“麥當(dāng)勞”原本是麥當(dāng)勞兄弟于1937年在洛杉磯東部的巴沙地那小鎮(zhèn)開辦的汽車餐廳。本著快速滿足顧客需要的服務(wù)原則，兄弟倆花費大量資金改進了廚房設(shè)備和加工制作程序，并采用自助服務(wù)的方式，使?jié)h堡包加工制作和服務(wù)速度大大提高，因此吸引了大量顧客，在快餐業(yè)逐漸形成了一定的知名度。1955年3月，52歲的雷蒙德?克羅克以270萬美元的價格買下了麥當(dāng)勞兄弟經(jīng)營的７家麥當(dāng)勞快餐連鎖店以及店名的長期使用權(quán)，開始了他的麥當(dāng)勞經(jīng)營生涯。經(jīng)過多年的努力，麥當(dāng)勞快餐店取得了讓世人驚嘆的成就，時至今日，“麥當(dāng)勞”已發(fā)展成為一個無可爭議的國際品牌，是企業(yè)國際化經(jīng)營的成功范例。
麥當(dāng)勞作為世界上最成功的特許經(jīng)營者之一，以其引以自豪的特許經(jīng)營方式，成功地實現(xiàn)了異域市場拓展、國際化經(jīng)營。在其特許經(jīng)營的發(fā)展歷程中，積累了許多非常寶貴的經(jīng)驗：
明確的經(jīng)營理念與規(guī)范化管理
麥當(dāng)勞的黃金準(zhǔn)則是顧客至上，顧客永遠第一，并且麥當(dāng)勞的所有原則都有詳細(xì)嚴(yán)格的量化標(biāo)準(zhǔn)，是所有從業(yè)人員必須遵守的行為規(guī)范。這是麥當(dāng)勞規(guī)范化管理的特色之處，也是麥當(dāng)勞特許經(jīng)營成功的根本基礎(chǔ)。
嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度
為了使各加盟店都能夠達到令消費者滿意的產(chǎn)品與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，麥當(dāng)勞建立了嚴(yán)格的檢查監(jiān)督制度。麥當(dāng)勞體系有三種檢查制度：1.常規(guī)性月度考評；2.公司總部的檢查；3.抽查。公司總部統(tǒng)一檢查的表格主要有食品制作檢查表、柜臺工作檢查表、全面營運評價表和每月例行考核表等；公司總部的抽查資料有分店的賬目、銀行賬戶、月報表、現(xiàn)金庫和重要檔案等。對每個分店一年一次的檢查一般由地區(qū)督導(dǎo)主持，主要檢查現(xiàn)金、庫存和人員情況等內(nèi)容。地區(qū)督導(dǎo)常以普通顧客的身份考察食品的新鮮度、溫度、味道、地板、天花板、墻壁、桌椅等是否整潔衛(wèi)生，以及餐廳服務(wù)工作員為顧客服務(wù)的態(tài)度和速度等。
完備的培訓(xùn)體系
麥當(dāng)勞在經(jīng)營之初就建立了較完備的員工培訓(xùn)體系，為特許經(jīng)營受許人成功經(jīng)營麥當(dāng)勞餐廳，保持、塑造“麥當(dāng)勞”統(tǒng)一品牌形象提供了強有力的保障。麥當(dāng)勞的培訓(xùn)體系由在職培訓(xùn)和脫產(chǎn)培訓(xùn)兩部分組成，脫產(chǎn)培訓(xùn)主要是對分店經(jīng)理和重要職員進行培訓(xùn)，由位于芝加哥的漢堡大學(xué)（Hamburger University）負(fù)責(zé)進行。在職培訓(xùn)的課程，從基本操作到高級操作，從生產(chǎn)力研究到機械維修，應(yīng)有盡有，涉及的內(nèi)容非常廣泛，培訓(xùn)的主要目的就是要提高工作人員的基本素質(zhì)和操作技能。
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