互聯網成餐飲營銷雙刃劍
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時間：2007-8-6 9:19:29 來源：中國經營報
作者：劉騰 我來說兩句 |
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互聯網成為餐飲營銷的雙刃劍
在位于北京市朝陽區惠新東街繁華路段上的新辣道梭邊魚館門口，放了40多把塑料凳子。這些凳子散放在樹蔭下的人行道上，通常總會坐上20多位耐心等待餐位的食客。看到這些在炎炎夏日依然心甘情愿排隊等候的消費者，你會產生這樣的感慨：生意太好了！既然招待都招待不過來，這家餐館也許根本用不著打廣告了。
“生意再好，組織活動、進行宣傳也是必不可少的。”負責運營北京城內四五家新辣道連鎖店的老板肖海說，“不過，你要以為現在的品牌餐飲企業還是靠發發傳單來推廣，那就太錯誤了。時代變了，互聯網對我們這一行尤其重要，如果現在的餐飲企業還有誰對網絡漠不關心的話，那它一定離關門不遠了。”
5年前，如果對餐飲企業提到互聯網，90%以上的企業都會嗤之以鼻，誰也不相信這些花架子能給經營帶來影響。但是現在，無論在北京還是在上海，只要經營品牌餐飲企業的老板都明白，互聯網上的口碑對企業至關重要。
五星級“美食家”的作用
如果想利用美食網絡，“五星級”網友的作用是不可忽略的。
李剛是一位畫家，由于長期待在云南麗江，他對云南菜情有獨鐘。到北京后，他決定放棄畫畫，自己創業做云南餐館。
當時，北京的“云南菜”概念早就有了，除了畫家方力鈞開的“茶馬古道”名氣很響以外，其他如“七彩云南”、“中八樓”等云南餐館也都積聚了一定人氣，要想后來居上，生意并不好做。
正當李剛因為生意不景氣而打不起精神時，他在外企工作的夫人忽然給了他提醒：“你怎么不在網絡上想想辦法？我們公司老總每到要請客吃飯時都先在網上找，看看人氣最高的餐館是哪家。”
一句話，讓李剛如夢初醒。從來不愛上網的李剛開始上網，從此一發不可收拾。他花了幾個星期研究當時在網民中很“火”的專業美食網站——大眾點評網，終于想到了一個好主意。
原來，讓大眾點評網“火”起來的，是網友自發上傳的大量餐館信息以及就餐后褒貶不一的美食點評帖。一些熱衷于美食的網友甚至在網上發了上千條帖子，被網站評為五星級會員。這些五星級網友在網上受到眾多粉絲的追捧。他們發的帖，往往能引起數百條跟帖。
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