大學畢業(yè)生賈遙以前覺得男生對甜膩膩的東西不感興趣，現(xiàn)在開起了甜品店
臥底4個月后，剛剛大學畢業(yè)的小男生賈遙迷上了做甜品，他決定選擇和媽媽一起創(chuàng)業(yè)開甜品店。現(xiàn)在遙記甜品已經(jīng)成為了本土一個響亮的港式甜品招牌。
臥底學做生意
2008年，剛22歲的賈遙從市內(nèi)一所大學畢業(yè)，和許多同學一樣，學經(jīng)濟管理的他畢業(yè)后選擇了進企業(yè)，他所在的單位在上海。
其實，賈遙家里殷實，媽媽做了很多年某品牌服裝的代理商。在上海工作半年后，春節(jié)回家媽媽王英試探性地問兒子上班開不開心，對甜品有沒有興趣。
“男生對那些甜膩膩的東西不感興趣�！辟Z遙直接告訴媽媽。后來，媽媽告訴他，服裝行業(yè)做得再好也是幫別人做嫁衣，想做一個自己的品牌。恰好當時來自香港的知名甜品品牌滿記甜品進入重慶，在江北剛開業(yè)，她希望賈遙能夠去看看，再決定。第二天，他來到滿記甜品應聘，沒想到對方聽說他是大學生，一下子就錄用了他。
剛?cè)M記上班時，他每天的任務就是洗碗，幾天后他就開始到前臺做甜品了。
不過，讓他覺得奇怪的是，在香港流行了那么多年，看起來黃黃白白晶瑩剔透的甜品，就是個初中生都會做，因為，幾乎所有產(chǎn)品都是半成品，他只需要按照制定的標準搭配就行了。
即使這樣，他也發(fā)現(xiàn)，作為前臺服務員的他也很重要。比如常見的芒果冰，芒果的品種、前臺服務員對芒果皮削的厚薄，都會影響芒果冰的口感和視覺效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必須要冷凍，如果服務員把它放在冷藏室，也會影響甜品口味。
賈遙說，他發(fā)現(xiàn)甜品行業(yè)是一個特別與國際接軌的行業(yè)，工資有月薪制和小時制，由自己根據(jù)情況選擇，當時他一個月的工資是1800多元。
干了4個月后，賈遙就辭職了，說起做臥底的收獲，賈遙說，港式甜品主要以鮮果、牛奶為原料，非常健康，但這一行又很講究技巧，不同的手或者同一個人不同心情下調(diào)制出來的同一款產(chǎn)品，口味可能都不一樣，非常奇妙，他是真正地迷上了這一行。
選擇和媽媽一起創(chuàng)業(yè)
從滿記辭職后，賈遙就選擇了和媽媽一起創(chuàng)業(yè)�！皨寢屩皇锹犚粋�朋友說，開一家甜品店，一個月的營業(yè)額就可以達到40-50萬元，就動心了。”
“你在甜品店看到的都是半成品，標準化的東西、真正的核心技術(shù)在工廠�！辟Z遙說，甜品太講究技巧了，由于不懂技術(shù)，他們前期前后交了幾十萬的學費。首先，他們到香港請來了甜品師傅，然后又跑到全國各地學習，再不停地調(diào)整產(chǎn)品及口味。
2010年，第一家遙記甜品店在解放碑重百大樓二樓開業(yè)了。
“一個月下來，我們發(fā)現(xiàn)，遙記的招牌甜品———白雪黑糯米甜甜，點單量驟降，而且有顧客直接留言，說黑糯米太軟，沒有嚼頭�！卑l(fā)現(xiàn)問題后，賈遙他們立即調(diào)整產(chǎn)品配方，沒想到一段時間后，點單量仍然沒有提高，原來又有人反應太甜了。
幾乎每個產(chǎn)品都經(jīng)歷過這樣不停地整改，光是菜譜就換了無數(shù)次，即使現(xiàn)在產(chǎn)品已經(jīng)很成熟了，仍然會根據(jù)季節(jié)及人們口味的變化隨時進行調(diào)整。
前期做下來，他們光是學技術(shù)就至少交了30-40萬的學費。
開店重心轉(zhuǎn)移到主城
“由于前期技術(shù)不穩(wěn)定，我們不敢在主城區(qū)大量開店�！辟Z遙說話還有一點靦腆，但說到開店，他就開始滔滔不絕。前兩年，他們的店都開在區(qū)縣二級市場，包括永川、涪陵、南充、達州等，已經(jīng)開了6家店Cye.com.cn。
他說，今年他們已經(jīng)把開店重心從區(qū)縣市場轉(zhuǎn)移到了主城區(qū)，8月份，在解放碑及南坪，就將有兩家店開業(yè)。賈遙說，遙記甜品已經(jīng)成為本土甜品中一個響當當?shù)母凼教鹌菲放啤Ｗ罱�，有不少人主動找到他們要求加盟，不過，他們還沒有考慮好是否做加盟。
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