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　　餐廳一般會推出一批特色菜，質量及服務都會做得比較到位，若在某些方面做得不是很完善，反正也是讓人來提寶貴意見的。這種做法有兩個好處，一是確實能起到“意見”的作用，對餐飲產品的質量來個“全面檢閱”，有利于經營者的各個方面進行改進，利用此機會也可結識一些朋友，擴大餐廳影響，二是以試營業Cye.com.cn之機大做營銷工作，目的是建立一批老客戶。做餐飲特別是做中檔以上的餐飲如果沒有一批老顧客、老熟客給撐著，在大多數地區是很難維持下去的，僅靠零散客人來店就餐就如同是“聽天由命”，因此在試營業期間經營者一定要千方百計穩定老客戶，原因是顧客能稱“老”，肯定消費水平比較高。