用5年的時(shí)間熬粥 “熬”成了一個(gè)百萬(wàn)富翁
中新浙江網(wǎng)9月17日電 10年前，臺(tái)州人羅永寶來(lái)到寧波，在從事了多個(gè)行業(yè)后，他發(fā)現(xiàn)開(kāi)粥店有商機(jī)，于是硬是憑著自己的熬粥秘方和辛勤勞動(dòng)，用5年的時(shí)間“熬”成了百萬(wàn)富翁，現(xiàn)在已經(jīng)在寧波安家落戶，完全融入了甬城的生活。
開(kāi)粥店基本沒(méi)有淡旺季
喝粥在廣東等地非常風(fēng)行，而且近年來(lái)有向全國(guó)各地蔓延之勢(shì)。“很多人大魚(yú)大肉吃膩了，喝一碗粥對(duì)他們來(lái)說(shuō)是一種享受。”羅永寶說(shuō)，對(duì)一些白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，喝粥比快餐還快，更適應(yīng)高節(jié)奏生活的要求。同時(shí)，粥并不僅僅是年輕人的美食，很多上年紀(jì)的老人也是粥店里的常客。
上午10點(diǎn)左右對(duì)一些快餐店和飯店來(lái)說(shuō)，往往是生意比較清淡的時(shí)段，有些甚至已開(kāi)始張羅午餐，但此時(shí)羅永寶粥店的生意卻依然紅火，來(lái)喝粥的客人絡(luò)繹不絕。記者數(shù)了數(shù)，店里粥的品種多達(dá)80多種，分美容、養(yǎng)生、山珍、海鮮等四大類(lèi)。
“開(kāi)粥店基本沒(méi)有淡旺季。”羅永寶說(shuō)，他的粥店24小時(shí)營(yíng)業(yè)，盡管這樣會(huì)增加不少成本，但對(duì)粥店的品牌形象是一個(gè)很大的宣傳。考慮到很多人光喝粥會(huì)吃不飽，羅永寶還在店里提供涼菜、點(diǎn)心等食品，并且提供外賣(mài)服務(wù)。“寧波的外賣(mài)市場(chǎng)潛力巨大，預(yù)計(jì)至少能增加20%的營(yíng)業(yè)額。”羅永寶透露。
堅(jiān)持走大眾化路線
記者發(fā)現(xiàn)，羅永寶的粥最便宜的只要2元/碗，而最貴的也只有38元。“我們以前曾推出過(guò)198元一碗的粥。”但羅永寶發(fā)現(xiàn)，這么貴的粥點(diǎn)的人并不多，有時(shí)配好了料卻無(wú)人問(wèn)津，白白浪費(fèi)了。羅永寶想，粥還得走大眾化路線，用噱頭攬客只能起到一時(shí)的轟動(dòng)效應(yīng)，做餐飲最終還得靠品質(zhì)和口味。
“熬粥有什么秘訣嗎？”記者問(wèn)。“其實(shí)也沒(méi)什么神秘的，加點(diǎn)佐料，煮熟熬爛。粥熬的時(shí)間特別長(zhǎng)，一般一鍋粥要熬上近1個(gè)小時(shí)才能熬透，熬的同時(shí)還要用木棒在鍋里攪和，一鍋粥熬下來(lái)，整個(gè)膀子都酸得抬不起來(lái)。”
創(chuàng)業(yè)之初也曾遭遇危機(jī)
在開(kāi)粥店前，羅永寶在老家辦過(guò)玩具廠，但沒(méi)多久就關(guān)掉了。2002年，他來(lái)到寧波，看到了粥店在外面很流行，便與兩位朋友商量在寧波開(kāi)一家粥店。
2002年春節(jié)，羅永寶和兩位朋友一起投資的粥店在城隍廟開(kāi)業(yè)了。由于當(dāng)時(shí)喝粥在寧波還不像現(xiàn)在這么流行，因此在開(kāi)業(yè)的頭一個(gè)月里，顧客少得可憐。羅永寶一邊加大宣傳，一邊對(duì)消費(fèi)者口味進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，并在食物品種和經(jīng)營(yíng)模式上作出調(diào)整。漸漸地，粥店的名聲傳開(kāi)了，顧客也開(kāi)始多了起來(lái)。
好事多磨。粥店在生意好轉(zhuǎn)的時(shí)候又遇上了“非典”，2個(gè)月時(shí)間里基本沒(méi)做生意。兩個(gè)合伙人打了退堂鼓。此時(shí)的羅永寶也想過(guò)放棄，但他執(zhí)著地認(rèn)為，城市人講究營(yíng)養(yǎng)，追崇新潮和時(shí)尚，看似很平常的粥如果經(jīng)過(guò)“包裝”，應(yīng)該能在城市里找到“一席之地”。羅永寶最終還是咬牙堅(jiān)持了下來(lái)，果然，不久光顧粥店的人又多了起來(lái)。
讓喝粥像泡方便面一樣方便
去年7月，羅永寶突發(fā)奇想，花錢(qián)租來(lái)一輛中巴車(chē)，把車(chē)包裝成一輛流動(dòng)餐車(chē)，定時(shí)出現(xiàn)在高教園區(qū)的校門(mén)口。“一下子就把學(xué)生的眼球吸引過(guò)來(lái)了，生意非常不錯(cuò)。”羅永寶說(shuō)，流動(dòng)餐車(chē)機(jī)動(dòng)靈活，而且還省去了房租，下一步，他準(zhǔn)備把這一模式復(fù)制到一些社區(qū)，讓很多小區(qū)居民都能就近喝到美味的粥。
看到羅永寶的生意這么好，很多人都打來(lái)電話表示要加盟，但羅永寶都婉言謝絕了。“加盟意味著要付出，不是收了加盟費(fèi)那么簡(jiǎn)單。我想把粥店的生意做得更好一點(diǎn)，到明年再考慮加盟的事情。”羅永寶還透露了他的一個(gè)想法，他準(zhǔn)備辦一家粥廠，把粥速凍起來(lái)放到超市去賣(mài)，顧客買(mǎi)回家只要放到微波爐里加熱就可以吃，讓喝粥像泡方便面一樣方便。“相信這種賣(mài)粥方式在全國(guó)都沒(méi)有過(guò)，這一行業(yè)還會(huì)有更大的發(fā)展前景。”
-創(chuàng)業(yè)心得
羅永寶認(rèn)為，開(kāi)粥店關(guān)鍵要把好“地段、裝修、口味”三關(guān)。建議店面最好裝修考究些，但面積不宜過(guò)大，約在20平方米左右比較理想。特色養(yǎng)生粥如果在粥的味道、火候以及食療方面借鑒一些好的做法，應(yīng)該會(huì)擁有一定的市場(chǎng)。另外，可以在主營(yíng)粥生意的同時(shí)兼營(yíng)飲料以及主食等，以形成互補(bǔ)。不過(guò)他也提醒，粥店生意可能會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)，很多人還是把粥當(dāng)作早餐或夜宵，很少有人將粥作為主食，如果選址不當(dāng)，目標(biāo)消費(fèi)群可能比較有限。記者薛智誼文/圖
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