手制巧克力店 甜蜜事業(yè)月入三萬(wàn)
新華網(wǎng)廣州2月13日電(井楠) 一見(jiàn)鐘情——情人果，初戀滋味——哈密瓜，雪中奇緣——奇異果，茫茫愛(ài)海——芒果，芳心蕩漾——水蜜桃，情意綿綿——朱古力……
在情人節(jié)臨近的日子里，每個(gè)年輕男女走過(guò)公園前地下商場(chǎng)的這家手制巧克力店時(shí)，都忍不住停下來(lái)觀望，一個(gè)個(gè)甜蜜蜜的名字搭配著五顏六色的巧克力，別致而浪漫，非常引人矚目。
這家小店的老板楊小姐是一位白領(lǐng)，大學(xué)畢業(yè)后一直在公司上班，但她從小就夢(mèng)想擁有一家自己的糖果店，多年工薪積累終于讓她在2006年可以考慮自己的夢(mèng)想了。
面對(duì)豐富的產(chǎn)品種類(lèi)，正在躊躇的楊小姐突然看見(jiàn)了某品牌手工巧克力的廣告。她想到廣州的巧克力文化并不流行，很多人吃的只是超市里賣(mài)的包裝好的巧克力，僅有的手工巧克力也是在一線商場(chǎng)中售賣(mài)的高價(jià)貨品，不是一般人能消費(fèi)得起的，為什么不開(kāi)一家普通學(xué)生都可以光顧的手工巧克力店呢？
楊小姐的先生小陳很支持她的想法，并通過(guò)工作便利了解了一下本地糖果市場(chǎng)的行情。果然，廣州的中檔巧克力市場(chǎng)還沒(méi)有被開(kāi)發(fā)，調(diào)查樣本顯示這里面有巨大的潛在消費(fèi)群——25歲以下的年輕人，他們雖然消費(fèi)能力不是很高，卻偏愛(ài)有創(chuàng)意的、可以DIY的糖果。
嘗遍巧克力直到嘔吐
既然面對(duì)的是年輕顧客，經(jīng)過(guò)再三考慮后，楊小姐選擇了與北京的中檔產(chǎn)品供貨商合作，而放棄了聲名顯赫的國(guó)外商家。在產(chǎn)品上她也是精心挑選，與傳統(tǒng)的巧克力不同，楊小姐選擇的顏色十分多彩，而且在款式上更是力求活躍和可愛(ài)，有圓形的、心形的，有笑臉圖形的，還有玫瑰花式樣的，這些都非常符合青少年求新求變的消費(fèi)心理。
雖然確定了開(kāi)一家巧克力店，但她和先生想到，下半年節(jié)日較多，通常是巧克力的旺季，那么上半年淡季應(yīng)該經(jīng)營(yíng)什么呢？考慮到廣州夏天十分炎熱，賣(mài)冰淇淋應(yīng)該很受歡迎，楊小姐決定雙管齊下：上半年以冰淇淋銷(xiāo)售為主打，下半年力推巧克力。
后來(lái)，她還購(gòu)買(mǎi)了士多里常見(jiàn)的冷飲冰柜與爆米花機(jī)，希望能靠多種經(jīng)營(yíng)把自己的小本創(chuàng)業(yè)之路走得更穩(wěn)些。
對(duì)于自己的第一次創(chuàng)業(yè)，楊小姐樣樣親力親為，從店鋪的選址、機(jī)器的購(gòu)買(mǎi)、產(chǎn)品的選擇、材料的選購(gòu)、價(jià)目表的制作一直到產(chǎn)品命名，每一樣都花盡心思，力圖盡善盡美。
本來(lái)貨品直接由北京的廠家提供，零售商家并不需要花費(fèi)太多的心思，但為了讓貨品更符合廣州年輕人的口味，楊小姐嘗遍了所有能找到的冰淇淋與巧克力，有一次佛山開(kāi)美食節(jié)，楊小姐專(zhuān)門(mén)趕過(guò)去，把每一種巧克力都試了一遍，以至于在回來(lái)的車(chē)上就忍不住吐了。
多彩種類(lèi)打破固有傳統(tǒng)
一切準(zhǔn)備就緒，2006年8月，楊小姐的手制巧克力店順利開(kāi)張。她選擇了公園前的一個(gè)新興地下商城——?jiǎng)勇浅牵绱诉x址是因?yàn)檫@里靠近北京路，地鐵樞紐站帶來(lái)了大量人流，而且面對(duì)的恰好是小店的目標(biāo)客戶(hù)群——都市青少年。
楊小姐的勤奮得到了很好的回報(bào)，精挑細(xì)選的產(chǎn)品廣受歡迎，生意蒸蒸日上。唯一的缺陷是受廣州炎熱的天氣影響，嬌貴的手工巧克力非常容易損耗。不得已，楊小姐專(zhuān)門(mén)去參加了有關(guān)培訓(xùn)，知道溫度對(duì)于巧克力的保存十分重要，所以選用了更適合的調(diào)節(jié)型貨柜，在平時(shí)的溫度調(diào)節(jié)上也開(kāi)始留意。
下一步楊小姐還打算將店鋪改裝成名副其實(shí)的DIY巧克力店，教顧客自己動(dòng)手做巧克力，為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)甜蜜的夢(mèng)想，她說(shuō)：“就算失敗，也會(huì)重新再來(lái)”。
投資表
鋪?zhàn)獾盅?約21000元
購(gòu)買(mǎi)設(shè)備 15000元
裝修費(fèi)用 5000元
公關(guān)費(fèi)用 25000元
首次進(jìn)貨 12000元
總計(jì) 約78000元
運(yùn)營(yíng)表（初期）
鋪?zhàn)?約7000元/月
管理稅費(fèi) 約2500元/月
人工 6000元/月（3人）
進(jìn)貨 12000元/月
存貨損益 500元
收入 33000元/月
利潤(rùn) 約4800元
成功秘訣：
楊小姐夫婦看到市場(chǎng)縫隙，適時(shí)選擇經(jīng)營(yíng)中檔巧克力，占了生意先機(jī)。
謹(jǐn)慎從事，以冷飲甜品多種經(jīng)營(yíng)的方式彌補(bǔ)了盛夏時(shí)節(jié)的生意疲軟狀態(tài)。
仔細(xì)耕耘，通過(guò)不斷品嘗與借鑒，改良自身貨品的包裝與質(zhì)量，使得生意十分興旺。
潛在風(fēng)險(xiǎn)：
存貨有一定溫度限制，需要特別控制。
廣東天氣炎熱，并非一年四季都適合巧克力銷(xiāo)售。
經(jīng)營(yíng)的并非生活必需品，禮品生意總要承擔(dān)更高風(fēng)險(xiǎn)。
選址建議：
中原地產(chǎn)何佳先生認(rèn)為，人流量大的社區(qū)商業(yè)街比較適合該類(lèi)生意，鋪面月租金控制在15000元以下最理想，如文中楊小姐一樣以冰淇淋、爆米花生意為補(bǔ)充較好。
選在青少年經(jīng)常光顧的老城區(qū)商業(yè)街也很理想，如恒寶華庭等地，但上下九、狀元坊等地租金太過(guò)高昂，考慮時(shí)要慎重。（完）
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