綠色豆腐是這樣“點(diǎn)”出來的
今年51歲的郭秀坤是黑龍江省雙城市周家鎮(zhèn)東旭村的農(nóng)民。他曾開過豆腐作坊，是四鄰八鄉(xiāng)有名的豆腐制作高手。1992年，他前往大連謀生，后來開了一家收入可觀的飯店。
然而，一個(gè)偶然的事件卻改變了他的命運(yùn)。那是2002年11月的一天，郭秀坤的哥哥、時(shí)任大連市外國(guó)專家局局長(zhǎng)的郭秀武在家招待韓國(guó)和日本的6位專家，特地叫郭秀坤做了一席豆腐宴。可沒想到，豆腐宴做好后，幾位專家都不肯下筷品嘗，其中1位日本人臉上露出不屑的神情，說道：“中國(guó)生產(chǎn)豆腐使用的凝固劑一直是鹵水和石膏，而這種物質(zhì)對(duì)人體有害，我們?cè)趺闯园。俊?/P>
尋找無害的豆腐凝固劑
事后，大跌顏面的郭秀坤久久無法平靜，心想：我國(guó)生產(chǎn)豆腐使用的凝固劑歷來都是鹵水和石膏，就是世界上也沒解決這個(gè)難題啊。美國(guó)、韓國(guó)和日本等國(guó)出售的豆腐盡管不添加凝固劑，但這種豆腐由于不凝固，不宜燒制，食用時(shí)口感不好。這些外國(guó)人如此挑剔，不是故意找茬嗎？但他轉(zhuǎn)念一想：國(guó)際上研究無害豆腐的會(huì)議召開了多次，也有許多專家專門研究過，但一直沒有取得突破性進(jìn)展，我能不能研制一種無害的豆腐凝固材料呢？
郭秀坤把飯店交給妻子經(jīng)營(yíng)，自己天天去圖書館查閱資料。幾個(gè)月后，郭秀坤才從一本書中獲得了啟發(fā)，書中記載：始創(chuàng)豆腐術(shù)的漢代淮南王劉安門下的方士曾用草根熬汁做凝固劑，制作出了潔白細(xì)嫩的豆腐。草根？郭秀坤心想，這不就是中草藥嗎？難道中草藥能當(dāng)豆腐凝固劑？他不由得為自己找到了研究方向而欣喜，開始嘗試用多種中草藥進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，還將草藥和《本草綱目》一一對(duì)照，看看對(duì)人體有無毒副作用。有些草藥的藥性弄不清楚，他就向專家請(qǐng)教……
功夫不負(fù)苦心人。經(jīng)過一年多時(shí)間的研究和不斷嘗試，他最終選擇了利用中草藥根莖和植物果實(shí)相結(jié)合制作凝固劑的研究路子。
但真正踏上探索之路，郭秀坤才感到力不從心。因財(cái)力有限，他不惜將飯店轉(zhuǎn)讓出去，拿著賣店的錢，買來大量中草藥，做起實(shí)驗(yàn)。2004年8月，他終于研制出了一種對(duì)人體無害的凝固劑。隨后，他來到大連一家豆制品廠，提出實(shí)驗(yàn)和合作要求，可人家一聽，馬上用奇怪的眼神看著他，說：“自古以來，我們都是采用祖?zhèn)鞯姆椒ㄖ谱鞫垢瑥膩頉]聽說用中草藥的湯劑還可以做豆腐？”
結(jié)果，他一連去了十幾家豆制品廠家，沒有一家愿意與他合作，甚至有人在背后譏諷他：“真是異想天開，專家教授都解決不了的事，一個(gè)農(nóng)民整天胡思亂想，真不知天高地厚！”可郭秀坤就是不信這個(gè)邪，堅(jiān)信自己的研究一定會(huì)成功。
“黑色豆腐”的尷尬
3個(gè)月后，大連一家叫“王族”的豆制品廠答應(yīng)與郭秀坤合作做實(shí)驗(yàn)，但每做一次得收取1000元實(shí)驗(yàn)費(fèi)。郭秀坤爽快地付了錢。然而，實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻讓他哭笑不得。原來，用他研制的凝固劑制作出來的豆腐就跟煤炭一樣，渾身漆黑，根本不像人們習(xí)慣吃的白嫩豆腐。郭秀坤分析認(rèn)為，中草藥湯汁是黑色的，所以豆腐制作出來也變成了黑色。見此情景，工人們都指著豆腐，笑話他說：“原來你是研究黑色豆腐啊，你打算把它賣到非洲去嗎？”
郭秀坤把這些黑色豆腐拿回家，燒熟了要家人品嘗，可妻子和孩子都不愿吃，他便自己吃了起來。一吃，他才感覺，這種豆腐比傳統(tǒng)豆腐更香，不僅味道濃郁，口感滑潤(rùn)，還經(jīng)煮耐燉。隨后，他把這些黑色豆腐送給鄰居品嘗，鄰居將信將疑地吃后，也贊不絕口，只是這種豆腐的顏色太黑了，人們難以接受。
