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　　新華網武漢８月１３日電（記者 廖君 熊金超）小早點也能做成大產業，一條１４７米長的武昌戶部巷，５年誕生１０余位百萬富翁，其中不少還開起連鎖公司。截止到今年初，戶部巷小吃經營戶已由當初的１２家增加到１４０多家，小吃品種達到１７０余種。 

　�。玻埃埃纺陸舨肯锛案鞯胤痔栦N售額達５０００萬元，可解決近２５００人的就業。武漢大學經濟與管理學院教授汪濤、湖北民營經濟研究院副院長許汝玉等專家表示，戶部巷成功最關鍵得益于品牌打造，并維護品牌質量，再加上統一管理、抱團作戰，開創了全民創業的成功范本。
　　
　　——政府引領打造武漢“早點第一巷”
　　
　　石記熱干面、老謙記豆絲、徐嫂糊湯粉……這些戶部巷的牌子早點，現在已享譽大武漢；當年操持一個個早點攤起家的經營主，現在許多成為百萬富翁，開起了連鎖公司。
　　
　　上個世紀８０年代至９０年代，由于戶部巷子地處中華路臨江一帶，這里是武漢多條公交車輛的起點或終點站，客運輪渡碼頭集中，搭乘輪渡過江上班的市民多，熙熙攘攘趕著上班的人們給戶部巷的眾多早點攤創造了人氣，帶來了生意。
　　
　　作為戶部巷石記熱干面的創始人，上個世紀７０當時年代，石婆婆支起攤子賣熱干面，只想賺點錢貼補家用。她回憶，那時巷子里不少人家都做早點，為的只是養家糊口。２００２年７月中旬，武漢市提出社區建設“８８３計劃”，“早點、健康、再就業、防盜、互助”被武昌區政府列為五大“親民工程”。經過論證，漢味早點經營已有一定基礎的戶部巷成為試點項目之一。２００２年９月，武昌區政府邀請著名評書表演藝術家何祚歡等一批文化名人，共議戶部巷改造方案。同年，隨著政府資金的到位，戶部巷步入改造。改造后的戶部巷面目一新，曾經的老瓦房、破桌椅、泥濘路完全消失，一派明清風格的戶部巷出現在眼前，整條巷子干凈又整潔，全街還立起了一道１９米長、３米高的漢味早點文化墻。當時武漢街頭早點攤分散，且環境較差，這里有政府扶持，再加上早前的名氣，進駐有前景，不少早點攤業主躍躍欲試。
　　
　�。玻埃埃衬辏乖拢保溉眨聭舨肯镩_街。徐嫂糊湯粉、唐氏熱干面、石記熱干面、二十一味牛肉粉、謝氏面窩、陳記紅油牛肉面、徐記燒梅等４３戶經營戶入駐。價格便宜、分量足、味道好，最關鍵是品種齊全、干凈衛生，戶部巷聲名為之再振。
　　
　　開巷７個月后，嘗到甜頭的戶部巷迅速進行第二次改造升級，以應對急劇增加的人流量。這次除了硬件，戶部巷開始在軟件建設上有質的變化。２００４年４月，戶部巷完成第二次延伸擴建改造，在自由路延伸１５０米。同時，相繼成立商會、管委會，各司其責。同時，武昌區政府經常邀請著名藝術家、書法家、社會名流、新聞媒體進入戶部巷，大打“戶部巷漢味小吃”文化品牌；另一方面，戶部巷撲克、小吃譜等陸續上市。
　　
　　——戶部巷借助成熟經營業態發展擴張
　　
　　戶部巷雖然火爆，但每天時間持續不長，每天上午１１時以前，人流不息，可到了下午３點多鐘，有２／３的店鋪就關門。因此，戶部巷能否全天營業、能否進超市等問題，引發戶部巷、武昌區政府負責人及相關媒體的關注，戶部巷能否走出去發展也成為其發展歷程上的關鍵一步。
　　
　　一些小吃店的經營業主認為，小吃利潤本來就薄，進超市后還要耗煤耗電，再加上人員的開銷和其他材料，成本肯定要翻倍。還有一些經營戶去認為，戶部巷給人的感覺就是早餐，中午以后沒什么生意，如果能借助超市等成熟經營業態，填補其發展空白，還能把品牌知名度向外延伸。
　　
　　２００５年５月１日，戶部巷徐東分號正式開張，借助徐東這個成熟商圈的影響力，開張首日的經營額就超過了戶部巷本身。第一個月，石記熱干面更是以６．６萬元的營業額創造早點小吃銷售的神話。２００５年６月１日，武漢戶部巷文化投資有限公司正式成立，戶部巷開始有了正式的“經紀人”。此后，戶部巷在武漢三鎮的擴張速度不斷加快，２００６年，曙光分店、光谷分店開張；２００７年南湖花園分店、中南分店、武漢工業學院分店、長豐分店、沌口分店、楊汊湖分店相繼開張。
　　
