我國純果汁消費(fèi)市場商機(jī)凸顯
隨著人們健康意識的逐漸增強(qiáng)，越來越多的消費(fèi)者正在選擇純果汁飲品。日前，由專業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)央視CTR調(diào)研并發(fā)布的《中國果汁健康消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》顯示，純果汁的飲用者已占被訪者家庭成員數(shù)的35%。
這意味著，三成以上的中國消費(fèi)者意識到純果汁補(bǔ)充維生素和微量元素的營養(yǎng)價值，已經(jīng)在飲用100%純果汁，但中國人均果汁消費(fèi)量遠(yuǎn)低于國際水平，人均年消費(fèi)量還不到1公升，是世界平均水平的1/10，發(fā)達(dá)國家平均水平的1/40，國內(nèi)的果汁飲料市場存在巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/P>
消費(fèi)觀念制約發(fā)展
調(diào)查顯示，國內(nèi)很多消費(fèi)者還沒有形成飲用果汁的習(xí)慣，尤其是100%純果汁的營養(yǎng)價值尚未被發(fā)現(xiàn)。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院羅云波院長在接受媒體采訪時指出，目前中國人維生素和礦物質(zhì)攝入不足和不均衡的現(xiàn)象普遍存在。維生素和礦物質(zhì)的缺乏或不平衡，會導(dǎo)致其他營養(yǎng)素不能被人體吸收與代謝，從而引發(fā)多種疾病。而果汁中富含人體所需的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。如維生素C、胡蘿卜素、維生素B族以及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。
因此，羅云波建議，消費(fèi)者應(yīng)學(xué)會日常飲用果汁，尤其是100%純果汁，合理補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，均衡身體營養(yǎng)。
據(jù)了解，在果汁飲品消費(fèi)方面，很多消費(fèi)者健康飲用果汁的知識相對匱乏，在認(rèn)識上存在誤區(qū)。多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，直接食用水果補(bǔ)充維生素會更健康，純果汁太甜會導(dǎo)致發(fā)胖和血糖高，純果汁中含有防腐劑，以及價格比較高和保質(zhì)期短等。
事實(shí)上，目前知名品牌的果汁產(chǎn)品，天然、營養(yǎng)，口味純正，不含香精、色素、防腐劑等食品添加劑。100%純果汁維生素及微量元素含量更高，對于生活節(jié)奏日益緊張的現(xiàn)代都市人來說，是補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和微量元素的理想選擇之一。
調(diào)查顯示，54%的消費(fèi)者選擇在晚餐后飲用果汁。中國食品科技學(xué)會常務(wù)理事長蔡木易建議，果汁最適宜在早餐時間飲用，每天早晨喝一杯果汁，不僅可以刺激食欲，還可以補(bǔ)充水分，同時起到清理胃腸的功效。
消費(fèi)市場潛力巨大
“我和老伴不喜歡喝果汁，但我那讀高中的小孫女喜歡喝。每次到超市都要幫她買。”消費(fèi)者劉奶奶說。調(diào)查顯示，年輕消費(fèi)者飲用純果汁的比例要高于中老年消費(fèi)者，18-29歲消費(fèi)者飲用純果汁比例達(dá)到42。7%；女性消費(fèi)者飲用純果汁的比例要高于男性消費(fèi)者，比例為37。5%。“現(xiàn)在消費(fèi)者的健康意識增強(qiáng)，推行健康的果汁消費(fèi)理念，可以讓越來越多的消費(fèi)者通過喝純果汁補(bǔ)充身體必需的維生素和微量元素。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院李教授說。
統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，美國人年均果汁消費(fèi)量為45公升，德國為46公升，日本和新加坡為16-19公升，世界人均消費(fèi)量已達(dá)7公升，而中國人年均果汁消費(fèi)量還不到1公升。相關(guān)專家指出，雖然由于中國市場的特殊性，人均消費(fèi)量的增加速度不會很快，而且增量也不會像有些人所說的那樣大，但是隨著中國國民收入的不斷增長和生活方式的改變，國民將更加關(guān)注健康，果汁飲料以補(bǔ)充維生素的形象出現(xiàn)自然吸引眾人目光。另外，果汁的天然屬性是符合飲料發(fā)展潮流的，其發(fā)展具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，就目前的市場來看，果汁市場消費(fèi)力并未完全開發(fā)。雖然有“匯源”等品牌多年來對果汁市場的精心培育，但果汁市場的跳躍性發(fā)展還是近兩年的事情，對市場的開拓還有待于各品牌的共同努力。對于大品牌來說，在市場份額擴(kuò)大的同時，還要努力尋求自身內(nèi)力的修煉，在管理上、產(chǎn)品研發(fā)上以及規(guī)模的擴(kuò)大上有所突破。
