“滿臉胡茬”、“憔悴”……被譽為“京城四少”的汪小菲近日在臺北視察新門店的過程中，被媒體圖文并茂地描繪出這番形象。
汪小菲有足夠的理由“鬧心”。作為俏江南集團的總裁，上任不足100天，卻遇上了企業(yè)的事故頻發(fā)期。有媒體報道南京俏江南1912店將剩油回收用于員工餐，引起市場質(zhì)疑。而不久之前，俏江南青島門店被曝出存在“死魚當(dāng)活魚用”等問題。
俏江南在針對“回鍋油”的聲明中稱，今年4月已與該門店解除合作關(guān)系，其還在使用“俏江南”品牌是侵權(quán)行為。而對于此前的死魚等指責(zé)，俏江南則予以否認(rèn)，汪小菲更是在微博中大呼：“純屬造謠！”
對于俏江南為何近期負(fù)面新聞頻發(fā)，9月20日，俏江南公關(guān)總監(jiān)趙煒表示，“我們正在探討這個問題。當(dāng)然，企業(yè)也要自查，如何做得更好！”
但南京店的“回鍋油”的事件，不僅暴露出食品安全問題，還折射出中國餐飲品牌的加盟之惑。在俏江南之前，小肥羊已經(jīng)開始了削減加盟店。趙煒證實，目前，俏江南已經(jīng)關(guān)停了貴州、青島、南京1912三家加盟店，目前剩余4家，未來也不再新增加盟店。
真假“俏江南”
回鍋油事件主要反映了國內(nèi)餐飲行業(yè)管理、服務(wù)、操作流程等不規(guī)范
俏江南在9月17日晚間的聲明中表示，南京店曾與俏江南股份有限公司有特許經(jīng)營合作，俏江南已于2011年4月發(fā)函與其解除合作關(guān)系。俏江南通知函中稱，南京門店自2009年12月9日起，沒有按照合同要求上傳經(jīng)營數(shù)據(jù)，累計長達(dá)16個月，并延遲支付經(jīng)營性使用費，因此自今年4月12日起，解除與南京店的特許經(jīng)營關(guān)系。
南京俏江南門店負(fù)責(zé)人表示，自己并不愿意解除合同，這是俏江南單方面的要求。據(jù)他稱，此事北京朝陽區(qū)法院正在審理，目前還沒結(jié)果。“根據(jù)2007年簽訂的特許經(jīng)營協(xié)議，到2017年前，我們都是俏江南的加盟店。”趙煒也證實，與南京1912店一案尚在審理過程中。
盡管如此，南京1912店已經(jīng)被俏江南歸于“假店”一欄。汪小菲在微博中透露，“現(xiàn)在全國一共有二十多家假俏江南。鐵嶺，石家莊，蘭州，溫州，南京富貴俏江南，1912，等等。對自己的店我們一定嚴(yán)加管理，對這些店，我們只能無奈地采取法律手段去一一解決”。
汪小菲口中的“假俏江南”，其實有兩類。一是目前正在解除加盟的門店，一是此前一直存在的仿冒店。而南京1912屬于前一類。
目前，俏江南在全國開業(yè)和即將開業(yè)的直營店（包括3家STEAM）一共57家。除此之外，俏江南在南京、太原、青島、貴陽、秦皇島、鄂爾多斯等城市擁有7家加盟店，此外，徐州加盟店目前還未通過審核。但從去年以來，俏江南開始逐步收回加盟，轉(zhuǎn)為直營。
今年初和7月份，俏江南已先后解除了與青島、貴陽兩地加盟商的加盟協(xié)議。
但另一方面的問題是，在4月解除合作關(guān)系前，南京店是否已經(jīng)存在回鍋油的現(xiàn)象？能否保證回鍋油沒有流向消費者的餐桌？對此，趙煒表示，企業(yè)之前沒有聽到關(guān)于員工回鍋油這方面的反饋。
而俏江南在17日的聲明中表示，已與中糧集團簽訂了食用油集中采購協(xié)議，并與有資質(zhì)的廢油回收企業(yè)簽訂了廢油回收合同，以“確保送上餐桌的是健康食用油，并且杜絕廢棄的回鍋油進入非法流通渠道”。
中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航認(rèn)為，俏江南加盟店回鍋油事件主要反映了國內(nèi)餐飲行業(yè)管理、服務(wù)、操作流程等不規(guī)范，同時也暴露出國內(nèi)對餐飲行業(yè)監(jiān)管不嚴(yán)，沒有一個比較完善的監(jiān)管機制。“此次事件對企業(yè)影響較大，同時也會損害消費者對餐飲行業(yè)的信心。” 
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