傳承創(chuàng)新苦鉆研 七彩豆腐工藝精
南京市政府有關(guān)部門要在東箭道農(nóng)貿(mào)市場舉辦“豆腐節(jié)”，面對著這個天賜良機他當然不能錯過。當他打電話報名時，工作人員告訴他，不是正規(guī)的放心店不讓參加。彭洪根放下話筒，暗暗打了個主意。
2000年12月14日，是“豆腐節(jié)”新聞發(fā)布會的日子。一個人拎著一盒豆腐突然闖進了發(fā)布會現(xiàn)場，放開嗓門要求參加“豆腐節(jié)”。會場里的所有人都被著突如其來的聲音嚇了一跳，彭洪根立刻簡明扼要地訴說了自己下崗后的種種艱難和遭遇，主持人和記者們都被他敢打敢拼的精神所打動，最后，熱情地邀請他參加本屆“豆腐節(jié)”。
12月20日，“豆腐節(jié)”開幕，彭洪根在“豆腐節(jié)”會場外擺了一張桌子和600塊豆腐，為了參加第二天的發(fā)布會，前一天，他在家里整整磨了一天一宿的豆腐。女兒的頭飾不小心掉在了豆腐制作的桌子上，彭洪根心頭一動，自己為啥不給豆腐來個漂亮的包裝呢？女兒正為打擾了父親工作而難過著呢。彭洪根輕輕把她摟過來，連聲說：“謝謝你！女兒，謝謝！”女兒被嚇到了，連喊：“媽媽，媽媽，你看爸爸啊！”妻子跑進來，看著父女倆的樣子，樂得像個孩子。
他讓妻子買回來一卷醫(yī)用紗布，全家動手，將新出爐的豆腐包裹得四四方方。正如他所預料的一樣，經(jīng)過特別包裝的豆腐頓時吸引來許多市民，一會兒工夫，就賣出了300多塊。面對這意想不到的銷量，彭洪根第一個想法就是：我終于成功了！
他聽說市領(lǐng)導和媒體記者一會就到的消息后，彭洪根看著蜂擁在自己攤位上的顧客，突然靈機一動，開口大聲嚷了起來：“豆腐數(shù)量有限，每個人限購兩塊，請按秩序購買！”
他慢悠悠地故意放慢了銷售速度，桌子前面很快排起了長隊。市領(lǐng)導和記者們遠遠地就看到了這個長隊，十分好奇。
蔣裕德副市長順著隊伍走到了彭洪根面前，跟他聊了起來，記者們紛紛舉起了手里的照相機，拍下了那個精彩的場面。后來，看到蔣副市長興趣十足，干脆連會場也不過去了，便順勢圍著彭洪根的攤點就采訪起來。那兩天當?shù)?a href="http://www.fswenwen.com" target="_blank">媒體紛紛以“市長和下崗職工侃豆腐經(jīng)”為頭條，彭家豆腐很快就盡人皆知！
彭洪根的小店總是擠滿了前來買豆腐的顧客。彭洪根不時向他們介紹豆腐文化、豆腐營養(yǎng)、豆腐菜肴等，門前聚集著越來越多的人，有心的顧客甚至還做了筆記。
彭洪根的賬本上記錄著經(jīng)營彭家豆腐的頭月：磨豆子800公斤，成本1920元；紗布、凝固劑等成本不到100元；0.5公斤豆子出2公斤的豆腐，豆腐售價1.4/公斤，總收入是4500元。自己動手節(jié)約了人工成本，凈賺2500元！
拿著這些鈔票，彭洪根親自下廚，給女兒和妻子做了一頓豐盛的晚飯。妻子終于忍不住哭了起來，女兒也哭了，一家人抱在一起，久久地哭著，女兒聽到父親不停地說：“丫頭，今后的學費不用愁！爸爸能養(yǎng)活你們娘倆了！……”
2000年1月18日，南京市豆腐制品展銷會在南京科技館隆重舉行。“彭家豆腐”作為特邀方擺在最顯眼的位置。蔣副市長專門來到彭洪根面前說：“老彭啊！你的彭家豆腐的確不錯，如果能做出特色，前景將更加廣闊啊！”一句話點醒了彭洪根：是啊，我的豆腐是好吃，但與普通豆腐并無太大的差異，只是用紗布包裝了一下。很快就會被模仿，要想長久地占領(lǐng)市場，出路又在哪里呢？
要是豆腐做成彩色的，而不是傳統(tǒng)的豆白色會怎么樣呢？老彭整日盤算這個念頭。
天下沒有送到手的江山。
春節(jié)將至，彭洪根的彩色豆腐研究進行得如火如荼。多少個日夜，老彭把自己關(guān)進了小閣樓，茶飯不思，困了就趴在桌子上，醒來了繼續(xù)嘗試。每天陪伴他的是量杯、溫度計、濃度計、豆?jié){、蔬菜汁、水果汁……他重復著搗菜取汁、磨漿配料的工序，一遍又一遍。二十多天過去了，小閣樓上依舊沒什么動靜。除夕之夜，萬家燈火通明，圍坐在電視機旁看春節(jié)晚會，老彭卻在閣樓上研究。吃了妻子端上來的湯圓，把凝固劑放進豆?jié){，卻趴在桌子上睡著了。大夢初醒，已是大年初二的早晨，彭洪根突然從椅子上蹦了起來，高聲喊著妻子和女兒。
“老彭，你成功了！”
“爸爸，祝賀你！”
老彭雙眼噙滿了淚水，是啊，終于成功了，中國第一塊彩色全營養(yǎng)保健豆腐終于成功了！
保質(zhì)規(guī)范成專利 四海揚名樹品牌
初試成功的彭洪根，改變不忘同路人，在江蘇衛(wèi)視的促和下，幫助特困女工創(chuàng)業(yè)，在（服務(wù)先鋒）首期播出，引來很多人學習交流，彭洪根開始不收費，一年后有70%都來重金謝意。此時有家公司花重金請彭洪根督導、加盟、推廣，賣的是昂貴的機器，彭感到不對味，離開了公司。
