廣州月餅價格今年將普漲三成
記者在日前召開的蓮香樓中秋月餅訂貨會上看到，今年已不見有訂價在50元以下的盒裝月餅，蓮香樓負(fù)責(zé)人表示原料今年平均漲30%。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在原料節(jié)節(jié)漲價壓力下，低端月餅今年將無利可圖。
大品牌不產(chǎn)50元以下月餅
在訂貨會上，來自新大新、廣百、友誼、好又多等商場云集，這些批發(fā)和經(jīng)銷商、集團(tuán)單位代表眼睛緊緊盯著的，就是蓮香樓開出的月餅價格表。
記者在這份價格表上看到，最便宜的4只裝豆沙月餅標(biāo)價60元，廣州市民較為熟悉的雙黃白蓮蓉為98元。而標(biāo)價在100元一盒的月餅有12種，也就是今年一半的月餅品種都要百元以上才有交易。
對于月餅價格又創(chuàng)出新高，蓮香樓方面表示，受包裝、糖和蓮子等原材料價格上漲的影響，今年國內(nèi)的月餅價格估計(jì)上漲兩成。“2008年蓮香樓的月餅平均價格升幅也有13%左右。”蓮香樓有限公司副總經(jīng)理江焯球?qū)τ浾弑硎尽?jù)悉，蓮香樓透露的升幅已屬“溫和”，蓮香樓表示今年的原材料平均升幅達(dá)到30%。在上星期已率先登場的廣州酒家和陶陶居的月餅訂貨會上，整體價格最多上漲20%。
廣式月餅優(yōu)化高端定價策略
據(jù)悉，2007年全國月餅市場總量大約在100億元左右，其中80%的份額由廣式月餅所占據(jù)，因此廣式月餅的價位成為風(fēng)向標(biāo)。
廣州粵皇食品有限公司總經(jīng)理張智明表示，廣式月餅一般會先開發(fā)5款50～100元的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品以前期銷售為主。100～200元的產(chǎn)品至少要規(guī)劃5款，這個價位的產(chǎn)品銷售時間較長，以中后期銷售為主，團(tuán)購也主要集中在這個價位和時段。200元以上的產(chǎn)品只做兩款就可以了。“這樣的定價既可以達(dá)到豐富產(chǎn)品鏈的目標(biāo)，又保證經(jīng)銷商與廠家的利益。”張智明說。
由于有著巨大的市場空間，廣東眾多的月餅廠在做今年的銷售計(jì)劃時都有了明顯的增長，廣州酒家、蓮香樓、陶陶居這三大品牌由于基數(shù)大，所以市場增長率基本都在20%。
提前采購降低成本
江焯球?qū)τ浾弑硎荆衲暝嘛炦�是以傳統(tǒng)月餅為主，蓮蓉類、伍仁月餅占總銷售仍達(dá)到八成以上。“由于采用流程管理和批量生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)上能降低部分成本，以此消化原料漲價帶來的影響。”
據(jù)悉，為了降低成本，蓮香樓還在原料采購上及早謀劃。江焯球表示，像蓮子采購春節(jié)后就開始了，因?yàn)樯徸影司旁路莶烧笤谥星锖痛汗?jié)期間售價較低。“采購越早，就越能大大降低成本。”
張智明表示，由于今年月餅生產(chǎn)成本上漲明顯，一些低價產(chǎn)品已基本無利可圖，所以公司有計(jì)劃地提高工藝、產(chǎn)品的檔次，而不是簡單的提價。
不過，對于今年月餅市場的最終走勢，生產(chǎn)廠家的判斷仍有不同。張智明表示，經(jīng)濟(jì)不明朗因素和物價上漲，讓很多廠家在作銷售計(jì)劃時都有保留，并不會滿負(fù)荷生產(chǎn)。而蓮香樓則表示，預(yù)計(jì)受今年三天小長假的消費(fèi)拉動，月餅銷售將受一定刺激。
雖然離中秋節(jié)還有兩個月的時間，各大廠家的訂貨會已緊鑼密鼓登場，然而今年隨著原料的不斷攀升，廣式月餅市場還是漲聲一片。在廠家的一份價格表上，最便宜的是4只裝豆沙月餅標(biāo)價60元，雙黃白蓮蓉為98元。而標(biāo)價在100元一盒的月餅有12種，也就是今年一半的月餅品種都要百元以上才有交易。
今年月餅主要原料漲價情況
名稱 漲價前 漲價后 漲幅
花生油每噸 1.3萬元 1.9萬元 46%
欖仁每噸 20萬元 26萬元 30%
湘蓮每噸 1.6萬元 2.1萬元 31%
鐵盒 30%
紙盒 20%～25%
制表：劉俊
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