據(jù)商業(yè)周刊報(bào)道，肯德基的母公司，百盛餐飲集團(tuán)，在去年第四季度的凈收入增長(zhǎng)了30%。在百盛餐飲集團(tuán)旗下，除了肯德基，還有必勝客，塔可鐘等品牌，預(yù)計(jì)今年在美國(guó)本土之外將增開1500家店，而在2011年，百勝集團(tuán)在中國(guó)增開了656家店，而在其他海外地區(qū)增開店面的數(shù)量為905家。
百勝餐飲集團(tuán)70%的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)來源于海外市場(chǎng)，其海外營(yíng)業(yè)利潤(rùn)已經(jīng)達(dá)到了十年前總利潤(rùn)的一倍。與此同時(shí)，百勝餐飲也在逐步的追回美國(guó)國(guó)內(nèi)較為落后的市場(chǎng)占有率，但如同市場(chǎng)觀察者們所發(fā)現(xiàn)的“美國(guó)市場(chǎng)并不是百勝集團(tuán)的首要業(yè)務(wù)”。這是百盛餐飲的一個(gè)明智之選，從另一方面說，百勝集團(tuán)證正在踐行著管理大師彼得·德魯克的理論“在機(jī)會(huì)和結(jié)果潛力最大的區(qū)域，無論是在數(shù)量還是質(zhì)量，都上要給予充分的資源支持”。
這種管理方式看起來很簡(jiǎn)單，但“我所見過的在商業(yè)運(yùn)作中對(duì)資源和人力的實(shí)際分配，大量的時(shí)間，人力，物力，財(cái)力都浪費(fèi)在了劣勢(shì)而不是優(yōu)勢(shì)區(qū)域，而花費(fèi)的所有資源對(duì)于那些優(yōu)勢(shì)區(qū)域的業(yè)績(jī)影響，也是微乎其微的。”彼得·德魯克在1963年出版的《哈佛商業(yè)評(píng)論》上寫道。
讓一個(gè)管理者在一天去完成1000件不同的事務(wù)那是難上加難，而聰明的管理者是從這1000件事情中挑選最至關(guān)緊要的事情并將其出色完成。管理咨詢家約瑟夫·朱蘭在1940年將此定義為“次要的多數(shù)”和“重要的少數(shù)”，而這也就是大家所熟知的帕累托定律。
帕累托定律又被叫做“二八定律”，在任何一組東西中，最重要的只占其中一小部分，約20%，其余80%的盡管是多數(shù)，卻是次要的。彼得·德魯克又將此定律繼續(xù)深化“10%~20%的少數(shù)決定著90%的最終結(jié)果”，“反之，一個(gè)群體的絕大多數(shù)只對(duì)10%的結(jié)果產(chǎn)生影響”。彼得·德魯克的理論衍生造具體的實(shí)踐中：“在眾多的訂單中只有少數(shù)幾個(gè)客戶所要的產(chǎn)品是最多的”，“在眾多的產(chǎn)品只有少數(shù)幾種是暢銷的”。彼得·德魯克認(rèn)為“這條定律無論是在市場(chǎng)，終端消費(fèi)，還是渠道分配都是適用的。”“當(dāng)90%的結(jié)果是由10%的少數(shù)所決定，那么90%的成本就應(yīng)該更多的花費(fèi)在10%的關(guān)鍵部分上面。”而管理的本質(zhì)，也就是確保金融資本，技術(shù)和人才能夠恰當(dāng)?shù)姆峙湓?0%的關(guān)鍵地方和90%的無關(guān)緊要之處。
“很多銷售人員，包括那些業(yè)績(jī)非常好的，通常都將精力放在銷量不佳產(chǎn)品上，而“務(wù)虛”的管理模式從未放棄將那些銷量不佳的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成銷量甚佳的產(chǎn)品。而那些在市場(chǎng)上大賣的產(chǎn)品，理應(yīng)被更加重視的反而遭到輕視，反正已經(jīng)有了市場(chǎng)影響力，無需再在這方面進(jìn)行推廣。所以說，有很多企業(yè)對(duì)研究部門，設(shè)計(jì)師，市場(chǎng)開拓部門，或者廣告營(yíng)銷部門的資源分配都進(jìn)入到了一個(gè)較大的誤區(qū)：通過事務(wù)處理的繁復(fù)程度而不是結(jié)果的重要程度，通過事務(wù)的難易程度而不是效率的高低程度，通過修正過去的錯(cuò)誤而不是抓住今天明天的機(jī)遇。”彼得·德魯克表示。
基于對(duì)管理大師彼得·德魯克理論的踐行，百勝餐飲避免了上述的那些錯(cuò)誤的方法。去年由于百盛餐飲旗下的兩個(gè)品牌：海滋客和A&W在已經(jīng)飽和的美國(guó)市場(chǎng)表現(xiàn)不佳，百盛集團(tuán)果斷決定出售之。與出售策略相對(duì)應(yīng)的戰(zhàn)略，則是將業(yè)務(wù)重點(diǎn)放在市場(chǎng)饑渴度較大的中國(guó)，印度，非洲，俄羅斯等市場(chǎng)。
“我們的經(jīng)營(yíng)理念非常的簡(jiǎn)單”百勝集團(tuán)的CFO里克·卡路奇表示“我們減少了在那些高飽和度或是市場(chǎng)表現(xiàn)不佳地區(qū)的市場(chǎng)份額，取而代之的則是在新興市場(chǎng)及低飽和度市場(chǎng)增加市場(chǎng)份額”。
在烹雞領(lǐng)域，肯德基有富含11種草本和香料的秘方；在管理公司領(lǐng)域，百盛集團(tuán)有制勝的“一九法則”。
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