一、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低
由于國家標(biāo)準(zhǔn)中一些關(guān)鍵性的指標(biāo)較低，在市場上出現(xiàn)了形形色色的乳酸菌飲料，益生菌種名目繁多，光明AB100益生菌、達(dá)能碧悠BE80益生菌，各種菌種的名稱都出現(xiàn)在了產(chǎn)品包裝的突出位置，部分不太知名的企業(yè)也進(jìn)入這個行業(yè)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品大多也達(dá)不到“乳酸菌”產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，更有甚者為了謀取暴利與消費(fèi)者玩起“有菌”和“無菌”文字游戲，誤導(dǎo)消費(fèi)者。
二、消費(fèi)的認(rèn)知度不夠
由于益生菌所具有的改善腸道環(huán)境、提高免疫力的特殊功效，使其風(fēng)靡歐、美、日、等市場，同時也被廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、保健食品等及預(yù)防醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。可是中國的消費(fèi)者對“菌”知識和益處知道甚少，更談不到全面的了解和掌握。
三、產(chǎn)品線的規(guī)劃
很多的企業(yè)在產(chǎn)品規(guī)劃時，不考慮企業(yè)自身的實(shí)際情況，沒有自己的中心產(chǎn)品，只是在一味的跟風(fēng)，爽歪歪銷售的好我就生產(chǎn)爽優(yōu)優(yōu)，小洋人在暢銷我出大洋人，三鹿的君樂寶情況不錯一夜之間滿市場都是四聯(lián)袋，這樣不但把自己逼近死胡同無路可走，更無法談到競爭，也給整個行業(yè)帶來了很大的沖擊。
四、新品開發(fā)能力差
在乳品行業(yè)中各企業(yè)對乳酸菌產(chǎn)品的開發(fā)在一定的程度上都表現(xiàn)的不足，中小企業(yè)對新品的開發(fā)能力更薄弱，新品的開發(fā)不是養(yǎng)幾個博士、碩士或者說有一支強(qiáng)大的研發(fā)隊(duì)伍，如果對的產(chǎn)品概念不清、不以市場為導(dǎo)向、消費(fèi)者的需求為前提，最終也不可能開發(fā)出經(jīng)得起市場檢驗(yàn)的好產(chǎn)品來。要知道，新品開發(fā)不等于新品研制，試驗(yàn)室里最好的產(chǎn)品不一定在市場有好的表現(xiàn)。
五、渠道、人員管理能力不足
在渠道管理方面蒙牛、伊利、光明等部分大企業(yè)相對較強(qiáng)外，對于其他中小企業(yè)來說是一個瓶頸，由于酸奶保質(zhì)期短、保存要求冷鏈，所以它的銷量一般來源與現(xiàn)代渠道，這在產(chǎn)品管理、貨架管理、庫存管理方面提出了更高要求，對人員在終端的回訪、產(chǎn)品的查看要求更頻繁，如何提升企業(yè)在渠道管理、人員的管理這又是各企業(yè)的一道坎。
六、宣傳要求科學(xué)、實(shí)事求是
在這個眾說風(fēng)云的行業(yè)中沒有一家企業(yè)站出來把 “菌”對消費(fèi)者進(jìn)行真面的宣傳，所有的企業(yè)只是在一味的概念上在進(jìn)行宣傳和炒作，這樣讓消費(fèi)者對“菌”越來越模糊，太子奶在央視投了大量的力度在做廣告宣傳，每天送你一百八十億，可是消費(fèi)者那里知道這一百八十億對他自身有什么好處？在形形色色的“菌群”中，消費(fèi)者真假難辨，部分消費(fèi)者常常購買質(zhì)量差的產(chǎn)品，感覺不太滿意，慢慢的對帶“菌”的產(chǎn)品產(chǎn)生了質(zhì)疑，企業(yè)要對消費(fèi)者進(jìn)行真面教育，堅(jiān)決抵制虛假炒作、魚目混珠等不良風(fēng)氣，只有生產(chǎn)企業(yè)與消費(fèi)者一同努力才能保障乳酸菌產(chǎn)品健康持續(xù)發(fā)展下去。
七、物流的壓力
中國地大物薄，交通更加不便，這樣在給運(yùn)輸上帶來了很大的不便，而“菌”對運(yùn)輸和保存要求較高，由于保質(zhì)期短要求在流通上更加迅速，活性菌又要求冷鏈運(yùn)輸這給各企業(yè)在物流上提出了更高的要求。
成功與失敗并存，機(jī)會和陷阱并在，如不加強(qiáng)企業(yè)的自身管理能力和營銷手段的更新，那么酸奶行業(yè)也只能成為一個希望。
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