐推廣三鎮充滿信心。記者張偲攝     

  人物檔案     

  姓名:黃健 

  職務:武漢百家放心早餐工程有限公司總經理

  出生日期:1964年12月   籍貫:上海長寧區

  愛好:看書   最喜歡的一句話:關愛你身邊的每一個人。     

    黃健操著一口流利的普通話,平靜地講述著這幾年摸爬滾打的經歷,不管是他的眼神,還是他講述時的口氣,都堅定地表達著自己惟一的想法:他會堅持走下去,他相信“放心早餐車”一定會在武漢開花結果。

  蘇州見證“放心早餐”商機

    黃健原本在上海一家外資企業做國際物流,見蘇州的放心早餐公司前景看好,便加盟其中,負責物流配送。

    貨物配送對早餐公司相當重要。因產品的保質期太短,過期就要銷毀,這就意味著面臨虧損的風險很大。

    有一次,突然進了1萬件左右的貨,裝貨的箱子堆滿了200平米的倉庫。既無法清點,又無法分配,只能一點點地送出去。一天下來,還有1000件貨沒能送出去。“那天,我們配送中心的所有人員都是吃的放心早餐,吃完早餐再當中餐吃。看著剩下的貨被送去銷毀,我心里針扎一樣的疼。”

    接受這次教訓,黃健開始陸續招聘配送中心人員,添加人手。到了2003年10月,配送中心的工作才真正走上軌道,基本保證每天零庫存。一年后,蘇州公司的年銷售額達到了6000多萬元。

    2004年5月,蘇州公司已經布了400多個點,遍布蘇州每個角落。

  “放心早餐”打進武漢市場

    看到放心早餐的巨大商機,黃健決定再次辭職,發展自己的事業。

    他曾經多次到過武漢,知道武漢人很重視“過早”,仿佛一個早晨過得如何,就維系于這頓飯的好壞。到漢考察時,他發現武漢早餐消費一年可以吃掉20個億。

    之后,他到各個過早攤點去看,親自品嘗了熱干面、面窩等各種早點。他發現武漢的早點雖然消費群體大,但衛生質量并不讓人放心。

    “放心早餐”在武漢一定會很有市場。當年他便在武漢申請成立一家放心早餐公司,后被批準為“武漢百家放心早餐工程有限公司”,以青山區為試點經營。

    剛到青山,人生地不熟,黃健只能靠兩條腿到處考察。后來走不動了,他就買了個二手自行車滿青山跑,就這樣跑了十多天,初步確定了紅鋼城、冶金街、鋼都等50多個經營地點。

  試水3個月吸引大批市民

    第一批網點總共批下來了14個,指定都在鋼都經營,網點經營人員都是選青山本地人員。員工選好后,就是找供應商的問題。黃健看中了一家“天星”公司,該公司專門生產快餐熱干面,有將熱干面封裝成盒的經驗。

    但武漢市民對熱干面的口味很講究,快餐熱干面雖然封裝合乎要求,但口味卻相差甚遠。為了能夠研究出傳統的新鮮熱干面口味,又能封裝成功,黃健幾乎每天都要到“天星”公司去,和對方一起反復做試驗。最后,他們終于試出用一種冷處理的新技術方法,可以讓熱干面軟硬度適中。他們還采用現磨的好芝麻,做成芝麻醬單獨封裝成袋,從而保證了熱干面的口感,還可存放24小時。

    之后,黃健又選擇了“武鋼快餐”包子和“永和豆漿”的豆漿,一來配送方便及時,二來也可借此打開一些知名度。

    2004年7月18日是黃健的放心早餐車在青山試營業的第一天。可凌晨2點,就要開始配貨時,黃健突然接到配送中心打來的電話,說“天星”公司還沒把熱干面送到。

    黃健急壞了,趕緊開車趕往位于武昌的“天星”公司,誰料送貨車剛剛出門。“天星”老板也急出一頭汗,不好意思地說:“第一次生產趕得這么急、又要這么多的貨,我們手忙腳亂地到凌晨2點才剛生產完啊。”

    到了凌晨3點,早餐車的配貨總算及時送到。載著十幾個品種的早餐車一推出來,還打著“兩元吃飽”的口號,立刻吸引了一大批居民,大家都覺得好奇,有的買了一份嘗嘗,有的買了幾份帶走。不到8點早餐車賣空了,比預計時間提早了一個半小時。

    僅僅3個月的時間,青山14個點的銷售額就已接近3萬元。

  早餐今年送到武昌洪山

    可時間長了,黃健一盤算,雖然單車網點盈利,可實際上公司的整體運作卻在虧損。整個物流化操作、包括餐車全采用不銹鋼制作的成本、配送車、員工工資及福利,各項補貼等開銷,成本一直居高不下。

    黃健知道,放心早餐行業要想盈利,必須規模化運作,廣泛布點,降低成本,才能持續發展。

    要把銷售網點在青山區全部布滿,不包括主干道,大概需要七八十個網點,黃健加速布局,沒有料到問題卻接踵而至。

    人員經驗不足成為第一隱患。因為放心早餐尚屬新行業,很多應聘者持觀望態度,干得不爽就掉頭走人。想到早餐只是在9點半前經營,所聘人員結構也比較雜亂,大學生、退休老人都有。其中不少人吃不了苦,一碰到刮風下雨就都不出來了,嚴重影響整個公司運營。

    早餐車的占道經營又和城管規定形成了一定的沖突,問題多多。

    黃健花了兩個月,將公司網點經營員工全部更換為四五十歲的再就業人員,人員穩定后,公司銷售額開始慢慢上漲。到年底,黃健終于在青山布出30個網點,年銷售額180萬元。

    黃健曾到附近的武昌、洪山區考察,今年他打算向這兩個區進軍。



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