創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷：“烤一絕”幫我跨過(guò)了人生的瓶頸
郭奇是個(gè)個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)，以前在家鄉(xiāng)街邊開(kāi)了個(gè)烤串吧，烤一些牛羊肉、板筋之類(lèi)的。剛開(kāi)始的時(shí)候因?yàn)橹苓叀⒙愤^(guò)的大家圖個(gè)新鮮，生意還過(guò)得去，每天來(lái)吃烤串的絡(luò)繹不絕，但是由于長(zhǎng)年也就那幾種烤串，比較單一，一來(lái)而去，周?chē)念櫩统远嗔耍簿蜎](méi)什么新鮮感啦，但雖然是這樣，依然還可以維持，每月也有四五千元入賬。本來(lái)郭奇也挺知足，就這樣下去也不錯(cuò)，誰(shuí)知道2003年“非典”突然降臨，那簡(jiǎn)直就是中國(guó)餐飲業(yè)的一場(chǎng)大災(zāi)難，餐廳紛紛倒閉，郭奇的小攤就更別提啦，人人都嫌郭奇這得烤串不衛(wèi)生，一下子就客人全沒(méi)了，開(kāi)始郭奇還誤以為非典過(guò)后情況會(huì)好一些，沒(méi)想到非典過(guò)后，人們的衛(wèi)生環(huán)保意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，郭奇這是徹底斷了客源，最后被迫關(guān)了門(mén)。
但是人和人就是這么不一樣，就和郭奇隔著不遠(yuǎn)，郭奇的一個(gè)熟人王先生也開(kāi)了一家燒烤店，不過(guò)他是加盟的，叫一品世家“烤一絕”。非典期間別人都被迫了關(guān)門(mén)，他卻沒(méi)有受到影響，現(xiàn)在反而越做越火，實(shí)在是讓同行驚奇和眼紅。郭奇一琢磨，得去看看人家是怎么經(jīng)營(yíng)的。
于是，郭奇就帶著老婆孩子跑去一品世家“烤一絕”的燒烤店想看看人家的經(jīng)驗(yàn)。真是不看不知道，一看嚇一跳。“烤一絕”燒烤店所有工作人員衣著整齊劃一，裝修高雅簡(jiǎn)潔，操作間干凈整潔，服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)流暢，而且種類(lèi)齊全，有鹵烤類(lèi)、串烤類(lèi)、烤魚(yú)、烤肉、烤水果、烤蔬菜等上百個(gè)品種，個(gè)個(gè)經(jīng)典，你說(shuō)這生意能不好做么？郭奇等了半天的座才吃上嘴。點(diǎn)了烤一絕的招牌菜“江湖烤魚(yú)”，一嘗，那味道真是令人拍案叫絕，獨(dú)特的配料、科學(xué)的工藝和現(xiàn)代的烤制方法相結(jié)合，使烤魚(yú)外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、不僅僅味道鮮美，而且更是營(yíng)養(yǎng)豐富，怪不得一天能賣(mài)上百份呢。郭奇徹底服了，找到一品世家“烤一絕”加盟店的經(jīng)理，也是郭奇的那位老熟人王先生，開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地就說(shuō)；“我也想開(kāi)一家你這樣的店，你做得比我專(zhuān)業(yè)多了。” 王先生笑著對(duì)郭奇說(shuō)：“我這點(diǎn)算什么，我們北京的師傅才叫厲害。”于是介紹郭奇到位于北京亞運(yùn)村陽(yáng)光廣場(chǎng)的一品世家連鎖加盟總部來(lái)現(xiàn)場(chǎng)考察品嘗和學(xué)習(xí)。
第二天，郭奇就買(mǎi)了去北京的火車(chē)票。來(lái)到一品世家總部，一進(jìn)入這里映入眼簾的便是滿(mǎn)壁櫥的獎(jiǎng)狀、獎(jiǎng)?wù)拢焊鞣N烹飪技術(shù)展示會(huì)的獎(jiǎng)牌，各種食品博覽會(huì)的獲獎(jiǎng)專(zhuān)利技術(shù)， “中國(guó)公認(rèn)知名品牌”， “消費(fèi)者可信品牌”等各種榮譽(yù)，琳瑯滿(mǎn)目，數(shù)不勝數(shù)。 這些獎(jiǎng)牌仿佛就是一個(gè)個(gè)勛章，向郭奇昭示著這家公司多年來(lái)在連鎖餐飲業(yè)所擁有的強(qiáng)大實(shí)力。
