一個學機械的小伙子，開起了一個小小的雜糧饃饃店，很快適應了市民的需求，一個月下來，竟然賺了2萬元。這其中有哪些奧秘？
理工小伙辭職開饃饃店
今年22歲的湖北京山小伙劉宇，2010年6月大學畢業后，先是在重慶一家企業工作，后又遠赴福建打工。學機械設計的他每月也有三千多元的工資，但他一直沒有放棄創業的夢想。
機會在不經意間到來。在廈門上班的時候，劉宇發現公司附近一家包子鋪的生意特別好，常常有顧客排隊。去年底回武漢過春節時偶然獲悉，他的小姨在光谷開了一家饃饃店，投入不大，但是生意還不錯。
他留心觀察了一番，發現這種饃饃不是傳統的面粉包點，而是主打五谷雜糧的粗糧。回單位后，經過在廈門多次試吃、考察，他決定回武漢開饃饃店創業。
10平方米小店月賺2萬
通過考察，劉宇發現，這種鍋蒸饃原材料是小麥粉或蕎麥粉與玉米粉、黃豆粉等多種雜糧，按照一定的比例進行調配，配制出與傳統包點迥異的雜糧饃，其他人無法輕易的仿制和跟風。
今年4月，打定主意的他辭掉工作回到武漢，在小姨的店里學技術。從和面到發面，從調料炒餡子到搓饃饃做包子，從掌握火候到烤饃饃，劉宇花了近半年時間學習做饃饃的技巧。
10月中旬，利用上班的積蓄和家人的資助，他在漢口利濟北路的10平方米小小鍋蒸饃店開業了。每天早上5:30，劉宇與大家一起開始忙碌，直到晚上6:30。
因為選址恰當，加上口感獨特，開業頭一個月，這家店毛利就達9萬元。扣除原料及房租等成本7萬元，純利2萬元。
看準了這個生意，劉宇又于11月初在武昌中南路開了第二家店。劉宇說，準備開發更多的餡料，讓消費者的口感更好，做到“常吃常新”。未來，希望能創造一個自己的品牌饃饃店。
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