傳承創(chuàng)新苦鉆研 七彩豆腐工藝精
南京市政府有關(guān)部門(mén)要在東箭道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)舉辦“豆腐節(jié)”，面對(duì)著這個(gè)天賜良機(jī)他當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)。當(dāng)他打電話報(bào)名時(shí)，工作人員告訴他，不是正規(guī)的放心店不讓參加。彭洪根放下話筒，暗暗打了個(gè)主意。
2000年12月14日，是“豆腐節(jié)”新聞發(fā)布會(huì)的日子。一個(gè)人拎著一盒豆腐突然闖進(jìn)了發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，放開(kāi)嗓門(mén)要求參加“豆腐節(jié)”。會(huì)場(chǎng)里的所有人都被著突如其來(lái)的聲音嚇了一跳，彭洪根立刻簡(jiǎn)明扼要地訴說(shuō)了自己下崗后的種種艱難和遭遇，主持人和記者們都被他敢打敢拼的精神所打動(dòng)，最后，熱情地邀請(qǐng)他參加本屆“豆腐節(jié)”。
12月20日，“豆腐節(jié)”開(kāi)幕，彭洪根在“豆腐節(jié)”會(huì)場(chǎng)外擺了一張桌子和600塊豆腐，為了參加第二天的發(fā)布會(huì)，前一天，他在家里整整磨了一天一宿的豆腐。女兒的頭飾不小心掉在了豆腐制作的桌子上，彭洪根心頭一動(dòng)，自己為啥不給豆腐來(lái)個(gè)漂亮的包裝呢？女兒正為打擾了父親工作而難過(guò)著呢。彭洪根輕輕把她摟過(guò)來(lái)，連聲說(shuō)：“謝謝你！女兒，謝謝！”女兒被嚇到了，連喊：“媽媽，媽媽，你看爸爸啊！”妻子跑進(jìn)來(lái)，看著父女倆的樣子，樂(lè)得像個(gè)孩子。
他讓妻子買(mǎi)回來(lái)一卷醫(yī)用紗布，全家動(dòng)手，將新出爐的豆腐包裹得四四方方。正如他所預(yù)料的一樣，經(jīng)過(guò)特別包裝的豆腐頓時(shí)吸引來(lái)許多市民，一會(huì)兒工夫，就賣(mài)出了300多塊。面對(duì)這意想不到的銷(xiāo)量，彭洪根第一個(gè)想法就是：我終于成功了！
他聽(tīng)說(shuō)市領(lǐng)導(dǎo)和媒體記者一會(huì)就到的消息后，彭洪根看著蜂擁在自己攤位上的顧客，突然靈機(jī)一動(dòng)，開(kāi)口大聲嚷了起來(lái)：“豆腐數(shù)量有限，每個(gè)人限購(gòu)兩塊，請(qǐng)按秩序購(gòu)買(mǎi)！”
他慢悠悠地故意放慢了銷(xiāo)售速度，桌子前面很快排起了長(zhǎng)隊(duì)。市領(lǐng)導(dǎo)和記者們遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看到了這個(gè)長(zhǎng)隊(duì)，十分好奇。
蔣裕德副市長(zhǎng)順著隊(duì)伍走到了彭洪根面前，跟他聊了起來(lái)，記者們紛紛舉起了手里的照相機(jī)，拍下了那個(gè)精彩的場(chǎng)面。后來(lái)，看到蔣副市長(zhǎng)興趣十足，干脆連會(huì)場(chǎng)也不過(guò)去了，便順勢(shì)圍著彭洪根的攤點(diǎn)就采訪起來(lái)。那兩天當(dāng)?shù)?a href="http://www.fswenwen.com" target="_blank">媒體紛紛以“市長(zhǎng)和下崗職工侃豆腐經(jīng)”為頭條，彭家豆腐很快就盡人皆知！
彭洪根的小店總是擠滿了前來(lái)買(mǎi)豆腐的顧客。彭洪根不時(shí)向他們介紹豆腐文化、豆腐營(yíng)養(yǎng)、豆腐菜肴等，門(mén)前聚集著越來(lái)越多的人，有心的顧客甚至還做了筆記。
彭洪根的賬本上記錄著經(jīng)營(yíng)彭家豆腐的頭月：磨豆子800公斤，成本1920元；紗布、凝固劑等成本不到100元；0.5公斤豆子出2公斤的豆腐，豆腐售價(jià)1.4/公斤，總收入是4500元。自己動(dòng)手節(jié)約了人工成本，凈賺2500元！
拿著這些鈔票，彭洪根親自下廚，給女兒和妻子做了一頓豐盛的晚飯。妻子終于忍不住哭了起來(lái)，女兒也哭了，一家人抱在一起，久久地哭著，女兒聽(tīng)到父親不停地說(shuō)：“丫頭，今后的學(xué)費(fèi)不用愁！爸爸能養(yǎng)活你們娘倆了！……”
