在中式快餐領域，商家們也不再停留在水餃、面條、蓋澆飯等老口味上，阿牛嫂桂林米粉、橋香園過橋米線等風味小吃逐漸成為新重點。同時，快餐的異國風Cye.com.cn味也愈來愈濃。除了吉野家、面愛面等快餐外，韓國料理也開始亮相。“帥清面屋”以韓國拌飯和冷面為招牌，“韓國炒飯”則讓廚師現場在鐵板上炒制食品，吸引消費者，而韓國的“巴比博士”以雞肉料理為主打，在傳統的煎炸手法之外添加了醬汁，具有鮮明的韓餐特點。
有專家分析指出，飲品、快餐的經營具有投資規模小、資金回收快、運作相對簡單等特點，很適合剛涉足餐飲業的小本創業者。雖然產品的價格不高，但是因為更貼近老百姓的日常生活和消費水平，群眾基礎比較廣泛，具有較大的市場空間。
如何抓住這一領域的商機，專家認為，重要的是實行錯位競爭，做足特色。首先要找準服務對象，并根據服務對象的消費習慣、口味、喜好等特點，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環境，樹立經營特色。此外，市場定位應該是動態的，要根據市場變化及時調整，不斷推陳出新，推出新款式、新品種、新服務、新特色。
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