豬肉專賣店競爭加劇
連鎖專賣是未來方向
干凈整潔的環(huán)境中擺著五個以上的冷藏柜，你可以自由挑選新鮮、多種的豬肉，同時還可以享受免費加工香腸、紅燒肉等服務(wù)。當(dāng)您想去購買豬肉的時候，是選擇這樣頗有“超市”味道的專營店，還是去原始的露天攤位或者只有一兩個冷柜加一個肉案的小專賣店?
近日，記者發(fā)現(xiàn)，雙匯、雨潤等豬肉品牌新開了多家面積百平方米以上的豬肉專營店，這些店不僅占據(jù)了農(nóng)貿(mào)市場的重要位置，還延伸到各小區(qū)周圍、里面。
優(yōu)勢：高一級的服務(wù)，價格不貴
昨天，記者來到沈河區(qū)二經(jīng)街的一家大豬肉專賣店，屋內(nèi)的擺設(shè)整潔，進(jìn)門是一個收銀臺，再往里去是熟食選購區(qū)、鮮肉自選區(qū)、加工區(qū)，熟食被擺放在相對封閉的柜子里，鮮肉也放在冷藏柜中。這些區(qū)有專門的工作人員，佩戴手套和工作服。價格也不貴，豬凈排原價16.8元/斤，現(xiàn)特價15元多一斤，五花肉10.5元/斤。
而記者來到其對面的一間品牌小專賣店感覺則不同，門口堆著銷售的蔬菜，進(jìn)屋后幾平方米的小屋子很暗，五花肉、前槽等裸露擺放在案板上。凈排價格為16.5元/斤，五花肉11.2元/斤。
而中街附近的一家大豬肉專賣店更是惹人注意。記者還沒走進(jìn)店，就聞見香濃的紅燒肉味，店門口一個大牌子上醒目的寫著：免費加工五花肉。店內(nèi)五六口鍋一起工作。
原因：飽和市場中尋求突破方法
記者采訪了某品牌肉類加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人，其表示目前沈陽已經(jīng)集合了多家豬肉大品牌，有雙匯、雨潤、金鑼、千喜鶴、北旺、礎(chǔ)明等。大市場已經(jīng)飽和，競爭非常激烈，增長和利潤都不大，所以各豬肉企業(yè)在渠道上有所突破是必然的，下一步產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要出新也是趨勢。現(xiàn)在豬肉主要的零售終端渠道有三種：農(nóng)貿(mào)市場、超市和肉類連鎖賣店。其中，肉類專賣店是肉類加工企業(yè)下設(shè)的專營店，運輸、環(huán)境肯定能得到保障，同時還能把該企業(yè)該品牌深入到消費者心中，眼下應(yīng)該是最好的選擇。
支撐這么大的店需要高費用，而現(xiàn)在豬肉的利潤可以滿足嗎?面對記者的提問，該負(fù)責(zé)人表示利潤是有的，一個是依托品牌的銷售，本來就可以提高消費者的購買能力;第二產(chǎn)品齊全，干凈衛(wèi)生也是新消費趨勢;第三，大店可增添批發(fā)性質(zhì)的配送服務(wù)，可送酒店，飯店，食堂等。
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