深夜12點，一家24小時營業的火鍋店前仍停滿就餐客人的車輛。 本報記者 來 潔攝
深夜的北京街頭行人和車輛稀少，然而燈火通明的金鼎軒方莊店卻是一個熱鬧的世界，歡快的音樂和服務員熱情的招呼撲面而來。無論樓上樓下，還是散座包廂，都坐滿了吃夜宵的客人，笑語喧嘩響成一片。
“我們店24小時營業，客人隨時都有飯吃，晚上也有正餐的炒菜，不過夜宵更優惠，從晚上10點到第二天早上6點，30多種廣式小吃每種48元。”服務員趙春婭一邊麻利地清理桌面，一邊介紹菜單。“我也記不清每天晚上翻多少次臺了，凌晨三四點的時候客人都經常找不到坐位。”趙春婭的話說得沒錯，記者起身離開時，立刻有兩位在一旁等候的客人走了過來。
生意紅火的金鼎軒只是北京眾多24小時店中的一個。近年來隨著夜晚活動人群的不斷增多，24小時經營模式在北京得到快速發展。
便利店、餐館、書店
經營業態日漸豐富
24小時營業模式最早出現在銷售生活用品、食物的連鎖便利店。2005年，上海就有3000多家通宵營業的便利店，通常開設在繁華商業地段或者居民區，店面不大，開架售貨，一些商店還提供繳納電話費等便民服務。靈活、應急、便利、快捷，是便利店最突出的特色。“Hi————24好鄰居”便利連鎖店永安路分店店長曹華說：“晚上8點到12點是我們營業的高峰，大超市一關門，我們的客流量就明顯增加。在早晨多數店鋪開業前，我們的生意也很好。”
近些年來，看好24小時營業模式的商家們紛紛加大了市場開掘力度，經營業態也逐漸拓展到餐館、書店、藥房等。
日前，麥當勞中國區副總裁羅凱睿宣布，麥當勞將加大24小時餐廳業務的推廣力度，旗下超過半數餐廳將加入到24小時營業的行列。目前，麥當勞在國內的800余家門店中已有400多家實行“24小時營業”，北京一年內就增加了30多家這樣的餐廳。此外，馬華拉面、永和豆漿、避風塘茶樓等中式快餐紛紛布局設店，就連主攻中式正餐和小吃的眉州東坡集團也不甘落后。眉州東坡集團常務副總經理郭曉東說，眉州亞運村店作為24小時店，經過一年半的市場培育期，已經取得了良好的經營效果，近期準備把團結湖店也升級為24小時店。
地處五道口的光合作用書店是北京第一家24小時營業的書店，晚上經常能看到不少周邊的學生和居民在此看書。王先生說：“我經常下了夜班就到這里呆上一個來小時。晚上在這看書，既安靜又涼快，我很喜歡這個愜意的氛圍。”光合作用書店主管品牌銷售的一位負責人說：“這家24小時營業的店已經開了4年，此前我們在廈門還開設了一家。”
北京的夜晚讓商家們發現商機，亮如白晝的商店喚醒了北京的夜。因工作需要頻繁往返于京穗兩地的李先生，對這個變化頗有感慨：“過去，才晚上10點多，好多商場店鋪就不營業了，想吃個夜宵都很難。現在方便多了。”
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