賈亞芳認為，小店關張主要是因為涼皮沒特點，吸引不了回頭客。于是她花了幾個月時間走遍西安所有的涼皮店品嘗味道。功夫不負有心人，賈亞芳終于了解到西安的涼皮主要分為漢中涼皮和秦鎮涼皮兩個品種，漢中涼皮柔軟細膩；秦鎮涼皮硬爽耐嚼。賈亞芳決定把這兩種涼皮的優點綜合到一起。為此，她親自洗米、泡米、打漿、蒸制，每個細節都認真地做記錄。經過多次試驗，她終于研制出了細而不膩、柔軟爽口、獨特口味的涼皮，并取了個特別的名字——“捷爾泰”涼皮。
這次，賈亞芳沒有貿然行動，她想先探探市場。她在一個路口用三輪車擺上攤，見沒有人買，就把調好的涼皮送給路邊修鞋、賣小玩意的師傅免費品嘗。師傅們品嘗后連連稱贊，引得過往行人駐足觀看，之后許多路人開始掏錢買一碗嘗嘗。涼皮的口味很快受到了人們的喜愛，漸漸地回頭客成了主流。
眼見自己制作的涼皮有了穩定的消費群，賈亞芳又開起了涼皮店。第一個月下來，賈亞芳賺了1萬多元，以后的幾個月收入節節攀升。先前反對的丈夫看到賣涼皮還真大有賺頭，干脆辭了職，幫賈亞芳一起操持起來。半年時間，夫婦倆就賺了近10萬。
隨著“捷爾泰”涼皮在西安聲名鵲起，招徠全國各地不少尋求加盟連鎖的客商。現在，賈亞芳的涼皮連鎖店在全國已有180多家，但她仍不滿足，她的目標是讓“捷爾泰”涼皮走上全國人民的餐桌。
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