青澀少年 執(zhí)掌大酒店
大學(xué)畢業(yè)后，黎洪軒在漢口一家外貿(mào)公司找到工作。600元一個(gè)月，負(fù)責(zé)在長(zhǎng)江碼頭上調(diào)運(yùn)貨物。天天曬太陽(yáng)，重復(fù)單調(diào)機(jī)械的工作，覺(jué)得所學(xué)甚少，20多天后，他辭職備考雅思，準(zhǔn)備出國(guó)深造。
但2005年8月，家里與一個(gè)朋友在卓刀泉籌建一家酒店，總投資500多萬(wàn)元。父親跟他說(shuō)，讓你當(dāng)總經(jīng)理怎么樣？他說(shuō)，等我先到瑞士學(xué)習(xí)酒店管理再說(shuō)啊。父親勸他：先做積累經(jīng)驗(yàn)，等幾年再學(xué)習(xí)。黎洪軒淡淡地說(shuō)，“真的要搞嗎，可以啊！”其實(shí)，作為年輕人，他希望廣交朋友，很想到新疆去做邊貿(mào)生意。
11月份，營(yíng)業(yè)面積4000平方米的大自然酒店開(kāi)業(yè)，以仙桃菜為特色。黎洪軒走馬上任，擔(dān)任一把手。但對(duì)于酒店管理，他一竅不通，連主賓位在哪里都不知道。主要事務(wù)，由合資方父親的朋友打理，而他只是站在幕后。
他天天看，到處學(xué)習(xí)。現(xiàn)在他已經(jīng)知道點(diǎn)菜如何搭配，知道怎樣擺碗碟，“筷子和盤(pán)子中間要隔兩個(gè)指頭寬”。
但就是這樣，名義上的董事長(zhǎng)身份，黎洪軒也不太適應(yīng)。他講起去年的一件趣事：有一次員工大會(huì)，他以老板身份出來(lái)講話。盡管有爸爸在旁邊，但他一看到臺(tái)下幾百雙眼睛看著自己，腦中便一片空白，連腿都有點(diǎn)發(fā)抖。事后，他還一直后悔，上學(xué)時(shí)參加公開(kāi)場(chǎng)合講話的活動(dòng)太少了。
不過(guò)經(jīng)過(guò)半年多的歷練，他早已指揮若定。他希望自己有更多機(jī)會(huì)與員工交流自己的想法。
頂不住了 酒店差點(diǎn)賣(mài)掉
背著手四處學(xué)習(xí)的日子，簡(jiǎn)直有點(diǎn)無(wú)憂無(wú)慮，但很快，殘酷的局面就出現(xiàn)了。大自然酒店在那位友人實(shí)際打理下，表面上紅紅火火，實(shí)際上，虧損已令酒店的危機(jī)如暗流洶涌。
幾個(gè)月的觀察，黎洪軒覺(jué)得酒店存在大問(wèn)題，采購(gòu)成本偏高，成本失去控制，浪費(fèi)相當(dāng)嚴(yán)重，如高峰時(shí)員工達(dá)308人，光宿舍月租10萬(wàn)元，買(mǎi)床就花了三四萬(wàn)元。
有句行話說(shuō)，“生的弄熟，對(duì)半出頭。”而酒店高峰時(shí)，雖日營(yíng)業(yè)額達(dá)6萬(wàn)元，但僅有30%%的毛利，扣除管理費(fèi)、電費(fèi)、人員工資，已然虧損。更可笑的是，春節(jié)一個(gè)月做了140萬(wàn)元，盤(pán)點(diǎn)還虧了幾萬(wàn)元。
眼見(jiàn)酒店陷入賣(mài)得越多，虧得越多的怪圈，黎洪軒和父親決定，中止和友人的合作，回購(gòu)其30%%的股份。這時(shí)，酒店已虧損100多萬(wàn)元。在此關(guān)頭，父親決定讓他走上前臺(tái)：“虧了，賺了，都算你的。”
2月份，股東退股，帶來(lái)了巨大的人事震動(dòng)。“一朝天子一朝臣”。總經(jīng)理走了，總廚、前廳經(jīng)理及一些服務(wù)人員，一口氣全部換光，一批走了六七十個(gè)人。
廚師走了，菜肴質(zhì)量達(dá)不到要求，仙桃口味全部改做武漢菜后，市場(chǎng)反應(yīng)不很好。
服務(wù)員走后，服務(wù)亂套，客源流失，營(yíng)業(yè)額上不去，徘徊在一兩萬(wàn)元間，平均一天虧損幾千元。
黎洪軒面臨空前壓力。走上前臺(tái)，操心的事太多。“部門(mén)關(guān)系、采購(gòu)、廚房……”他掰著指頭數(shù)，十個(gè)指頭掰完，還不夠用，“好幾件事常一同涌來(lái)，整天連腦袋都是麻的。”
他到KTV去發(fā)泄情緒，不停地唱歌，唱得大汗淋漓，聲嘶力竭。后來(lái)實(shí)在頂不住了，他和父親商量：把店盤(pán)出去。父親搖搖頭，只有同意。
轉(zhuǎn)讓時(shí)，一些接盤(pán)者胡亂壓價(jià)，與黎洪軒的期望相距甚遠(yuǎn)，有的開(kāi)價(jià)極低，讓他奮斗過(guò)幾個(gè)月的酒店形同“垃圾”，這讓黎洪軒十分氣惱。他有種被激怒的感覺(jué)：自己做，不信我就做不好！ 本新聞共 3頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3
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