2000年1月18日，南京市豆腐制品展銷(xiāo)會(huì)在南京科技館隆重舉行。“彭家豆腐”作為特邀方擺在最顯眼的位置。蔣副市長(zhǎng)專門(mén)來(lái)到彭洪根面前說(shuō)：“老彭啊！你的彭家豆腐的確不錯(cuò)，如果能做出特色，前景將更加廣闊啊！”一句話點(diǎn)醒了彭洪根：是啊，我的豆腐是好吃，但與普通豆腐并無(wú)太大的差異，只是用紗布包裝了一下。很快就會(huì)被模仿，要想長(zhǎng)久地占領(lǐng)市場(chǎng)，出路又在哪里呢？
要是豆腐做成彩色的，而不是傳統(tǒng)的豆白色會(huì)怎么樣呢？老彭整日盤(pán)算這個(gè)念頭。
天下沒(méi)有送到手的江山。
春節(jié)將至，彭洪根的彩色豆腐研究進(jìn)行得如火如荼。多少個(gè)日夜，老彭把自己關(guān)進(jìn)了小閣樓，茶飯不思，困了就趴在桌子上，醒來(lái)了繼續(xù)嘗試。每天陪伴他的是量杯、溫度計(jì)、濃度計(jì)、豆?jié){、蔬菜汁、水果汁……他重復(fù)著搗菜取汁、磨漿配料的工序，一遍又一遍。二十多天過(guò)去了，小閣樓上依舊沒(méi)什么動(dòng)靜。除夕之夜，萬(wàn)家燈火通明，圍坐在電視機(jī)旁看春節(jié)晚會(huì)，老彭卻在閣樓上研究。吃了妻子端上來(lái)的湯圓，把凝固劑放進(jìn)豆?jié){，卻趴在桌子上睡著了。大夢(mèng)初醒，已是大年初二的早晨，彭洪根突然從椅子上蹦了起來(lái)，高聲喊著妻子和女兒。
“老彭，你成功了！”
“爸爸，祝賀你！”
老彭雙眼噙滿了淚水，是啊，終于成功了，中國(guó)第一塊彩色全營(yíng)養(yǎng)保健豆腐終于成功了！
保質(zhì)規(guī)范成專利 四海揚(yáng)名樹(shù)品牌
初試成功的彭洪根，改變不忘同路人，在江蘇衛(wèi)視的促和下，幫助特困女工創(chuàng)業(yè)，在（服務(wù)先鋒）首期播出，引來(lái)很多人學(xué)習(xí)交流，彭洪根開(kāi)始不收費(fèi)，一年后有70%都來(lái)重金謝意。此時(shí)有家公司花重金請(qǐng)彭洪根督導(dǎo)、加盟、推廣，賣(mài)的是昂貴的機(jī)器，彭感到不對(duì)味，離開(kāi)了公司。
彭洪根的七彩豆腐經(jīng)媒體報(bào)道后，不少商家紛紛找上門(mén)來(lái)。此時(shí)此刻，老彭也似乎發(fā)覺(jué)自己終于邁進(jìn)了致富的大門(mén)。與南京大家化學(xué)系顧慶超教授等專家們的合作，成立“南京彭家豆腐研究所”，加上新街口街道創(chuàng)業(yè)園的鼎力資助，彭洪根與同時(shí)下崗工人方勝、劉長(zhǎng)華聯(lián)合相繼成立“南京朋佳職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校”。并為“彭家豆腐”注冊(cè)了商標(biāo)，制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)“環(huán)評(píng)”市技術(shù)監(jiān)督局出據(jù)了檢測(cè)報(bào)告，從衛(wèi)生放心步入食用營(yíng)養(yǎng)安全，深受喜愛(ài)。成為南京市豆協(xié)團(tuán)體會(huì)員單位。
于是，就有了發(fā)生在2005年12月29日清晨的一幕。蘇州大部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的豆制品攤位上，出現(xiàn)了一種商標(biāo)為“和風(fēng)彭家”牌的盒裝豆腐。包裝上標(biāo)明了配料、保質(zhì)期、保藏方法、生產(chǎn)日期、凈含量、衛(wèi)生許可證號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。
這一天，媒體上下一片忙碌。原來(lái)只有十幾平米的豆腐店搖身一變，成了首批通過(guò)審查的豆制品企業(yè)和品牌。同時(shí)，這一天也標(biāo)志著另一個(gè)更為深層的含義：蘇州豆制品行業(yè)的整體轉(zhuǎn)型改革開(kāi)始了。在一個(gè)個(gè)分布在各個(gè)角落的社區(qū)豆腐專營(yíng)店中，彩色絹包嫩豆腐仿佛一個(gè)個(gè)顯眼的工藝品，散發(fā)著令人口水長(zhǎng)流的豆香。
一個(gè)老奶奶拉著孫子的手，驚奇地說(shuō)：“這不是電視上說(shuō)的那個(gè)彩色豆腐嗎？活了一輩子，還沒(méi)看過(guò)帶彩的豆腐，今天一定要嘗嘗。”
