北京商報：一次性餐具將淡出餐飲市場
記者昨天從中國烹飪協(xié)會（以下簡稱“中烹?yún)f(xié)”）了解到，我國首部針對餐飲企業(yè)制定的行業(yè)規(guī)范文件《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》將從今年12月1日起在國內(nèi)實施。隨著新規(guī)的實施，餐飲行業(yè)中一直必不可缺的“一次性筷子”將逐漸淡出餐飲市場。
據(jù)了解，這部餐飲新規(guī)并非強制性規(guī)定，內(nèi)容涉及餐飲企業(yè)的資質(zhì)、場地、設(shè)施、衛(wèi)生及后續(xù)處理等一些問題，適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、小吃店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。中烹?yún)f(xié)表示，目前我國餐飲業(yè)仍然普遍存在著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、企業(yè)管理不規(guī)范、食品安全問題突出等特點，因此這部新規(guī)將著重解決上述問題。
新規(guī)提出，經(jīng)營面積在8000平方米以上的超大酒樓，開業(yè)之前應(yīng)征求當(dāng)?shù)匦袠I(yè)組織的意見；而消費者關(guān)心的包間費、最低消費、開瓶費等問題，在這部規(guī)范文件中也有所涉及。
記者還注意到，此次新規(guī)根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會的要求，對餐飲企業(yè)在節(jié)能降耗方面也做出了相應(yīng)規(guī)定。其中提出了“建議餐飲企業(yè)減少一次性筷子、紙杯等餐具的使用”一項，這也是從前任何餐飲行業(yè)規(guī)范中從未涉及的。
“即使一次性餐具被叫停了，對我們影響也不大。”京城一家老字號相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。對于即將實施的餐飲新規(guī)，京城部分餐廳已開始著手準(zhǔn)備。記者了解到，目前很多餐廳都準(zhǔn)備了兩套餐具，一套為一次性餐具，一套為消毒可回收餐具。“除了顧客有特殊要求，我們都鼓勵顧客使用消毒餐具，消毒餐具都是經(jīng)過正規(guī)消毒程序的。”就記者了解，目前在京城絕大部分餐館中一次性餐具為1元/套，而消毒可回收餐具則免費。
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