小籠包里有大文章
六大產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略助推南翔小籠包
十一黃金周，南翔小籠文化節(jié)將在南翔古鎮(zhèn)上隆重舉辦。日前，嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)政府宣布：首屆南翔文化展將于9月28日至10月26日在南翔小籠的發(fā)源地激情上演。參加南翔小籠文化研討活動(dòng)的眾多專(zhuān)家認(rèn)為，南翔小籠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還需要實(shí)施六大戰(zhàn)略。
在研討會(huì)上，上海師范大學(xué)旅游與研究中心主任高駿表示：小籠包里面有大文章。南翔小籠產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該實(shí)施文化捆綁戰(zhàn)略、提升小籠饅頭的附加值；落實(shí)產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略，而不光是制作肉餡小籠；實(shí)施品牌專(zhuān)有戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)上海小籠與南翔小籠的專(zhuān)一性，申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)；連鎖經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，像五芳齋粽子一樣開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)；進(jìn)行質(zhì)量推廣，對(duì)小籠饅頭的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制；通過(guò)黃金周旅游推廣戰(zhàn)略讓更多人接受南翔小籠。
記者還獲悉，上海已經(jīng)對(duì)南翔小籠開(kāi)展申非遺，如果明年獲得國(guó)家批準(zhǔn)，那么對(duì)南翔小籠發(fā)展肯定會(huì)是一個(gè)巨大的商機(jī)。不過(guò)有關(guān)專(zhuān)家表示，如果南翔小籠要開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，肯定要開(kāi)展資本運(yùn)作，開(kāi)展品牌經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和冷鏈物流配送等全新模式，這是一個(gè)不能缺少的過(guò)程。
據(jù)介紹，南翔鎮(zhèn)是南翔小籠的發(fā)源地。清代同治十年，南翔鎮(zhèn)日華軒店主黃明賢的親戚吳升翔對(duì)饅頭改進(jìn)成形如荸薺、皮薄肉豐的南翔小籠，在諸多食客的一片贊揚(yáng)聲中聲名鵲起。目前，在上海將南翔小籠申非遺（申請(qǐng)非物質(zhì)遺產(chǎn)）的有老城隍廟的南翔饅頭店和南翔鎮(zhèn)的日華軒兩家。今年黃金周首屆南翔文化展將分古鎮(zhèn)風(fēng)韻——記憶南翔、古鎮(zhèn)風(fēng)華——人文南翔、商貿(mào)南翔等三大板塊。期間將開(kāi)展各種各樣的活動(dòng)，諸如開(kāi)幕式、南翔小籠擂臺(tái)賽、千年古鎮(zhèn)南翔一日游、知名小吃一條街展示、南翔小籠文化研討會(huì)、南翔戲曲廟會(huì)、上海古猗園文化藝術(shù)節(jié)等。
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