彭洪根的七彩豆腐經(jīng)媒體報道后，不少商家紛紛找上門來。此時此刻，老彭也似乎發(fā)覺自己終于邁進了致富的大門。與南京大家化學系顧慶超教授等專家們的合作，成立“南京彭家豆腐研究所”，加上新街口街道創(chuàng)業(yè)園的鼎力資助，彭洪根與同時下崗工人方勝、劉長華聯(lián)合相繼成立“南京朋佳職業(yè)培訓學校”。并為“彭家豆腐”注冊了商標，制定了企業(yè)標準，通過“環(huán)評”市技術(shù)監(jiān)督局出據(jù)了檢測報告，從衛(wèi)生放心步入食用營養(yǎng)安全，深受喜愛。成為南京市豆協(xié)團體會員單位。
于是，就有了發(fā)生在2005年12月29日清晨的一幕。蘇州大部分農(nóng)貿(mào)市場的豆制品攤位上，出現(xiàn)了一種商標為“和風彭家”牌的盒裝豆腐。包裝上標明了配料、保質(zhì)期、保藏方法、生產(chǎn)日期、凈含量、衛(wèi)生許可證號、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容。
這一天，媒體上下一片忙碌。原來只有十幾平米的豆腐店搖身一變，成了首批通過審查的豆制品企業(yè)和品牌。同時，這一天也標志著另一個更為深層的含義：蘇州豆制品行業(yè)的整體轉(zhuǎn)型改革開始了。在一個個分布在各個角落的社區(qū)豆腐專營店中，彩色絹包嫩豆腐仿佛一個個顯眼的工藝品，散發(fā)著令人口水長流的豆香。
一個老奶奶拉著孫子的手，驚奇地說：“這不是電視上說的那個彩色豆腐嗎？活了一輩子，還沒看過帶彩的豆腐，今天一定要嘗嘗。”
做生意就是做人，彭洪根深信不疑。上了年紀的顧客一來到店前，彭洪根便噓寒問暖，招呼個不停，對于老顧客，他大開方便之門。往往人還沒走遠就能聽到：“這人真好，人好、豆腐好！”的贊嘆。有了這些“活廣告”，老彭在社區(qū)的美譽度迅速得到了提高。
作為創(chuàng)業(yè)明星，南京市勞動局創(chuàng)業(yè)培訓典型的彭洪根，順利入駐南京新街口街道再就業(yè)明星創(chuàng)業(yè)園，在創(chuàng)業(yè)園街道主任許凱、助業(yè)明星李蘭的幫助下，名氣較大的“湖南豆腐”不給注冊只好重舉“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的時間，全國19個城市，迅速發(fā)展起了具有108家連鎖專賣店300家銷售網(wǎng)點的銷售渠道。
就這樣，彭洪根由一個普普通通的下崗工，變成了領(lǐng)導和媒體關(guān)注的焦點，甚至還被請到北京做客，委員長授牌、王小丫采訪、簽名售書并在釣魚臺做創(chuàng)業(yè)報告。國家發(fā)改委前來考察，一行人參觀了彭家豆腐的生產(chǎn)、經(jīng)營區(qū)后，給予了較高的評價。省科技廳劉顯桃廳長親自為他題詞：“科技為再就業(yè)服務(wù)”。在省委書記李源潮的關(guān)注下成立“南京朋佳職業(yè)培訓學校”，并確立了成為江蘇省勞動和社會保障廳涉外職業(yè)培訓中心的合作關(guān)系，還被南京市政府頌布為“1118”創(chuàng)業(yè)項目。
2002年秋，尼泊爾的商人穆哈桑，來到中國，找到彭洪根洽談“彭家豆腐”的合作意向；素有“臺灣豆制品泰斗”的王老先生慕名來華與彭洪根交流。隨后，彭洪根還在瑞士、挪威等國家辦起了跨國企業(yè)。正如南京市政協(xié)主席汪正生所言：“就業(yè)再就業(yè)工作大有可為！”
2003年7月18日，北京釣魚臺國賓館舉行“愛我中華大家行先進事跡報告會開幕式暨頒獎儀式”。彭洪根這個當年的下崗工人從第九屆全國人大副委員長布赫手中接過“中華愛國之星”獎牌和證書時；當?shù)诰艑萌珖䥇f(xié)副主席孫孚凌、第十屆全國政協(xié)常委、原全國工商聯(lián)常務(wù)副主席張緒武等親切接見了他，并與之合影留念時……彭洪根在這些榮譽和光環(huán)面前，最先想到的是那些曾經(jīng)在他破落時幫助過他的人們，噴涌在他心間的是那些鼓勵和支持的感激之情。
好事接踵而來，2004年7月，彭洪根和澳大利亞藉華人張萬里簽訂了“彭家豆腐”生產(chǎn)技術(shù)援助項目的協(xié)議；同年8月，法國sb公司商談技術(shù)合作，該公司豆制品專家a先生在“彭家豆腐”生產(chǎn)現(xiàn)場品嘗了用“彭家豆腐”做的菜肴贊聲不絕，并贈送了一批法國豆制品專用工具；10月，公司派二位技術(shù)人員應邀至挪威，傳授“彭家豆腐”制作工藝；11月，馬來西亞通過深圳傳媒公司成立亞洲推廣站……至此，彭家豆腐真正地沖出國門，走向世界。
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