特定顧客
糖尿病是世界難以攻克的三大頑癥之一，飲食控制是治療糖尿病的基礎。糖尿病患者是無糖食品店的主要目標顧客群，大約占到70%的比例。而隨著健康觀念的流行，以及預防齲齒的需要，肥胖癥患者、時尚女性和需防蛀牙的小孩都是無糖食品店應該鎖定的目標顧客。此外，許多人在探望糖尿病人之前往往不知道該送什么禮物，這些探病者也應納入到無糖食品店的顧客群來考慮。
特別商品
無糖食品可分為食品和保健品兩大類。食品包括蛋黃派、餅干、葡萄酒、飲料、掛面等，此外還有一些專門針對糖尿病患者的保健品。因為原料以及生產工藝的要求，無糖產品一般都比含糖產品貴。切忌為了節約成本而進一些不能保證質量的產品，畢竟無糖食品的消費者是一個以病人為主的特殊群體。
特色經營
選擇店址：因為目標顧客鎖定糖尿病患者這一特定人群，所以主要是做回頭客的生意。在地段選擇上無需開在熱鬧繁華的商業街，可以選擇公園、醫院、健身場所附近。考慮到小孩防齲齒的需要，幼兒園附近也是不錯的選擇。
專業服務：無糖食品不同于一般食品，經營者需要通過報紙、雜志努力學習相關醫學知識。如果盲目介入，進到假冒偽劣產品，不僅害了顧客，也喪失了信譽。日常商品推介中如果不懂得糖尿病方面的專業知識，也很難取得顧客的信任。
建立檔案：經營無糖食品店關鍵是要留住老顧客，可設立健康檔案進行跟蹤服務。此外，應多與醫療機構合作，通過講座、咨詢等方式以及舉辦一些促銷活動增加與顧客的溝通，如提供測血糖、血粘度、血壓等免費服務，把小店營造成中老年人的社交點，更廣泛地擴大顧客群體。
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