河南是養(yǎng)豬大省，2009年，河南省生豬存欄量為4528.9萬頭，生豬和能繁母豬存欄量均僅次于四川，居全國第二；生豬出欄量僅次于四川、湖南，居全國第三。其中，豬肉產(chǎn)量為389.6萬噸。
除了河南之外，屢屢被曝光的瘦肉精事件也給國內(nèi)整個生豬養(yǎng)殖行業(yè)蒙上陰影。東莞證券黃凡認為，相關(guān)生豬養(yǎng)殖上市公司如雛鷹農(nóng)牧、新五豐、羅牛山等生豬養(yǎng)殖企業(yè)短期都會籠罩在行業(yè)陰影之下。
同樣不可避免受到打壓的還有豬肉的消費熱情和整個肉制品產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)。不過，一位不愿意透露姓名的畜牧業(yè)內(nèi)人士表示，2008年乳業(yè)三聚氰胺事件之后，整個行業(yè)消費基本陷入冰點，但經(jīng)過1年左右時間，行業(yè)就基本恢復(fù)至正常水平，豬肉同牛奶一樣是大眾生活必需品，相信這次事件并不會改變?nèi)藗兊南M習慣，如果沒有瘦肉精，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展前景仍然光明。
據(jù)了解，目前在國內(nèi)全部肉類消費中，豬肉消費占據(jù)60%的比重。而我國豬肉消費量約占世界產(chǎn)量的一半，2009年豬肉消費量為4882萬噸，2010年約為5000萬噸。
本次瘦肉精事件將不可避免地使國內(nèi)生豬養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)變革。東莞證券分析師黃凡表示，大型養(yǎng)殖企業(yè)的食品安全保障系數(shù)相對小型農(nóng)場和散戶更高，此次的“瘦肉精”事件，從長遠來看將進一步提高規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的價值，加快行業(yè)整合和兼并的過程。目前國內(nèi)生豬養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，5萬頭以上養(yǎng)殖廠僅占出欄量的0.64%，規(guī)模化將是大趨勢。
中投證券蔣鑫在報告中指出，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展速度大大落后于下游生豬屠宰及肉制品加工企業(yè)的發(fā)展速度，2008年以來，不少下游屠宰及肉制品企業(yè)也開始積極進入上游，這有利于公司生豬供應(yīng)的穩(wěn)定和產(chǎn)品品質(zhì)的保證，同時有助于品牌的建設(shè)。但向上游延伸也要適度，企業(yè)要控制好自供的比例，國外大型肉類加工企業(yè)的原材料自給率多在50%左右。
需多渠道堵住“瘦肉精”
事實上，“瘦肉精”事件并非首次遭到曝光的，而這種類似行業(yè)“潛規(guī)則”一樣的毒瘤如何才能徹底清除，避免再度危及消費者成為各方討論的焦點。
國泰君安胡春霞表示，此次爆發(fā)的問題是行業(yè)性事件，出問題的環(huán)節(jié)主要在養(yǎng)殖階段，最近幾年生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”以行業(yè)潛規(guī)則的形式一直存在，面對類似“劣幣驅(qū)逐良幣”的生豬供給市場，雙匯管理層存在監(jiān)管缺失的重大責任。但是由于檢驗檢疫涉及養(yǎng)殖、運輸、屠宰等諸多環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)從嚴監(jiān)管都可以杜絕此類問題的發(fā)生。
2010年10月20日，《關(guān)于進一步加強“瘦肉精”監(jiān)管工作的意見》明確規(guī)定農(nóng)業(yè)部牽頭負責“瘦肉精”監(jiān)管工作，“可在生豬養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰環(huán)節(jié)實施對 瘦肉精 的檢驗、認定和查處”，衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)督管理局、商務(wù)部、質(zhì)檢總局等也在不同環(huán)節(jié)各司其職。
中國證券報記者在實際采訪過程中了解到，對瘦肉精的監(jiān)管目前而言只存在于兩個環(huán)節(jié)：養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生豬出欄時的檢測，由各地畜牧部門下屬的動物衛(wèi)生監(jiān)督所進行，同生豬的檢疫一并進行；另一個環(huán)節(jié)是屠宰企業(yè)的自檢。
一位地方動物衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員坦承，由于檢測成本高、人員編制少、工作量大、檢測時間長等原因，出欄時的瘦肉精檢測并不是全檢，而是按照符合國家規(guī)定的比例抽檢，部分地區(qū)該比例僅為出欄量的2%，“全國各地目前沒有一個地方可以實現(xiàn)全檢。”
屠宰環(huán)節(jié)企業(yè)的自檢也同樣是以抽檢的方式進行。濟源雙匯公司原總經(jīng)理曹連友在接受新華社采訪時曾表示，“企業(yè)自檢是通過化驗生豬尿樣，進行定性分析。一直以來，公司執(zhí)行的都是集團標準，即按照4.5％。的比例抽檢。由于實行以銷定產(chǎn)，每天加工生豬在2000頭至6000頭，如果提高抽檢比例勢必耗時耗力，將難以保證生產(chǎn)進度。”
應(yīng)該說這兩個環(huán)節(jié)的共同缺失導(dǎo)致了瘦肉精的猖狂，業(yè)內(nèi)認為，必須大幅提高瘦肉精檢測的比例。但也有畜牧業(yè)人士表示，全檢在每年全國超過6億頭出欄生豬的情況下幾乎是難以實現(xiàn)的，應(yīng)該探索更好的解決之道，比如堵死“瘦肉精”的購買源頭等。
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