如肯德基進入中國，首選的目標市場就是大、中城市，為什么呢？因為肯德基的目標客戶群定位在具有一定經濟總量、人口數量、消費水平與消費習慣的城市。
連鎖餐飲企業在目標市場選擇上失誤的例子比比皆是。如中國餐飲界的第一品牌――全聚德烤鴨，數度南下，卻總是“難下”，深圳、汕頭、成都、杭州、南京五個地方“五連敗”，雖有各個方面的原因，但與其盲目發展的戰略規劃不無關系。
2、搶占市場制高點
下圍棋時落下的第一顆子，絕不是為了爭寸土而去，而是為了爭勢而去。“先取勢，后取利”，這是高手的境界。勢上來了，利擋都擋不住；
要么不登山，要登就登最高的山。只有搶占了制高點，后續的造勢才能勢如破竹。
上海是“仙蹤林”進軍大陸市場的第一步，這一步的邁出至關重要，“仙蹤林”為了邁出這一步已經想了很久，他們曾經數次到內地做細致的市場調研。并制定了“北北京”、“中上海”、“南廣州”的大陸市場發展戰略框架。
“仙蹤林”視上海為“一級戰區”，戰略的制定不敢稍有失誤。
淮海路是上海有名的黃金地段，許多國際知名企業都把此地作為設店重地。
“仙蹤林”要進入淮海路困難不小。淮海路的租金成本是仙蹤林已有店面的四五倍。對一個資金不算雄厚的公司來說，在淮海路立腳很容易造成公司財務吃緊，資金周轉不靈，這不僅將影響淮海店的經營，還會殃及原有店面。
當時公司股東對此戰略多有非議，但“仙蹤林”老板力排眾議，孤注一擲地實施搶灘淮海路的計劃。
整整花了半年時間，“仙蹤林”終于攻下了淮海路上一處相中的店面。“仙蹤林”淮海路店從此在樹蔭下，在秋千的搖曳中向無數過往行人講述“白兔與八仙”的神奇故事。
經營業績證明，搶灘淮海路的策略是成功的。因為雖然其店面租金高出其他店面四五倍，但營業額也高于其他幾家分店四倍。更可貴的是其廣告效益是難以估算的，因為“仙蹤林”品牌形象從此植根于上海消費者心中。這個戰略的成功，讓“仙蹤林”的品牌地位竄至市場第一。
3、布局決定結局
俗話說：“善弈者謀勢，不善弈者謀子，謀子不如謀勢”。
死摳一城一池的，是活三年的企業，因為他不抬頭看戰略；東打一榔頭西打一棒槌的，是活三月的企業，因為他不低頭看策略。
搶占制高點，是“謀勢”；市場的布局，則是“謀局”。
首先，是全國市場的戰略布局。
我們的觀點是，到最適宜的地方去發展。瞄準對手薄弱環節，發展自己。要知己知彼，在明知不如對方的情況下，要選擇對手薄弱地帶，避其鋒銳，擊其薄弱。
中國大部分中小連鎖餐飲企業選擇二三級市場，就是選擇最適宜的地方去發展，避開強大對手處于強勢的大中城市。
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