艾爾斯說，1998年佩吉和布林在加州史丹福大學附近一位朋友家的車庫里創業，數月后他就被兩人雇用。兩人告訴他，他們絕對免費提供員工食物。當時他覺得這樣做有點瘋狂，但兩人要求他務必想辦法讓員工愿意一早就進公司，然后待到深更半夜才走。
艾爾斯不負兩人的請托，想出了不少創新點子：免費供應啤酒，兩周一次的烤肉大餐，早餐供應特餐。他還精心設計各式午餐，讓員工下午能繼續干活。艾爾斯的工作并非只是填飽員工肚皮，更要讓員工吃出活力和聰明。他說，生鮮食物，如生魚片，在這方面特別有助益。
艾爾斯在Google的廚師團隊后來擴編至150人，每天要為位在加州山景市的Google總部5000名員工提供7000份餐點。艾爾斯本人擁有總值2600萬美元的Google股票，這也使他有能力為自己添購一棟140萬美元的豪宅。
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