賈亞芳認為，小店關張主要是因為涼皮沒特點，吸引不了回頭客。于是她花了幾個月時間走遍西安所有的涼皮店品嘗味道。功夫不負有心人，賈亞芳終于了解到西安的涼皮主要分為漢中涼皮和秦鎮(zhèn)涼皮兩個品種，漢中涼皮柔軟細膩；秦鎮(zhèn)涼皮硬爽耐嚼。賈亞芳決定把這兩種涼皮的優(yōu)點綜合到一起。為此，她親自洗米、泡米、打漿、蒸制，每個細節(jié)都認真地做記錄。經(jīng)過多次試驗，她終于研制出了細而不膩、柔軟爽口、獨特口味的涼皮，并取了個特別的名字——“捷爾泰”涼皮。
這次，賈亞芳沒有貿然行動，她想先探探市場。她在一個路口用三輪車擺上攤，見沒有人買，就把調好的涼皮送給路邊修鞋、賣小玩意的師傅免費品嘗。師傅們品嘗后連連稱贊，引得過往行人駐足觀看，之后許多路人開始掏錢買一碗嘗嘗。涼皮的口味很快受到了人們的喜愛，漸漸地回頭客成了主流。
眼見自己制作的涼皮有了穩(wěn)定的消費群，賈亞芳又開起了涼皮店。第一個月下來，賈亞芳賺了1萬多元，以后的幾個月收入節(jié)節(jié)攀升。先前反對的丈夫看到賣涼皮還真大有賺頭，干脆辭了職，幫賈亞芳一起操持起來。半年時間，夫婦倆就賺了近10萬。
隨著“捷爾泰”涼皮在西安聲名鵲起，招徠全國各地不少尋求加盟連鎖的客商。現(xiàn)在，賈亞芳的涼皮連鎖店在全國已有180多家，但她仍不滿足，她的目標是讓“捷爾泰”涼皮走上全國人民的餐桌。
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