創業經歷：“烤一絕”幫我跨過了人生的瓶頸
郭奇是個個體經營戶，以前在家鄉街邊開了個烤串吧，烤一些牛羊肉、板筋之類的。剛開始的時候因為周邊、路過的大家圖個新鮮，生意還過得去，每天來吃烤串的絡繹不絕，但是由于長年也就那幾種烤串，比較單一，一來而去，周圍的顧客吃多了，也就沒什么新鮮感啦，但雖然是這樣，依然還可以維持，每月也有四五千元入賬。本來郭奇也挺知足，就這樣下去也不錯，誰知道2003年“非典”突然降臨，那簡直就是中國餐飲業的一場大災難，餐廳紛紛倒閉，郭奇的小攤就更別提啦，人人都嫌郭奇這得烤串不衛生，一下子就客人全沒了，開始郭奇還誤以為非典過后情況會好一些，沒想到非典過后，人們的衛生環保意識越來越強，郭奇這是徹底斷了客源，最后被迫關了門。
但是人和人就是這么不一樣，就和郭奇隔著不遠，郭奇的一個熟人王先生也開了一家燒烤店，不過他是加盟的，叫一品世家“烤一絕”。非典期間別人都被迫了關門，他卻沒有受到影響，現在反而越做越火，實在是讓同行驚奇和眼紅。郭奇一琢磨，得去看看人家是怎么經營的。
于是，郭奇就帶著老婆孩子跑去一品世家“烤一絕”的燒烤店想看看人家的經驗。真是不看不知道，一看嚇一跳。“烤一絕”燒烤店所有工作人員衣著整齊劃一，裝修高雅簡潔，操作間干凈整潔，服務流程標準流暢，而且種類齊全，有鹵烤類、串烤類、烤魚、烤肉、烤水果、烤蔬菜等上百個品種，個個經典，你說這生意能不好做么？郭奇等了半天的座才吃上嘴。點了烤一絕的招牌菜“江湖烤魚”，一嘗，那味道真是令人拍案叫絕，獨特的配料、科學的工藝和現代的烤制方法相結合，使烤魚外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、不僅僅味道鮮美，而且更是營養豐富，怪不得一天能賣上百份呢。郭奇徹底服了，找到一品世家“烤一絕”加盟店的經理，也是郭奇的那位老熟人王先生，開門見山地就說；“我也想開一家你這樣的店，你做得比我專業多了。” 王先生笑著對郭奇說：“我這點算什么，我們北京的師傅才叫厲害。”于是介紹郭奇到位于北京亞運村陽光廣場的一品世家連鎖加盟總部來現場考察品嘗和學習。
第二天，郭奇就買了去北京的火車票。來到一品世家總部，一進入這里映入眼簾的便是滿壁櫥的獎狀、獎章：各種烹飪技術展示會的獎牌，各種食品博覽會的獲獎專利技術， “中國公認知名品牌”， “消費者可信品牌”等各種榮譽，琳瑯滿目，數不勝數。 這些獎牌仿佛就是一個個勛章，向郭奇昭示著這家公司多年來在連鎖餐飲業所擁有的強大實力。
一品世家的市場運營總監梅茗先生接待了郭奇，幫郭奇認真地分析了這次的失敗，根據郭奇這次的失敗經驗，并結合郭奇之前作過串吧的經歷，向郭奇推薦了一品世家“烤一絕”，然后向郭奇詳細地介紹了此項目在都市發展的優勢，以及項目利潤空間的測算。梅先生說：“一品世家"烤一絕"使用無煙燒烤箱烤制食品，完全解決了傳統火烤所導致得衛生差，污染環境等問題，其產品在中國傳統燒烤工藝的基礎上，結合總部研制的獨家鹵烤技藝，輔以核心配料，保證了獨門口味。為便于學習與推廣，總部還規范了制作工藝與技術標準，保證出品品質。 而且他一改傳統燒烤食品制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點，葷素搭配，烤魚烤肉，鮮果蔬菜，香味濃郁，讓人百吃不厭。同時搭配各類鹵味涼菜、雜糧小吃，更讓人回味無窮。”
郭奇認真地聽了梅總監的解說和分析，當天就辦完加盟手續，進入一品世家培訓中心學習。經過為期一周的系統經營管理培訓和詳盡的技術培訓，郭奇信心百倍，回去之后立刻籌備著開店。由于總部對于加盟商業有商圈保護制度，郭奇在遠離老熟人王先生店的一家商場附近又租了一個門面，依據總部傳授郭奇的市場促銷寶典，開始了郭奇紅紅火火的二次創業。
梅總監曾幫郭奇算過一筆帳，他說，郭奇一天怎么也能有2000的流水，說實話，根據郭奇多年經營串吧的經驗，無論如何也不會相信這樣的保證，但是事實是檢驗真理的唯一標準，郭奇所在的商場地處最繁華的商業區，由于郭奇衛生環保的烤制方法，以及口味獨特，種類齊全的食品，越來越受到現在都市一族的歡迎，現在每天流水3000多，而且還有不斷攀升的勢頭。正所謂喝水不忘挖井人，前些天郭奇還邀請梅總監來自己這座座，嘗嘗自己的手藝，梅總監欣然答應，并說要是經營上遇到什么困難，千萬要和總部匯報，總部一定想方設法幫郭奇解決。聽了這樣的話，實在暗自高興，高興自己選到了這么好一個項目，這么好一個總部。
|
