未來，無論是市場低迷，還是觸底反彈，還是過度競爭，我們改變不了什么，所能改變的只有自己，只有加倍努力，加速創(chuàng)新。我極為贊賞馬云那句話：今天很殘酷，明天更殘酷，后天很美好！除非徹底放棄，不想放棄的只有加油，別無他路。
從整體而言，中國食品飲料仍然處在一個活躍發(fā)展的黃金時期，食品飲料市場仍然大有可為。
未來五年，有三大市場需求是食品飲料品類和品牌創(chuàng)新的主要方向。
方便快捷需求：用包裝、分裝、改變消費場所實現(xiàn)
人們生活節(jié)奏的加快，產(chǎn)生了對食品飲料方便快捷的需求。除了吃大餐和享受制作的樂趣外，他們不愿把“有限”的時間花在無謂的制作食品上，他們更愿意把時間用在學(xué)習(xí)、工作、娛樂和休閑上。
如何讓原來慢消的食品飲料變?yōu)榭煜糠椒ㄊ前b化、小型化分裝和改變消費場景！
包裝化是個顯而易見又熟視無睹的品類創(chuàng)新方法。老干媽辣醬原來是陶華碧老太太在小店中現(xiàn)做現(xiàn)吃的，把它裝入了瓶中，一年賣出了25億；在香飄飄之前，奶茶都是在街邊小店賣的，裝入了紙杯，銷量飛漲，創(chuàng)造了上百億市場。大量地域名品名吃小吃，口味獨特誘人，消費者認知障礙小，只要設(shè)法把它進行工業(yè)化加工、保鮮和包裝，打開就能吃喝，基本原汁原味，就能創(chuàng)造大市場，就能從區(qū)域走向全國。
滿足消費者方便快捷的需求，要把注意力放在方便快捷的包裝方式上，目的是改變消費的場所，有時，把產(chǎn)品小型化單個分裝就能實現(xiàn)。法式小面包只不過是把面包做得小一點，單個分裝；好麗友派只不過是夾心蛋糕做得小一點，單個分裝；御食園只不過是把糖葫蘆做得小一點（小山楂原料還便宜），單個分裝……
消費升級需求：在每一個尋常的食品飲料中，必有一兩款高端產(chǎn)品的生長機會
福來發(fā)現(xiàn)，在每一個尋常的食品飲料中，必有一兩款高端產(chǎn)品的生長機會，就像特侖蘇、金典對之于普通牛奶，雞蛋對之于德青源，獼猴桃對之于佳沛奇異果。可惜，許多經(jīng)營者對這個機會和趨勢沒有充分重視！
消費升級呼喚高端產(chǎn)品。2010年，我國人均GDP超過5000美元，恩格爾系數(shù)達到39.76%，進入了國際公認的“中等收入”發(fā)展階段。消費者在吃飽之后，追求吃得好、吃得健康、吃得安全、吃得體面，甚至要吃出范兒吃出派，這就是高端需求。
做高端市場有三個前提條件，一是品類成熟，不用教育。市場中品牌繁多，競爭比較充分，又沒有形成寡頭壟斷；二是，從企業(yè)到消費者，都感覺到這個行業(yè)一直在往低走，企業(yè)扎堆搞低成本、低價格、低品質(zhì)；三是，消費升級。
誰有資格做高端？當然最有條件的是行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，“高端產(chǎn)品，是有能力的企業(yè)才能夠做的”，這是消費者和渠道終端對領(lǐng)軍企業(yè)的天然認知，不講道理。非著名企業(yè)不是不可為，如果要做，首先要在技術(shù)、資源等方面做好鋪墊和傳播，建立行業(yè)和消費者對你做高端產(chǎn)品支撐力的認知。
想認識全國各地的創(chuàng)業(yè)者、創(chuàng)業(yè)專家，快來加入“中國創(chuàng)業(yè)圈”
|
