尋找中國的“肯德基”
“風險投資最為看好的，還是連鎖經(jīng)營的概念。”今日資本合伙人方敏表示，一個好的餐飲企業(yè)需要幾點，一是好的可以復制的店面；二是可以保持品質一致的材料配送平臺；三是成熟的管理模式。最后還有大眾認可的價格空間。”
今日資本是長期關注餐飲行業(yè)的風投之一。最早曾經(jīng)助推過中國老字號“全聚德(29.05,0.64,2.25%)”上市，他們最新投資的項目是連鎖快餐“真功夫”。
打造中國式的肯德基、麥當勞，成為不少風投公司的愿望，所以，連鎖經(jīng)營的快餐成為投資首選。去年，東來順、聚德華天營業(yè)收入增長30%；小肥羊增長37%，實現(xiàn)1.25億元贏利。這也是眾多風投在Cye.com.cn國內尋找特色餐飲企業(yè)投資機會的主要原因。
目前最大的問題還是“工業(yè)化”的問題，怎樣把握好“中央廚房”配送產品。方敏表示，中國人的舌頭都被美食慣壞了，他們曾經(jīng)做過調查，中國餐館一旦分店超過50家，就很難保持產品的一致性和安全性。讓幾百個廚師做出同一個味道是很難控制的事情。
英聯(lián)投資執(zhí)行董事鐘東說：“我們最看重的是管理團隊、平米盈利額和資金回收周期。”英聯(lián)投資去年底斥資5000萬美元控股了呷哺呷哺連鎖小火鍋。鐘東進一步表示，控制品質最好的方法是大部分直營，在進入國際市場前先搶占國內市場的份額。
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