●20多年前，餐飲業連鎖經營模式引入我國，多年來的發展證明，它是餐飲業未來發展的大趨勢。從全國餐飲百強企業來看，2006年，連鎖企業只占據排行榜的一半，但是到了2010年，連鎖企業幾乎統治了百強排行榜——連鎖模式成為我國餐飲業發展的風向標。
●目前，我省中餐連鎖企業有近百家，而這百家企業所開設的分店已過千。但是，同國內其他地區的中餐連鎖企業一樣，遼寧的中餐企業如今也遭遇了發展的瓶頸，如生產工藝標準化進展較慢，在經營模式和管理體系建設方面也明顯落后于肯德基、麥當勞等“洋巨頭”。中餐連鎖企業要想做大做強，必須完成一次蛻變和突破。
我省中餐連鎖的3個樣本
隨著中餐連鎖經營的進一步發展，一些中餐連鎖企業逐漸認識到， “標準化”的問題不解決，中餐企業就很難做大。為此，“達標”成為中餐連鎖企業首先要突破的一重圍墻。經過了一段時間的發展后，我省的一些中餐連鎖企業逐漸積累了一些經驗，在補齊標準化短板方面作了一些成功的實踐。
沈陽中街附近一家餃子館
■自1996年經營至今■秘方研制、標準化的工藝方案和制作程序、統一配送調料、建立食品生產基地■60余家加盟店，經營網點遍布全國各地。
我省首家餐飲連鎖企業
■上世紀90年代初興辦■在保證對所有連鎖店核心菜品嚴格統一標準的同時，入鄉隨俗，強調地方特色，不斷推出新的菜品，豐富產品結構，滿足當地消費者的需求■經營網點遍布全國，開設分店149家。撫順一家以餃子為主打產品的餐飲連鎖企業
■2006年大規模連鎖■逐漸開發出自己的快餐品牌，統一配料，追求發展連鎖速度。同時，該企業以一些發達的三級城市為初期拓展對象，進而開進“北上廣”等一線城市，最終憑借一線城市的強大影響力，打開全國市場■餃子連鎖店共4家，火鍋類快餐連鎖店80家。
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