3 直營店擴張遭遇瓶頸
曾克的7家分店無一加盟，全是直營店。
他曾想過在市內開加盟店，但武漢有個老字號搞過，但只招不管，質量完全失控，幾年工夫就做垮了。他感覺自己也沒有好辦法能避免重蹈覆轍，所以打消了這個念頭。
后來，他又想到省內二級縣市開店，但到襄樊、孝感、宜昌等地調查了一番，又放棄了。這些城市規模都不大，人口不多。快餐最大客戶群就是年輕人和上班族，而這里的人上下班，就是騎車也只用十幾分鐘就到了，這么短的路程沒必要在外面吃。再則，快餐店做的就是以量取勝，在一個地方開到一定數量時才能贏利。這里開個一兩家店，市場差不多就飽和了，風險太大。
再后來，他跑到深圳去考察。“好家伙，人家當地的快餐店一開就是六七十家，我跟人家根本不是一個數量級的。”
直營店發展速度有限，曾克覺得不“解渴”，又琢磨著新的發展方向。1999年底的一天，石頭火鍋的徐哲明打電話來聊天，曾克談起了現在遇到的瓶頸。徐說：“既然是這樣，你不如重新把石頭火鍋城的牌子用起來。這個牌子應該還有一定影響的，比你再創一個牌子還是輕松些。”
曾克心里一動，盡管不利因素顯而易見。雖然他們當年是武漢第一家做自助火鍋的店，但后來又有不少新品牌開了張，有的做垮了，有的卻已做得相當有影響力。“最主要的是自助火鍋最風光的年頭已經過去了，人們沒有了當初的新鮮勁。”
權衡再三，曾克還是覺得做自助火鍋最有把握。
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