龍蘇建：“一盒月餅里面就那么幾個蛋黃，因為鴨蛋我們遍地都是。”
自己到廣州賣的鴨蛋只一個才賣幾毛錢，而用2個咸蛋黃做的月餅卻抵得上百個鴨蛋，這讓龍金平怎么也想不通。
龍金平：“心里面極不平衡，絕對不平衡氣， 人家能賺那么多錢，我們辛辛苦苦還要虧本生氣同樣的事。”
衡東縣的農民祖祖輩輩有養鴨的傳統，但誰也沒想到一個蛋黃居然能換來自己半籃子鴨蛋。龍金平決定不再賣鴨蛋而去賣蛋黃咸。蛋黃賣給誰呢？他又一次來到廣東，和惠州一家急需蛋黃的食品加工廠的負責人簽訂了500公斤的供貨合同。
陳思艷：“因為我們每一年中秋節，必須大量地用到咸蛋黃，第一年我們就跟他預定了500公斤咸蛋黃。”
回到家里，龍金平決定用土法來加工咸鴨蛋黃。三個月后，龍金平把自己的500公斤咸蛋黃運到了陳思艷的面前。但陳思艷看了看蛋黃之后卻拒絕接受。
陳思艷：“當時我們要求的質量他并沒有達到，比如有腥味就會比常規蛋黃更多，蛋黃的軟硬度也達不到我們做月餅的質量要求。”
原來賣咸蛋黃還有這么多講究，這讓龍金平心里涼了半截。這筆買賣他賠了3000多元的鴨蛋錢，而且還要交2000多元的違約金。而這5000元錢對龍金平來說得賣半年鴨蛋。
為了去除咸蛋黃的腥味，他用了稻田的泥土。結果蛋黃卻變成了其他顏色。
龍金平：“當時腌的時候，是用田里的泥巴，我們損失很大，蛋有污染蛋黃是黑的。”
腌鴨蛋蘸泥巴，這是當地腌制咸鴨蛋時候，為讓鹽分進入鴨蛋同時保持鴨蛋不變質的又一種方法。田間的泥巴混合無機肥料比較多，這些成分進入了鴨蛋最終導致鴨蛋黃被腌制成黑色的。這批黑色蛋黃的鴨蛋讓龍金平浪費了5000多個鴨蛋。龍金平只好把當地的不同地方的土取來進行對比試驗，最后終于發現當地的一種紅土才是他要找的。
|
