切豬肉靠的是手感
他舉例說，比如瘦肉，全部是瘦的不好吃，太肥了，也不好。從口感上說，或許加上3%的肥肉最好，但操作起來沒法教，可能就是靠手感，因此培養一個好的賣豬肉刀手就是技術含量的體現。
據介紹，目前學校的具體計劃還在籌備當中，估計將采用半工半讀的學制，學習時間一年左右，學費數千元，如果將來進自己的企業則無需繳學費。
兩豬肉佬的風光史
數年前，北大畢業生陸步軒當屠夫的新聞曾一度傳遍大江南北。當年，陸步軒以全縣文科狀元考上北大中文系，畢業后進企業。企業破產后，2000年租房辦“眼鏡肉店”，打造出聞名全國的“陸步軒現象”。
數年后，另一位北大才子陳生也悄悄進入養豬行業，不到兩年就在廣州開設了近100家豬肉連鎖店，營業額達到2個億，被稱為廣州“豬肉大王”。陳生畢業于北京大學，十多年前放棄公務員的工作下海，倒騰過白酒和房地產，打造了“天地壹號”蘋果醋，如今賣豬肉賣成千萬富翁。
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