自己研制的豆腐凝固劑做出的豆腐無害好吃，使郭秀坤增加了信心，但豆腐脫色無法解決，研究只成功了一半。更令他苦惱的是，這些年，他為了研究和發(fā)明豆腐凝固劑，不僅沒有時(shí)間掙錢，而且已花費(fèi)了十幾萬元，妻子孩子埋怨他，鄰居們也勸他放棄。但他堅(jiān)持認(rèn)為，只要搞出這個(gè)產(chǎn)品，財(cái)富之門遲早會(huì)向他打開。
為了節(jié)省實(shí)驗(yàn)費(fèi)，他找到瓦房店市的一家豆制品工廠再次進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在這里，他每次只需交200元的實(shí)驗(yàn)費(fèi)。但即使這樣，他一連做了300多次實(shí)驗(yàn)還是花費(fèi)了6萬多元。可錢花了，豆腐的顏色依然沒有改變。對(duì)此，他不禁有些氣餒，產(chǎn)生了放棄的念頭。他愧疚地問自己：為了搞實(shí)驗(yàn)，我已前后花費(fèi)了20多萬元，現(xiàn)在，家里被我拖窮了，老婆和孩子都跟著我受罪，我對(duì)得起他們嗎？一想到這些，他就難過得淚流滿面。
“黑轉(zhuǎn)白”成就綠色豆腐
2005年春節(jié)，郭秀坤回到闊別10多年的故鄉(xiāng)過年。一到老家，他就跟親朋老友敘舊，談自己的發(fā)明愿望和經(jīng)歷。鄉(xiāng)親們聽說郭秀坤在搞綠色豆腐，幾個(gè)生產(chǎn)豆腐的鄰居便鼓勵(lì)他繼續(xù)把實(shí)驗(yàn)搞下去。沒有資金，他們表示愿意幫助他。在鄉(xiāng)親們的熱情支持下，郭秀坤當(dāng)即將以前的豆腐作坊進(jìn)行了改進(jìn)，并采購了一批制作凝固劑的中草藥熬制成湯汁。
2005年2月12日，郭秀坤的豆腐作坊終于生產(chǎn)出一鍋又一鍋豆腐，令他興奮的是，這天生產(chǎn)的豆腐成色越來越好。當(dāng)天下午5點(diǎn)多鐘，當(dāng)最后一鍋豆腐即將出來時(shí)，他已經(jīng)有了預(yù)感：這鍋豆腐一定非同尋常。果然，當(dāng)他激動(dòng)地打開包裹豆花的紗布時(shí)，映入眼簾的正是雪白如銀的豆腐！這個(gè)由黑轉(zhuǎn)白，讓他付出千辛萬苦的豆腐可不一般，它是有史以來第一次用中草藥做凝固劑制作出的綠色豆腐啊！
為了把這項(xiàng)發(fā)明轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，郭秀坤雄心勃勃地再次來到大連，建立了自己的豆腐制品廠，又于當(dāng)年3月向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出了專利申請(qǐng)。7月8日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)了他的“中藥豆制品凝固劑及用中藥豆制品凝固劑制作的豆腐”的發(fā)明專利。
郭秀坤的綠色豆腐僅僅推出3個(gè)月，便成為了大連市一些單位、酒店的專供食品和80多家商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)銷售產(chǎn)品。為了防止別人仿冒，他又向國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)了“綠寶”牌豆腐商標(biāo)。
2005年8月，郭秀坤參加了中國(guó)專利技術(shù)及產(chǎn)品交易會(huì)。會(huì)上，美國(guó)國(guó)際商業(yè)協(xié)會(huì)獲悉他的這項(xiàng)發(fā)明后，當(dāng)天與他簽訂了專利轉(zhuǎn)讓合作意向書，并以1000萬人民幣的收購價(jià)格買斷了“綠寶”牌豆腐在美國(guó)的生產(chǎn)專利。為此，大連市有關(guān)專家說：“郭秀坤發(fā)明的'‘寶’牌綠色豆腐，不僅是餐桌的革命，也必將改變傳統(tǒng)的豆腐生產(chǎn)模式，其市場(chǎng)價(jià)值至少以億元來計(jì)算！”現(xiàn)在，郭秀坤已經(jīng)與韓國(guó)、日本、美國(guó)和南亞一些國(guó)家的公司建立了合作生產(chǎn)關(guān)系，其產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷海外。
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