全聚德烤鴨，是中華美食文化的一個(gè)典范。在全聚德集團(tuán)保留的史料記載中，既有中外首腦到全聚德各店品嘗烤鴨的文字和照片資料，也有這些首腦們品嘗美味后的欣然題詞和留影。但是，這些曾經(jīng)的輝煌，都留在了史料上。
近日召開(kāi)的全聚德股東大會(huì)上，有股東對(duì)全聚德的管理提出質(zhì)疑。有人就提出去全聚德就餐后直接感受，“生意大不如以前，現(xiàn)在來(lái)吃飯不用排隊(duì)了。但是，服務(wù)員的態(tài)度依然保持原來(lái)老國(guó)企的態(tài)度，要了三杯白開(kāi)水，催促了服務(wù)員三次才給倒上。來(lái)一次就不想來(lái)第二次了”。
另外，股東說(shuō)，人流漸少，翻臺(tái)率這么低的情況下，點(diǎn)一個(gè)普通的菜還要加15%的服務(wù)費(fèi)，收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)，在哪里？
有媒體記者為此也特別走訪了全聚德和平門(mén)店，發(fā)現(xiàn)燈火輝煌的背后，客流大不如從前。為了門(mén)面好看，即使沒(méi)有客人，包間里開(kāi)著燈。一些老國(guó)企的影子都在。
全聚德現(xiàn)在一年的凈利潤(rùn)不足兩個(gè)億，還不如海底撈掙得多。
全聚德的輝煌，如何傳承下去，或許，管理層，真應(yīng)該向海底撈取取經(jīng)。
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