　　分店的快速擴張，不僅讓經營戶人員規模擴大，更對產品質量、口味等提出了考驗。唐氏熱干面老板介紹說，為了讓客戶嘗到同一口味的小吃，必須建立中央廚房，統一配送。
　　
　　據記者了解，目前，戶部巷１６０多家經營戶中，有３０多家已發展壯大，各自組建了飲食公司，生產由早期的個體手工制作，發展為集團化的規范廠房作業，即由中央廚房統一制作成半成品或成品，再配送到各分店。戶部巷計劃在今年還要再建３－５家新店，主要選址在漢口和漢陽。同時，戶部巷還在白沙洲附近租了７０畝地，與培訓學校合作培養訂單式小吃人才，為擴張后的經營戶補充專業人員。另外，戶部巷正在興建大型配送中心，今后將實現所有經營戶統一配送，以保證質量和口味。
　　
　　——解決下崗工人再就業難題
　　
　　１９９８年，徐嫂糊湯粉老板徐紹嫻夫妻從糧道街副食品商店雙下崗，開始了支早點攤賣糊湯粉的生活，９年后，他們的身家過了百萬，糊湯粉每天賣出近千碗，昔日小攤已裂變成３家分店，原夫妻店已變成擁有３１名員工的連鎖店。徐紹嫻只是從戶部巷走出來的創業英雄中的一個。同她一起抱團作戰的，還有徐唐氏熱干面、石記熱干面、老謙記豆絲……他們曾擁有一個共同的身份：下崗工人。致富的磁場吸引了更多的失業人員進入。截止到２００８年初，戶部巷小吃經營戶已由當初的１２家增到１４０多家，小吃品種達到１７０余種，２００７年戶部巷以及各地分號銷售額達５０００萬元，可解決近２５００人的就業。
　　
　　戶部巷經營方式成為小本創業的范本。一些專家表示，戶部巷成功原因在于：腳踏實地、及時升華、抱團作戰、強化品牌。
　　
　　一是腳踏實地。武漢市教育局副局長、國家高級職業指導師田文江分析說，戶部巷創業者多是下崗職工，他們創業就是為了謀生存，心態比有一定經濟基礎的人要好，不求一夜暴富，只求養家糊口，做事更踏實，不會眼高手低。而且，他們懂得誠信經營的制勝法則。
　　
　　武漢大學經濟與管理學院教授汪濤說，戶部巷的崛起與漢正街的早期成功有相契合的地方。武漢人創業的一般規律是：初期創業，不怕投資規模小，不怕行業起點低。誰都想做大生意，但在沒有“大生意”之前，更現實的選擇還是從小生意著手。小生意意味著風險小，可嘗試很多次機會——這是創業人生最缺乏的東西。
　　
　　二是及時升華，戶部巷擺脫粗放模式。武漢餐飲協會會長劉國梁說，戶部巷為本地小吃業開辟了新的經營模式：各品牌小吃先扎堆經營，形成一定氣候，然后就地整合建立專門市場，再由市場管理部門統一對外宣傳，其影響力呈現幾何級擴大。
　　
　　汪濤認為，戶部巷及時抓住了創業升華的時機，在其創業早期可以是粗放經營，達到一定階段后一定要升華。戶部巷通過個體投入、政府引導等，將品牌充分呈現出來，實現了創業的升華，否則就會淹沒在后期涌起的創業洪流中。在這個方面，戶部巷顯現出與早期漢正街很大的差異，漢正街衰落的原因或許就在這里。
　　
　　三是抱團作戰，小業主集體致富。田文江說，戶部巷經營的產品都具有濃郁的地方特色，這些不同品種的特色產品扎堆，形成了產業集群效應，經營戶們很好地把握了這個優勢，競爭優勢自然強過其他單個品牌。
　　
　　不僅經營戶抱團作戰，政府、市場管理方以及經營戶也緊密合作。汪濤說，在其品牌營造過程中，政府的引導和管委會的統一管理發揮了有效作用，規范商戶行為，令服務品質、產品品質與品牌相稱，為其崛起打下很好基礎。而早期漢正街魚龍混雜、良莠不齊，消解了整體競爭力，使品牌形成進程大大受阻。
　　
　　四是品牌化經營。劉國梁說，戶部巷的統一管理體系保證了經營戶始終如一堅持品牌化經營，為經營戶節約了品牌成長時間。湖北民營經濟研究院副院長許汝玉、汪濤認為，戶部巷的成功最關鍵得益于品牌打造，并維護品牌質量。
　　
　　武漢大學經濟管理學院教授吳傳清認為，戶部巷的小本創業方式，值得認可，但這種方式有一定的區域限制，并對創業者有特殊要求。戶部巷有其特殊的地理優勢和文化背景，從戶部巷走出的成功經營戶，都是借助戶部巷這個區域品牌。他們能在戶部巷做起來，在其他位置不一定能做出來。與此同時，小本創業只適用于初次創業，投入資金大約２萬－３萬元，適合有廣泛社會需求的大眾化行業。

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