近日，中國乳業(yè)協(xié)會(huì)刊文指出，2013年中國生鮮奶產(chǎn)量和乳制品需求量仍將增長，但生鮮奶的供給缺口仍高達(dá)300萬~400萬噸。
乳業(yè)專家王丁棉表示，這種程度的供給缺口不會(huì)對(duì)終端乳制品的價(jià)格產(chǎn)生壓力，反而如果各方面控制得當(dāng)，能夠?qū)ι嫌螐氖律r奶生產(chǎn)的奶農(nóng)產(chǎn)生“利好”影響，控制2012年多地出現(xiàn)的因利薄而導(dǎo)致的“宰牛”情況蔓延。
據(jù)王丁棉介紹，2012年我國生鮮奶的產(chǎn)量為3850萬噸，而市場的供給缺口在250萬噸左右，今年隨著我國乳制品消費(fèi)的增長預(yù)期，預(yù)計(jì)這個(gè)供給缺口會(huì)達(dá)到300萬噸以上。“這樣一個(gè)缺口水平，可以通過進(jìn)口來彌補(bǔ)，屬可控范圍。另一方面，這樣的供給缺口，如果市場上各方面利益控制得當(dāng)，能夠提高奶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。”王丁棉說。
2012年部分奶區(qū)發(fā)生了奶賤傷農(nóng)情況，農(nóng)戶生產(chǎn)的生鮮奶收購價(jià)不高，甚至低于養(yǎng)殖成本，造成部分農(nóng)戶通過“宰牛”來止損。
據(jù)王丁棉介紹，全國各地生鮮奶收購價(jià)格不一，一般是從北往南，生鮮奶收購價(jià)格從低走高，雖然不少地方政府為了保護(hù)奶農(nóng)生產(chǎn)積極性，多規(guī)定了生鮮奶收購價(jià)格，但在實(shí)際操作過程中，奶農(nóng)可能并沒有拿到“掛牌價(jià)”，所以如果這時(shí)市場上的生鮮奶價(jià)格以及供給關(guān)系再發(fā)生波動(dòng)，奶農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)將擴(kuò)大。“基于市場需求有缺口，根本上要提高我國的奶牛養(yǎng)殖水平和產(chǎn)奶水平，另一方面要發(fā)展規(guī)模適中的家庭農(nóng)場，來讓市場供求關(guān)系平穩(wěn)下來。”王丁棉說。
公開資料顯示，目前我國一頭成年奶牛一年的產(chǎn)奶量平均為5.5噸，而發(fā)達(dá)國家一頭成年奶牛一年的產(chǎn)奶量平均為10噸，“這表明我國的奶牛養(yǎng)殖水平還是比較低的。”王丁棉說。
另外，產(chǎn)奶量低和我國奶牛的養(yǎng)殖模式也相關(guān)。“現(xiàn)在我國大多數(shù)仍是家庭散養(yǎng)模式，一家只有五六頭牛，雖然有企業(yè)已經(jīng)喊出建設(shè)萬頭牧場的口號(hào)，但目前萬頭牧場全國總數(shù)不超過10個(gè)，且其科學(xué)性還有待實(shí)踐檢驗(yàn)，企業(yè)建設(shè)更多的是1000~5000頭的牧場，有一定的風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖的科學(xué)性同樣待檢驗(yàn)。如果參照國外，200~300頭規(guī)模的家庭農(nóng)場模式最好。”王丁棉說。
至于市場上擔(dān)心生鮮奶供給缺口會(huì)給終端奶產(chǎn)品帶來壓力，多位業(yè)內(nèi)人士向記者表示，終端乳制品的形成價(jià)格由多方面影響，目前的市場供給缺口影響不大。
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