百勝集團將掀起反腐風暴
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時間：2008-6-23 11:07:05 來源：中國經營報
作者：葉文添 我來說兩句 |
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貪污背后的利益鏈條
而據知情者透露，這股風潮也非只在上海顯現，在北京、南京等一些城市，百勝集團均加大反腐的力度。
據一位離職的必勝客員工說，之所以出現“切錢”等情況，主要是因為在必勝客工作量大，而一般員工的工資待遇與付出不成正比。
據悉，在必勝客一線城市的一般員工工資在2000元左右，二線城市則為1600元左右，而肯德基的員工工資又比必勝客下浮300元不等，除了工資收入外，員工還有加班工資和保險，但即便如此，一些員工仍然覺得壓力太大，每年都有很多員工走馬觀燈式的離職，有的跳槽去競爭對手處，有的則完全脫離這個行業。
“即便有些人升到了店長的職位后，也有離開的，主要是壓力的原因，必勝客的業績考核是非常嚴格的，此外，一些內部的排名也讓這些店長身心疲憊。”上述離職的員工對記者說。
“與競爭對手麥當勞相比，百勝集團旗下的肯德基和必勝客雖然工資較高，正式工也是4險加1金，年底雙薪，但人文關懷較為缺失，比如麥當勞正式員工下晚班的出租車費一般給予報銷，而在肯德基和必勝客就不可能了�！币晃豢系禄鶈T工告訴記者。
而據上述離職的必勝客員工說，類似于“切錢”的行為以前在必勝客和肯德基都較為常見，通常的手法是將原先不能打折的顧客消費進行打折處理，比如在必勝客此前就曾有相關規定，學生消費憑借學生證等可以打八折，“這其中就可以動動手腳，比如當顧客結賬的時候，不去收銀處結賬，而是自行從腰包里掏錢來結，把錢和發票給完顧客后，自己再去收銀處寫上一個學生證號，再模仿幾個簽名就可以了�！�
但這位離職的人士也承認，這么做通常風險很大，容易被查出，但如果有店長關照那就完全不同了，“如果從店長到員工形成一條利益鏈條，那么被發現的機會就少了。不客氣的說，從必勝客進入中國，這種切錢的現象就存在，通常是店長帶頭來做。”
據知情者透露，一個正式員工如果切錢的話每個月可以增加2000多元的收入，而店長的收入會更多，但百勝集團對這種貪污行為處理極為嚴厲，通常發現就會開除。
百勝模式之困
在過去的多年里，百勝集團的管理模式一直被稱為業界的標準和模范，一位業內人士如此對記者評價，假賬等諸多風波讓百勝集團浮華外表之下的多年以來的頑疾暴露在大家視野中。
“但客觀的講，即便百勝集團旗下品牌爆出諸多問題，但是它仍然是一個成功的企業，它本身所存在的問題也遠比國內一些餐飲連鎖品牌要少的多�！鄙鲜鋈耸咳缡钦f。
一位曾經在百勝集團工作過的人士對記者分析，百勝旗下的餐飲連鎖之所以問題層出不窮，主要也與其飛速的擴張有關，數量上來了，管理質量有些跟不上�！斑@些年，百勝幾乎把門店開到了中國的每一個角落，在全球范圍內，它不是賣當勞的競爭對手，但在中國，它絕對是穩坐餐飲連鎖老大的位置，而此都是建立在它飛速擴張的原因�！�
來自百勝餐飲集團官方公布的信息來看，在過去的一年，百勝旗下的肯德基新開了近三百家，必勝客新開一百家，此外它還在大力擴展中餐的品牌——東方即白。截止到去年底，百勝下屬的肯德基品牌餐廳數量達到了2100多家，必勝客達到了300多家，員工人數為16萬名。而這種飛速擴張也為其帶來豐厚的收益，在2007年，百勝在中國的市場營業收入達到了215億元，營業利潤增長了30%。
目前，這串數字還在上升，據悉，肯德基近些年來幾乎每天開一家店，到今年年底，必勝客的數量將達到500家，在去年，其競爭對手麥當勞的門店還不到1000家。
而擴張戰略也是百勝集團重點之一，百勝集團中國事業部總裁蘇敬軾此前也曾說過，百勝的發展速度是麥當勞的四五倍，“百勝集團之所以在中國成功，就是因為它已經有了一個有效的商業模式，只要經過比較小的修改就可以到任何一個市場上去，而我們就是不斷在復制這個商業模式，不斷擴充這個商業模式。”
到了2007年，百勝集團全球三分之一的利潤已經來自中國，中國已成為百勝最重要的市場。而在短時間過度的膨脹也讓被業界廣為稱贊百勝模式問題開始暴露，如何讓飛速的擴張與管理之間取的平衡已成為如今的百勝待解的難題。
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