連鎖行業(yè)在過去5年內出現(xiàn)了翻天覆地的變化。越來越多的連鎖經(jīng)營商在通過高科技手段將銷售額最大化。同時，受到經(jīng)濟不景氣的影響，市場格局越發(fā)精簡。連鎖模式依舊面臨著各種挑戰(zhàn)，流行趨勢的變化、行業(yè)的泡沫、消費者的眾口難調等等。雖然2013年連鎖行業(yè)未必會出現(xiàn)翻天覆地的變化，但目前也可以看出一些趨勢性發(fā)展可能會在2013年造成巨大影響。
把連鎖做成地產
當經(jīng)濟影響到美國南部時，那里的連鎖業(yè)也受到了影響，隨后，東部、西部和北部重蹈覆轍。市場的疲軟讓很多連鎖經(jīng)營商向海外發(fā)展，他們也得到經(jīng)驗，要發(fā)展連鎖店必須先發(fā)展區(qū)域。很多連鎖經(jīng)營商已經(jīng)放棄了在本地之外的市場持續(xù)走訪，并考察幾十家甚至上百家特許加盟候選人的資質，轉而向在當?shù)厥袌錾罡嗄甑拈_發(fā)商以合伙人形式尋求合作——后者無疑更了解當?shù)厥袌觥⑽幕夷茉诙虝r間內把店面開起來。
過去的教訓已經(jīng)很清楚：連鎖經(jīng)營商在經(jīng)過某個區(qū)域幾年的業(yè)務增長后，在進行新的區(qū)域開發(fā)時又要研究新的區(qū)域標準。研究公司Frandata的數(shù)據(jù)表明，目前超過50%的特許經(jīng)營連鎖業(yè)務由地產商掌控，他們當中的許多人在扮演區(qū)域開發(fā)商的角色，構建區(qū)、郡、甚至整個州的連鎖業(yè)務。
“連鎖經(jīng)營商正在認識到與區(qū)域開發(fā)商合作的優(yōu)勢。”Bret Lowell說。他是法律公司DLA Piper在弗吉尼亞州雷斯頓辦公室的合伙人，也是暢銷書《特許經(jīng)營，地產連鎖》的作者。“當Cye經(jīng)營者開設第二家、第三家、第四家店面時，他們不再需要介入銷售過程，也不用同五六個特許經(jīng)營的業(yè)主分別打交道，這些事務都可以交給區(qū)域開發(fā)商來做，大幅提高經(jīng)營效率。”
把連鎖做成地產業(yè)務的其他經(jīng)濟優(yōu)勢也顯現(xiàn)了出來：銀行都喜歡給發(fā)展軌跡良好的連鎖經(jīng)營者貸款;與經(jīng)驗豐富的區(qū)域開發(fā)商合作，經(jīng)營風險遠遠低于在新手特許加盟者身上孤注一擲。Lowell相信即便經(jīng)濟好轉，租賃業(yè)務復蘇，連鎖經(jīng)營商仍然會青睞與區(qū)域開發(fā)商、地產商深度合作的模式。“經(jīng)濟的發(fā)展和人們對高效的追求會使這種模式一直持續(xù)下去。”他說。
Mark Siebert是家居設計公司Homewood的CEO，也是iFranchise連鎖集團在伊利諾伊州指定的區(qū)域開發(fā)合作伙伴。“地產的飽和空間還很大，而房東總是咄咄逼人地開價，所以連鎖經(jīng)營商指定某一區(qū)域開發(fā)商為合作伙伴的模式會一直持續(xù)下去。”
店面重組大行其道
“店面重組”(Refranchising)指的是母公司將收入不佳的自有連鎖店出售給特許經(jīng)營的連鎖加盟商。出現(xiàn)店面重組情況通常意味著公司運營狀況的不景氣，但近幾年來情況有了變化。許多連鎖餐廳開始通過店面重組為自己做減法，漢堡王、必勝客、肯德基、ampm等知名餐飲機構已經(jīng)嘗到了店面重組的甜頭。2011年，墨西哥風味快餐Taco Bell宣布將對旗下400家連鎖店進行店面重組。
洛杉磯Trinity基金管理公司運營合伙人Kevin Burke在過去20年中，已經(jīng)通過店面重組模式獲得數(shù)十億美元的資金。他認為這種模式會生機勃勃地發(fā)展下去。“最初連鎖經(jīng)營商進行店面重組是為了籌錢還債，但現(xiàn)在這成了戰(zhàn)略舉措。”他說，“每個連鎖店的運營者能力各有千秋，有的擅長運營品牌，有的擅長做產品，還有些是戰(zhàn)略家。未必人人都要去運營店面。從母公司的戰(zhàn)略眼光來看，把人放到最擅長的地方才能達到最優(yōu)的效率。”
店面重組模式的流行也與經(jīng)濟刺激因素相關。坐收特許權使用費遠比一個個賣妙芙蛋糕和三明治來得容易，證券分析師對特許權使用費的研究熱情遠高于銷售額。當一間連鎖店需要重組的時候，經(jīng)營者也開始質疑投資50萬～100萬美元來進行重新改造的收益到底能有多少。如果直接賣出店鋪，這筆店鋪改造費用就由特許加盟商來付賬，而經(jīng)營者則坐收特許權使用費。“如果親自去運營店鋪，在銷售環(huán)節(jié)要操心的事情太多。連鎖經(jīng)營者已經(jīng)意識到，收版稅是最簡單有效的玩法。”
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