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互聯網成餐飲營銷雙刃劍


cye.com.cn 時間:2007-8-6 9:19:29 來源:中國經營報 作者:劉騰 我來說兩句
  李剛想找的就是這些“五星級”美食家。他找到大眾點評網,表示希望約這些五星級網友到他的“一坐一望”麗江主題餐廳免費就餐。雖然通過電子郵件約齊這些喜歡天馬行空的“饕餮之徒”不是一件容易的事,但李剛還是約到了20多位。

  “你不要以為這些美食家都是大腹便便,那天我也吃了一驚,對美食如此熱衷的竟然有很多都是漂亮的女孩,穿著高雅,素質高,評論也很專業。”李剛不由得感嘆。

  吃完之后,這些專家點評帖子發到了網上,引起了其他網友大量的跟帖。李剛的目的達到了,“每位五星級美食家都給我帶來了幾十桌的粉絲。”

老字號的“鏡子”

  對于老字號來說,負面網帖產生的影響必須重視。

  李剛的云南餐館開的時間不長,為了在競爭中脫穎而出,需要利用互聯網積聚人氣,但是,一些老字號名氣很響,有大量的回頭客,這些老字號還用關注網絡嗎?

  “敢不關注嗎?”北京口福居火鍋城副總經理孫立功說,“我都養成習慣了,每天都要在美食或者餐飲的網上瀏覽幾個小時。”

  孫立功回憶說,早在三四年前,他就開始上網了。在網上,他最關心的就是顧客對其他品牌火鍋店有什么新體驗,如果體驗很不同,他就要親自去那家店吃一次,感受一下,學習學習。

  今年初,口福居在北京開了一家3000多平方米的四層火鍋城,投資裝修就花了數千萬元。

  “有這樣巨額的投入,你說我每天能不把網絡反饋瀏覽一遍嗎?”孫立功說。

  這家投資巨大的新店一開張,消費者就在網上反映了問題。在大眾點評網上,一位網友投帖反映吃火鍋時感到店里很冷,吃完火鍋差點感冒。這條帖在網上得到了許多網友的認同,博得不少跟帖。

  這可把孫立功急壞了,他琢磨了半天,終于弄清楚了原因。由于口福居的火鍋統一使用電磁爐加熱,而不是煤氣加熱,吃火鍋時沒有煙熏火燎,所以比別的火鍋店感到冷。由此,他想出了解決辦法:第一,火鍋城增加暖氣;第二,晚上增加歌舞演出,以分散顧客的注意力。由于反應及時,這種紕漏最終沒有造成太大影響。

  “現在我就是再忙,也要秘書把當天有關我們的帖子打下來,別看我們是老字號,在時代面前不學不行啊!”孫立功說。

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