做生意就是做人，彭洪根深信不疑。上了年紀(jì)的顧客一來(lái)到店前，彭洪根便噓寒問(wèn)暖，招呼個(gè)不停，對(duì)于老顧客，他大開(kāi)方便之門(mén)。往往人還沒(méi)走遠(yuǎn)就能聽(tīng)到：“這人真好，人好、豆腐好！”的贊嘆。有了這些“活廣告”，老彭在社區(qū)的美譽(yù)度迅速得到了提高。
作為創(chuàng)業(yè)明星，南京市勞動(dòng)局創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)典型的彭洪根，順利入駐南京新街口街道再就業(yè)明星創(chuàng)業(yè)園，在創(chuàng)業(yè)園街道主任許凱、助業(yè)明星李蘭的幫助下，名氣較大的“湖南豆腐”不給注冊(cè)只好重舉“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的時(shí)間，全國(guó)19個(gè)城市，迅速發(fā)展起了具有108家連鎖專賣(mài)店300家銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的銷(xiāo)售渠道。
就這樣，彭洪根由一個(gè)普普通通的下崗工，變成了領(lǐng)導(dǎo)和媒體關(guān)注的焦點(diǎn)，甚至還被請(qǐng)到北京做客，委員長(zhǎng)授牌、王小丫采訪、簽名售書(shū)并在釣魚(yú)臺(tái)做創(chuàng)業(yè)報(bào)告。國(guó)家發(fā)改委前來(lái)考察，一行人參觀了彭家豆腐的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)區(qū)后，給予了較高的評(píng)價(jià)。省科技廳劉顯桃廳長(zhǎng)親自為他題詞：“科技為再就業(yè)服務(wù)”。在省委書(shū)記李源潮的關(guān)注下成立“南京朋佳職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校”，并確立了成為江蘇省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳涉外職業(yè)培訓(xùn)中心的合作關(guān)系，還被南京市政府頌布為“1118”創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。
2002年秋，尼泊爾的商人穆哈桑，來(lái)到中國(guó)，找到彭洪根洽談“彭家豆腐”的合作意向；素有“臺(tái)灣豆制品泰斗”的王老先生慕名來(lái)華與彭洪根交流。隨后，彭洪根還在瑞士、挪威等國(guó)家辦起了跨國(guó)企業(yè)。正如南京市政協(xié)主席汪正生所言：“就業(yè)再就業(yè)工作大有可為！”
2003年7月18日，北京釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館舉行“愛(ài)我中華大家行先進(jìn)事跡報(bào)告會(huì)開(kāi)幕式暨頒獎(jiǎng)儀式”。彭洪根這個(gè)當(dāng)年的下崗工人從第九屆全國(guó)人大副委員長(zhǎng)布赫手中接過(guò)“中華愛(ài)國(guó)之星”獎(jiǎng)牌和證書(shū)時(shí)；當(dāng)?shù)诰艑萌珖?guó)政協(xié)副主席孫孚凌、第十屆全國(guó)政協(xié)常委、原全國(guó)工商聯(lián)常務(wù)副主席張緒武等親切接見(jiàn)了他，并與之合影留念時(shí)……彭洪根在這些榮譽(yù)和光環(huán)面前，最先想到的是那些曾經(jīng)在他破落時(shí)幫助過(guò)他的人們，噴涌在他心間的是那些鼓勵(lì)和支持的感激之情。
好事接踵而來(lái)，2004年7月，彭洪根和澳大利亞藉華人張萬(wàn)里簽訂了“彭家豆腐”生產(chǎn)技術(shù)援助項(xiàng)目的協(xié)議；同年8月，法國(guó)sb公司商談技術(shù)合作，該公司豆制品專家a先生在“彭家豆腐”生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)品嘗了用“彭家豆腐”做的菜肴贊聲不絕，并贈(zèng)送了一批法國(guó)豆制品專用工具；10月，公司派二位技術(shù)人員應(yīng)邀至挪威，傳授“彭家豆腐”制作工藝；11月，馬來(lái)西亞通過(guò)深圳傳媒公司成立亞洲推廣站……至此，彭家豆腐真正地沖出國(guó)門(mén)，走向世界。
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