| 巧妙儲(chǔ)存柿果
孫俊生剛回鄉(xiāng)時(shí)，他和弟弟一起承包了村里的一條荒溝，整修出十幾畝坡地，用于栽植柿樹。2006年，醋廠開張了，他給自家的柿醋取了一個(gè)好聽的名字叫圣果柿醋。在生產(chǎn)中，自家產(chǎn)的柿果供應(yīng)不上，兄弟倆就從附近的鄉(xiāng)村收購了十幾萬斤鮮柿果，但柿果易腐，儲(chǔ)存問題如果解決不好，別說賺錢，恐怕連老本也要賠光。兄弟倆深知其中的利害，經(jīng)過苦心鉆研，他們?cè)谄碌赝诳樱缓笥秒p層塑料布將柿子嚴(yán)密包裹，利用地下溫度較低又恒定的特點(diǎn)，將柿子儲(chǔ)藏在地下，根據(jù)氣候變化，及時(shí)調(diào)節(jié)柿窯上面培土的厚度。在他們的精心管護(hù)下，試驗(yàn)獲得成功，為辦好醋廠開了個(gè)好頭。 遍訪名家覓招
釀過醋的人都知道，柿醋最怕生蓋，尤其是夏天，這個(gè)問題更難解決，如果控制不好，會(huì)嚴(yán)重影響柿醋的質(zhì)量。為了解決這個(gè)問題，孫俊生向民間釀柿醋的老把式請(qǐng)教，向本地祖上開過大醋房的人家尋覓絕招，甚至到幾百里外的醋廠探寶。在遍訪名家的基礎(chǔ)上，他們經(jīng)過對(duì)柿果成熟度、醋坯加熱發(fā)酵過程中溫度變化及生蓋情況的反復(fù)觀察對(duì)比，終于找到了答案。這就是收購的柿果要熟透，醋坯在上火炕前要在太陽光下曝曬若干天，上火炕后充分加熱，溫度要達(dá)到并保持在50℃。把好了這三關(guān)，就基本防止了柿醋的生蓋問題。經(jīng)過兩年的努力，孫俊生的“圣果柿醋”已經(jīng)聞名遐邇。
如今一箱箱、一壺壺用傳統(tǒng)方法釀造、現(xiàn)代工藝包裝的柿醋，從米家灣的這個(gè)小溝坡走進(jìn)了千家萬戶。一位叫孫文元顧客對(duì)“圣果柿醋”贊不絕口：“寶珠柿子紅又甜，孫家釀造倍飄香。追風(fēng)退熱能保健，沁心入味醉八仙。營養(yǎng)豐富還瀉火，功效奇特可化痰。活血順氣思維暢，強(qiáng)身健體壽延年……”隨著柿醋的“走紅”，孫俊生在新的一年里又有了新打算，他準(zhǔn)備進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，在技術(shù)上、產(chǎn)品質(zhì)量上精益求精，讓“圣果柿醋”走進(jìn)大城市，擺上大商場(chǎng)的貨架，力爭將“圣果柿醋”打造成一個(gè)著名品牌。
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