一品世家的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)梅茗先生接待了郭奇，幫郭奇認(rèn)真地分析了這次的失敗，根據(jù)郭奇這次的失敗經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合郭奇之前作過(guò)串吧的經(jīng)歷，向郭奇推薦了一品世家“烤一絕”，然后向郭奇詳細(xì)地介紹了此項(xiàng)目在都市發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，以及項(xiàng)目利潤(rùn)空間的測(cè)算。梅先生說(shuō)：“一品世家"烤一絕"使用無(wú)煙燒烤箱烤制食品，完全解決了傳統(tǒng)火烤所導(dǎo)致得衛(wèi)生差，污染環(huán)境等問(wèn)題，其產(chǎn)品在中國(guó)傳統(tǒng)燒烤工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合總部研制的獨(dú)家鹵烤技藝，輔以核心配料，保證了獨(dú)門(mén)口味。為便于學(xué)習(xí)與推廣，總部還規(guī)范了制作工藝與技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保證出品品質(zhì)。 而且他一改傳統(tǒng)燒烤食品制作工藝粗糙、用料簡(jiǎn)單、口味單一的缺點(diǎn)，葷素搭配，烤魚(yú)烤肉，鮮果蔬菜，香味濃郁，讓人百吃不厭。同時(shí)搭配各類(lèi)鹵味涼菜、雜糧小吃，更讓人回味無(wú)窮。”
郭奇認(rèn)真地聽(tīng)了梅總監(jiān)的解說(shuō)和分析，當(dāng)天就辦完加盟手續(xù)，進(jìn)入一品世家培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)。經(jīng)過(guò)為期一周的系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)和詳盡的技術(shù)培訓(xùn)，郭奇信心百倍，回去之后立刻籌備著開(kāi)店。由于總部對(duì)于加盟商業(yè)有商圈保護(hù)制度，郭奇在遠(yuǎn)離老熟人王先生店的一家商場(chǎng)附近又租了一個(gè)門(mén)面，依據(jù)總部傳授郭奇的市場(chǎng)促銷(xiāo)寶典，開(kāi)始了郭奇紅紅火火的二次創(chuàng)業(yè)。
梅總監(jiān)曾幫郭奇算過(guò)一筆帳，他說(shuō)，郭奇一天怎么也能有2000的流水，說(shuō)實(shí)話(huà)，根據(jù)郭奇多年經(jīng)營(yíng)串吧的經(jīng)驗(yàn)，無(wú)論如何也不會(huì)相信這樣的保證，但是事實(shí)是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，郭奇所在的商場(chǎng)地處最繁華的商業(yè)區(qū)，由于郭奇衛(wèi)生環(huán)保的烤制方法，以及口味獨(dú)特，種類(lèi)齊全的食品，越來(lái)越受到現(xiàn)在都市一族的歡迎，現(xiàn)在每天流水3000多，而且還有不斷攀升的勢(shì)頭。正所謂喝水不忘挖井人，前些天郭奇還邀請(qǐng)梅總監(jiān)來(lái)自己這座座，嘗嘗自己的手藝，梅總監(jiān)欣然答應(yīng)，并說(shuō)要是經(jīng)營(yíng)上遇到什么困難，千萬(wàn)要和總部匯報(bào)，總部一定想方設(shè)法幫郭奇解決。聽(tīng)了這樣的話(huà)，實(shí)在暗自高興，高興自己選到了這么好一個(gè)項(xiàng)目，這么好一個(gè)總部。
|
