土家燒餅又關一家 經營無照衛生無證
上午偷偷開業的福山路"土家族燒餅大王"店
“土家族燒餅大王沒有營業執照和衛生許可證，東西實在太臟，上面撒的肉都是臭的。”日前，一位自稱是內部人士的男子致電本報熱線，第一句話就讓記者為之一怔。“老板開了六家店，世紀聯華門口的這家生意最好，高峰時每天有四五千元的營業收入，可加工餡料的地方實在太臟。”
今天上午，記者趕到位于福山路世紀聯華門口的這家“土家族燒餅大王”店，只見已被要求關門的店家又悄悄開業了。
肉放臭了從來不洗
據舉報人張若水（化名）透露：他是今年2月初被老板招聘來開車送貨的，這之后的所見所聞令他咋舌：“撒在燒餅上的肉餡是統一配送的，餡料都是在福山路上的一家民房里拌出來的。這間兩室的民房是老板租來的，分別住著男工和女工，拌餡在男工住的那一間。基本用具就是一臺家用冰柜、一臺絞肉機和幾個塑料盆。他們每次買回七八袋碎肉、肥膘，每袋50斤重，塞進冰箱，差不多要放個四五天甚至一個星期才拌餡，那時肉都已發臭了。肉從來不洗，直接放進絞肉機絞，裝餡的盆也不洗，工人不帶口罩、手套，直接用手拌餡。”
張先生還給記者看了一張進貨清單，上面光調味品就有十余種，味精、雞精、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、胡椒粉等等，“拌在一起，只能聞到調料味，其他味道都沒有了。”
潤峰餐飲查無此店
接報后，記者隨工商部門來到這家土家燒餅店，只見其包裝袋上印著“上海潤峰餐飲管理有限公司”字樣，地址是“吳中路380弄6號201室”，袋上還印著該公司十家分店的地址，位于福山路世紀聯華的這家店，是第四家分店。不過，工商部門在全市企業登記注冊系統里并未查到這家“潤峰餐飲管理有限公司”。
根據食品衛生法中的“一地一證”原則，工商部門將有關情況通知了食品衛生部門。上周五，浦東新區食品藥品監督管理局的有關人員請該店出示衛生許可證，店里的工人稱，許可證在老板那里，老板暫時過不來。在衛生部門的敦促下，當天下午，他們關了店門。相關情況工商和衛生部門正在調查中。
探訪 窩點深藏民居
根據張若水提供的線索，記者找到了福山路上的拌料房。這是一幢普通的老公房，一進樓道，就能聞到一股孜然味。屋外的防盜門開著，敲門之后，里面似乎有動靜，但始終無人應答。鄰居說，不知里面在做什么，總是神秘兮兮的，門關得很緊，但孜然味很重。
隨后，記者又以加盟商的身份撥通了這家潤峰餐飲有限公司的電話，接電話的是一位自稱張經理的男士。他表示，福山路世紀聯華旁邊的土家族燒餅店確是潤峰餐飲公司開的，潤峰下面有十幾家連鎖店。如果想加盟，加盟費是5000元，如果由公司幫忙選址，需另繳3000元。”他還介紹說，加盟店開業后，餡料統一由“潤峰餐飲”總部配送，只要提前一天預訂就可以了。當記者要求參觀其加工廠時，這位張經理表示，“我們廠房比較機密，不方便外人參觀。”
燒餅店內不見證照
據悉，目前滬上經營“土家燒餅”的企業很多，而各自都封自家為“正宗”，租到一個店面就掛上“土家燒餅”的招牌，其經營和衛生狀況堪憂。
在福山路世紀聯華邊的這家土家族燒餅，店面很小，店內未掛經營執照和衛生許可證，店員也都沒有戴口罩，售貨員甚至直接用手抓燒餅裝袋。
而記者在山東路、河南中路上的兩家不同名稱的土家燒餅店，看到的也是同樣的狀況。
■晚報提醒 勿食無證燒餅
記者今天上午從浦東新區食品藥品監督所了解到，世紀聯華旁邊的這家土家族燒餅店并不是第一家因沒有食品衛生許可證而被停業的店。半個月前，該監督所曾在八佰伴附近檢查了4家土家燒餅店，都拿不出食品衛生許可證。監督所的工作人員要求他們立即停止營業，并要求房東停止出借房屋。據悉，這4家店已被立案處理。
根據浦東新區食品藥品監督所的檢查，很多土家燒餅店都是無證經營的。因此，監督所有關人員提醒廣大市民，提高自我防范意識，注意食品安全。
另外，他們還將對福山路該處民房的加工窩點做進一步調查懲處。世紀聯華旁邊的這家土家燒餅店如果再自行開業，他們將對其進行更嚴厲的懲處。
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