創(chuàng)業(yè)必須吃苦，但多動(dòng)腦筋才能將生意做大，徐桂芬開始思考有什么商機(jī)可以將生意擴(kuò)大。徐桂芬在食品公司呆了多年，對(duì)食品市場(chǎng)非常熟悉，于是她從南昌市的菜市場(chǎng)入手做了一番調(diào)查。
“我發(fā)現(xiàn)，不少菜市場(chǎng)內(nèi)都有鹵菜店，買鹵菜的人也較多，但偌大的南昌市竟沒有一家本地人開的鹵菜店。”徐桂芬說，“當(dāng)時(shí)南昌的鹵菜生意主要由溫州人和潮州人壟斷。溫州人加工制作的鹵菜品種比較豐富，但美中不足的是較清淡而潮州人的鹵菜大多是一些海產(chǎn)品和鹵鵝，品種顯得單一。我想，如果集這兩家之長(zhǎng)，去兩家之短，制做適合南昌人口味的鹵菜食品肯定受歡迎。”
醬鴨“生”金蛋
1993年2月，徐桂芬在繩金塔附近創(chuàng)辦了南昌煌上煌烤禽社，烤禽社面積不過二三十平方米，員工也只有兩三人。“烤禽社剛開業(yè)時(shí)，由于資金雹店面孝人員少，我既當(dāng)經(jīng)理又當(dāng)員工，推著三輪車進(jìn)貨、在店里銷售熟食，什么臟活累活都做過。”徐桂芬回憶說。
徐桂芬做的鹵菜口味符合南昌人嗜辣的習(xí)慣，因此在開張的近半年時(shí)間里烤禽社生意一直不錯(cuò)。那時(shí)南昌的鹵菜店已有很多家，相互之間的競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈，在煌上煌烤禽社附近就開了好幾家鹵菜店。徐桂芬意識(shí)到，自己的店應(yīng)該推出獨(dú)家的拳頭產(chǎn)品才能吸引更多的顧客，才能在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。1993年夏，徐桂芬遠(yuǎn)赴浙江、廣東等地，登門求教技術(shù)精湛的鹵菜師傅和技術(shù)名家，請(qǐng)他們傳授配料秘方和烹調(diào)技法。回到南昌后，她作出一個(gè)選擇———把醬鴨作為煌上煌烤禽社的主打產(chǎn)品。
讓徐桂芬始料不及的是，這只小小的醬鴨竟最終讓“煌上煌”坐上了南昌乃至江西熟食品牌的“頭把交椅”，成就了煌上煌烤禽社的成功。
談起醬鴨的歷史，徐桂芬勁頭十足。“不要以為一只醬鴨很容易制作，當(dāng)年我為做出這只醬鴨，進(jìn)行了數(shù)百次實(shí)驗(yàn)。”徐桂芬說，“一只醬鴨要加入30多種中藥，經(jīng)過幾十道工序、約20個(gè)小時(shí)才能制成。”
“在醬鴨做出來后，我把1000多斤醬鴨切成小塊，分放在10幾個(gè)大臉盆中，在南昌的鬧市區(qū)和一些大街小巷分送給過往行人，讓他們免費(fèi)品嘗，并要他們提意見，根據(jù)反饋的情況，我再改進(jìn)醬鴨的口味。”通過不斷改進(jìn)，徐桂芬調(diào)制出了具有獨(dú)特風(fēng)味的煌上煌醬鴨。 本新聞共 4頁(yè),當(dāng)前在第 2頁(yè) 1 2 3 4
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